刺身盛り方　見た目の重要性　スーパーの刺身で検証 

たいきさんお久しぶりです。そんなに安いんですかね？(;^_^A

見ていただきありがとうございます。

５００円にまずびっくりよ～←そこ？

安いんですね(;^_^A　セール品だったからなぁ、、

@@SALA-qs2ux 様 そうそう！そこ(*´艸`)

美咲さん　時代の流れですかねぇ、、

見ていただいてありがとうございます。m(_ _"m)

いえいえ、いつもありがとうございます。

何か使えそうなものがありましたら足しにしていただけると嬉しいです。

日本料理とは季節の模型である 京都吉兆の湯木貞一さんが生前言われた言葉です 日本の自然の主が山です そして川、地、海 日本料理は左上から右下に流すように盛る事を美しいとされています 枯山水はご存知ですか？ 自然に山を見上げるかたち。 高きから低きへ流れる形を表します。 この方はそれを意識されて盛っています それに手前に笹の芯を向けて盛るのはダサ過ぎます あえて芯を隠しているのはそんな美意識からきたものだと見てわかります。 確かに日本料理には基本の盛りがありますが、食べる人がいての料理です。 人をもてなす為に最大限によく見せる努力が第一優先の中、ルールに則る事も大切ですが、 よく見せる為にあえて崩す事もまた大切だと思っております。 それと四季葉は自然に生える形で置く方が自然です。 熊笹は上に向かって生えてません 葉先が下に垂れてませんか？ 料理人にはそう言った観察力も必要です。 料理は季節の模型である それを意識したら盛りの基礎は覚えやすいです

@@user-vw6kf4tf7o 北海道住みです。熊笹って上に向かってぼうぼうですよ。イメージでものを考えるのってどうなのかなあ？

@@user-lt2yu5jx1c 基本笹類は枝分かれして行って垂れてますよ 勿論竹でも何でもそうですが天辺は上に向かって生えてます 店で使う様に庭に熊笹もバランも植えてあるのでイメージでも何でもありません

１００％さんの言ってることは良く聞きますね。 あくまでイメージなので色々な考え方がありますね。 お客さんが笹の向きを気にするか？という話と思いますが、 あとは料理人さんの培ってきた各々の考えでいいと思います。 味とか盛り方は、100人が100人とも同じ考えはないでしょうから。

凄い立体感あり綺麗🌟に盛れて和食親方流石です！ 常に皆それぞれのやり方など言われてますね!自分はその言葉が盛りつけで 仕事の支えになってます‼ 感謝!私は中途半端に今に至ってます😢

日本庭園ととても似てますね♪　何かの足しになれば幸いですm(_ _"m)

了解いたしました！！

音が聞きにくいですねー(;^_^A　勉強します

初めまして。 ご結婚おめでとうございます🍀✨ 勝手に幸せのお裾分け頂きました！ ありがとうございます🍀✨

出す出さないではなく、今回はあしらいの重要性だけですね。

とももちびさん。いつも見ていただきありがとうございます。ブロックの方がいいですよね♪

全部乗せるのも作ればよかったですね

@@和食の技術チャンネル 😋

コメントありがとうございます♪漫画みたいなの実際多いですよね。

他の貝殻　もしくは器　野菜等でも色々できると思います。

そこは、、、、