加了蜂蜜、優格的吐司清爽保濕又柔軟，就像棉花一樣柔細。麵團終溫過高怎麼辦? 一個有效的補救方法讓吐司重回綿密拉絲｜Honey Yogurt Soft Loaf Bread｜ハチミツヨーグルト食パン

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20 окт 2024

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Комментарии : 19

@shuchang2979 10 месяцев назад

請問老師麵糰打完之後溫度在25度以下可以直接繼續操作嗎？或是還要過夜再操作發酵烘烤呢？請賜教謝謝您！😅😊😊

@sweets_kitchen 10 месяцев назад

天熱容易終溫比較高可以用冷藏發酵來補救。如果25°c是可以繼續往下操作的喔！不過也是可以依照您方便操作的時間用冷藏發酵來調整。像我自己會在晚上吃晚餐後整理廚房時打麵團，然候丟冰箱，利用睡眠時間讓它發酵，隔天早上比較有空再取出繼續做。給您參考😊

@蔡明蓁-t5j 2 года назад

好吃級了😋

@sweets_kitchen 2 года назад

謝謝您喜歡💕

@婷劉-z4m 4 месяца назад

請問有加蛋配方也可以終溫偏高放冰箱放冰箱發酵嗎？❤謝謝哦

@sweets_kitchen 4 месяца назад

可以喔！記得攤平，讓麵糰快一點冷靜😃

@曾郁玲-n9i 11 месяцев назад

請問要打麵糰多才拿去冰，之後麵糰要密封多久呢?謝謝

@sweets_kitchen 11 месяцев назад

這影片是分享如果麵糰終溫過高，29°c,30°c以上（夏天容易發生）可以使用冷藏基本發酵來處理，您可以把麵糰裝袋攤平，放到冰箱裡降溫，讓酵母發酵慢一點，這樣麵包組織才不會太粗。ㄧ般冷藏基發我會放個8～12小時，您可以晚上打好麵糰就丟到冰箱，隔天回溫半小時左右就可以繼續操作😊

@gj-yeh702 Год назад

Do you mind sharing the brand of flour you use? Thanks!

@sweets_kitchen Год назад

I use “King Arthur bread flour “when I need high protein flour to make loaf bread 😊

@gj-yeh702 Год назад

@@sweets_kitchen Thanks!

@leesugar1851 2 года назад

可以請問老師麵包機的牌子嗎？可以打得麵粉量好多喔😱

@sweets_kitchen 2 года назад

我的是Panasonic 2000T ，號稱可以打到 1000 g的粉，一般我都打500g的粉做兩條12兩吐司，他的空間可以放得下兩個12倆帶蓋吐司盒，也就是說可以直接在裡面烤2個帶蓋吐司。

@shuchang2979 10 месяцев назад

抱歉是還要冷藏過夜謝謝

@sweets_kitchen 10 месяцев назад

低溫長時間發酵的麵團因有充分的時間讓麵筋形成，麵包老化較慢，也就更保濕囉😊

@mochilliboo 2 года назад

請問份量是兩條嗎？

@sweets_kitchen 2 года назад

是的是的。謝謝你提醒，我來說明欄補上😄

@chinghuang6359 2 года назад

很美，我也來試試用麵包機，謝謝分享

@sweets_kitchen 2 года назад

@@chinghuang6359 謝謝你喜歡💕