匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 Toy with Green Plums, so funny and tasty!

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影音食譜: • 匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品...
圖文食譜: cookingalley.blogspot.com/201...
水果、酒和糖比例自動公式檔案下載
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十斤梅子變出12款梅子製品, 10-ALL 視頻一口氣連續播放, 方便欣賞。
針對製作, 再觀看個別單元, 食材比例都跟著單元下方資訊欄, 不用自己做筆記, 方便操作。
匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 • 匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品...
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05:40 匠弄。10-02 紫蘇脆梅 • 匠弄。10-02 紫蘇脆梅 Perilla ...
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匠弄。冰糖紫蘇梅酒 • 匠弄。冰糖紫蘇梅酒低糖 Making Pe...
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3 авг 2018

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Комментарии : 41

@CookingAlley 5 лет назад

匠弄的543時間~ 週六的時候, 跟太太說, 今年的脆梅做好了, 也可食用。帶點給媽。 (我台灣的媽, 也就是我丈母娘) 太太說今天很忙。(因為週六真很多事會發生, 包括娜娜學跳舞、鋼琴、游泳; 兒子學小提琴和晚上的補習班。) 所以, 週日的旁晚時候才把脆梅送過去, 一包一斤, 共兩包每天下班後會到岳父家接小孩週二的時候, 太太接到小孩, 回到車上說媽說脆梅好吃, 兩包梅子都已經吃完了我說, 吃那麼快。。。。 (才48小時。。。) 太太說, 她把一包放工作的地方, 一包放家我說, 那一星期後再拿給她吧, 隔久一點, 而且, 只能拿一包。。。真怕她吃太多了。雖然說糖量比坊間的式低, 但仍是有一定糖量的。大家也要分著吃喔。今年買了20斤, 只留下兩斤做廣東風味的咸豐梅。其餘18斤, 全做各式各樣的脆梅。 (就是那種很鹹很鹹, 放十年都不變的, 用來沖熱水治喉嚨痛, 當「老寶」的咸豐梅。) 去年也是買了20斤。其中10斤, 就是你們在視頻中所看到的梅子, 10個味道, 拍攝一次沒NG, 也不用補鏡。另外10斤, 全部用來做梅酒, 三種口味。這段時間, 用去年泡完的梅子, 接著拍攝做酸梅乾 (話梅)。在製作中, 會再貼給你們看。再一次強調, 梅子的做法, 和成品有千千萬萬種簡單做又好吃是最重要的喜歡的朋友, 請多幫忙按視頻的 LIKE 不喜歡的朋友, 在你未吃過之前, 就高抬貴手了, 略過就好。以後看到匠弄的視頻也不用點閱喔, 謝謝。謝謝, 以後再聊。

@HanselTeng 4 года назад

感謝分享~梅子真是好東西.

@user-ro9yu1wh6w 4 года назад

讚！學習自然的食品製作方式！

@user-px3bm6js7f 2 года назад

好完整！好詳細！收藏了！感謝您！

@lisalin888 4 года назад

好專業！謝謝🙏 收藏了

@user-si3fw2pt3t Год назад

真的快睡著了耶，哈哈哈聲音好催眠

@user-eu4hj5io5f Год назад

太棒了謝謝

@ronhin 5 лет назад

非常感謝您教識我們這麼多知識，講解很詳細，給您一個贊，👍看您的視頻我長知識了，謝謝您同我們粉絲分享。👍👍👍👍👍👍👏👏😁😁

@CookingAlley 5 лет назад

分享而已，常來留言喔。

@user-zo8py6mp7f 6 лет назад

非常精緻更謝謝詳細解說

@CookingAlley 6 лет назад

要常來, 常留言, 我就會記得你的。謝謝! 越來越多朋友的感覺真好!

@user-zl4se2gk6r 3 года назад

感謝

@hung920718 5 лет назад

謝謝您

@CookingAlley 5 лет назад

謝謝你的到訪，常留言喔。

@user-ge3om7xx1y 2 года назад

感謝分享

@user-hb3sh9nj2l 4 года назад

我做過加辣椒

@linali5709 5 лет назад

谢谢弄匠讲清楚一个关键：不管什么梅，都是在经过“杀青”和“糖渍”关键和基础的两个步骤之后再进行的进阶入味，掌握了这点，什么味道都不在话下了！有两个疑问：在杀青之后，弄匠并未泡盐水，而是直接过清水，其他大部分作者是进一步泡一夜盐水再过水，这个有关系吗？还有您说软烂的梅子适合做腌渍梅，如果我准备全部做腌渍梅，清脆在什么情况下会变软呢？难道要先“熟成”一下？

@CookingAlley 5 лет назад

非常高興你能那麼認真看視頻再而提出非常好的問題謝謝泡鹽水如有幸看到以5%或以上的食鹽來殺青的視頻無論他們之後做什麼動作都是為了減低鹹味在視頻中我們常常會提到每個操作之後的味道口感甚至手感其實也建議你們在操作的時候也一樣去試食抓捏去體會也知道自己為什麼要這樣做一步一步來體會更多會更多梅子製品千種萬種如這幾天在新加坡看到一瓶從潮汕生產的鹽水梅成品透黃色的飽滿像這種情況我們要用那一個狀態的梅子來做呢當然是熟成又不蒸煮來完成的所以啊試味是很重要的你在問別的視頻都泡鹽水當你用了3%的食鹽殺青試味後就知有多鹹了視頻的脆梅吃的時候是幾乎沒鹹味的青梅熟梅有個事情在視頻中是沒說的坊間阿姨們會說用清明前的梅子來做脆梅比較好但我覺得不科學也會讓你們混淆梅子從南到北都有後星馬到中國日韓熟成的時間不一很難以時令來分梅子是很奇怪的看上去摸上去是翠綠硬硬的但一殺青就會有區別了新鮮的綠和硬是說不準的操作過就知道我在說什麼了如果要做脆梅建議只要菜市場一出現青梅立刻用當季第一批梅子來做買回家不要放馬上處理如只想做咸的漬梅不用放七天在室溫中不用包在袋子中多放一個晚上就可以了咸豐梅鹽水梅都是這樣做希望回覆能令你明白看情況你要明年才可做了

@thoyshirley 5 лет назад

新西蘭也没有洛神花有很多玫瑰花，桃子可以用嗎？😀😅😍

@CookingAlley 5 лет назад

台灣的食用玫瑰不好買, 也很貴。不然也會做做玫瑰醬。前幾天看到一個視頻, 你參考看看, ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ypy6jSuE_1I.html 當中老婆婆做的玫瑰醬和玫瑰露很簡單, 可以做做看, 相信會很好吃的。新西蘭也有很好的蜂蜜, 剛剛好。桃子是不行的。梅子的高度酸性能幫助保存的。所以, 桃子製品在坊間很少的, 做做果亁吧。

@user-ir5lx4bb3l 4 года назад

您好~~請問玫瑰脆梅中使用的玫瑰是否是乾燥的玫瑰花瓣呢?需要像紫蘇葉一樣清洗嗎?

@CookingAlley 4 года назад

新鮮紫蘇要洗乾紫蘇不要洗乾玫瑰花瓣也不要洗

@user-ir5lx4bb3l 4 года назад

@@CookingAlley 了解，謝謝您

@user-hz7xn6wu6f 4 года назад

請問桃子可以做什麼嗎？我家每年桃花開後結的桃子總是掉了一地，很可惜！

@CookingAlley 4 года назад

三月桃的視頻出來了可以參考參考 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-omY08fSuiXs.html 由於桃子的肉質不像梅子, 不能用梅子的方式來處理。

@thoyshirley 5 лет назад

我们新西蘭没有梅子可以用什么水果替代嗎？我真的很喜欢也很想着做呀😂🤣😥

@CookingAlley 5 лет назад

那新西蘭有洛神花嗎? 剛發了洛神花[的影片。如沒有, 就要等很久了, 未來我們可以一起玩薑。

@gelkif 4 года назад

請問糖不用加% 嗎前二次都是90g90g 第三次120g 對嗎

@CookingAlley 4 года назад

食譜份量沒錯喔, 跟著做吧! 第三次做完後一星期, 再試食, 如果覺得不夠甜可以再加糖。前兩次的糖會大量被汁液帶走, 做完後不會太甜的。今天發表鹹檸檬喔, 這段時間檸檬便宜, 順便把鹹檸檬做起來吧! 玩得愉快喔!

@ayphung 2 года назад

Can you please use international unit? Gram may be? Or at least pound. Not Taiwanese pound. What kind of unit is that?

@CookingAlley 2 года назад

You can find a written recipe link in the information box, Below the video. It is more easy to have the recipe. In facts, all our recipe have both metric.