カロリーが低くヘルシーなことから人気が高まってきているイタリアのパン「チャバタ」
イタリアでサンドイッチに使われるパンの中で今最も人気があるのですが、それは加水率が高いのでフワフワで柔らかいからです。
そして、バターや牛乳を使用しないため普通のパンよりも低カロリーなので安心して食べられます。
乳製品を使っていないことから、乳製品アレルギーの方にもオススメ。
そんなイタリアで愛されるパンも、最近SNSでここ日本でも流行っています。
粉と水分がら同じ分量で作るパンですが、作り方を知ると意外に簡単です。
材料
強力粉250g（準強力粉でも同分量）
ぬるま湯250g
ドライイースト3g
塩5g
①ぬるま湯にドライイーストを混ぜ、粉の半量を入れてよく混ぜます
②残りの粉を入れ塩を入れ、粉気がなくなるまで混ぜたらタッパーのフタをして20分室温で放題
③ヘラで生地の端から中央に向かって2周ほど折り込んだら20分放置
④手に水をつけて生地を伸ばしながら中央に向かって折り込み、オリーブオイルをかけて２回生地を三つ折りにし、ツルッとした面を上にしてフタをして20分置きます
⑤たっぷりと打ち粉をした台に生地を出し6等分
⑥軽くまとめて閉じ、天板に乗せてオーブン機能で40度にして40分2次発酵
⑦クープを入れて230度で20分焼きます
Italian bread "Chabata" is becoming more popular because it is low in calories and healthy.
It's the most popular bread used for sandwiches in Italy now, because it's fluffy and soft because the water addition rate is high.
And because it doesn't use butter or milk, it's lower in calories than ordinary bread, so you can eat it with confidence.
Since it does not use dairy products, it is also recommended for those who are allergic to dairy products.
Such bread loved in Italy has also been popular here in Japan on SNS recently.
Ingredient
250g of strong flour (the same amount of semi-strong flour)
Warm water 250g
3g of dry yeast
5g of salt
1 Mix dry yeast in lukewarm water, add half of the powder and mix well.
2 Add the remaining powder, add salt, mix until the powder is gone, then put a lid on the tupperware and enjoy it for 20 minutes at room temperature.
If you fold it about 2 laps from the edge of the dough to the center with a spatula, leave it for 20 minutes.
4 Put water in your hands, fold it toward the center while stretching the dough, pour olive oil, fold the dough in three times twice, put the smooth side up, cover it, and leave it for 20 minutes.
5 Put the dough on a table with plenty of flour and divide it into 6 equal parts
6 Close it lightly, put it on the baking sheet, make it 40 degrees with the oven function, and ferment for 40 minutes.
7 coups and bake at 230 degrees for 20 minutes.
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5 сен 2024
