鸡蛋清90%的成分都是水,只要注水量不超过40%,就可以打出稳定的蛋白霜。注水蛋白的质地更软嫩,体积更大。当然,我并不鼓励给蛋白注水,但至少,你不需要把刚洗完的打蛋盆擦干,也不用怕冰箱里拿出来的鸡蛋有水汽。相关视频:【打发蛋白要无油?讲科学,有一点也没事】 • 蛋白为什么可以打发?有一点油也没事 【6寸戚风配方】 牛奶30克 植物油30克 低筋面粉50克 细砂糖45克 鸡蛋3个(带壳55-60克)
10 сен 2024