[Master 女王] 脆梅醃製3步曲 

隔天再倒入一些糖會更好

I guess it is quite off topic but do anyone know of a good place to stream newly released movies online ?

@Carmelo Lennon flixportal :)

@Stanley Reyansh thanks, I went there and it seems like a nice service =) Appreciate it !!

@Carmelo Lennon Glad I could help :)

我都試過，其實脆度與鹽的種類根本無關⋯⋯

elia zhang 、對喔、因為隔天梅子要用倒出來的鹽糖水淘洗、梅子放回甕、一層梅子一層糖、到最上層糖要多放一些看不到梅子為止喔

@@MasterQueen 謝謝！希望能盡快看到梅子製作的後段影片

za a 用鹽柔搓之後放甕一層梅一層糖隔天生的糖水用來淘洗梅子、再放回甕一層梅一層糖、但糖必須添滿梅與梅之間的縫隙直到最上層看不到梅子為止、這樣就可保持永久的脆度、放長久只是梅子縮小尺寸但脆度不變。2019年梅子在清明節後才有收成、我醃的梅子還是脆的、但是2020梅子比較早收成、4月底可能市場賣的時間過長己軟了做不了脆梅的效果、除非買到剛收成硬度夠的梅子喔

@@MasterQueen 非常感謝妳詳細不藏私的回答!😄😄😄 希望妳能教我們更多梅子醃制和美食料理!我手机电腦都有定閱!

lavon ki 把第一天全倒出是利用梅子生出來的鹽糖水用手上下淘洗、再倒回甕一層梅一層糖、但糖要添滿梅與梅之間的縫隙、再一層梅一層梅直到最上層再加糖到看不到梅子為止、這是我歷年來的心得喔

對的、第二天需把第一天的梅、糖水全倒掉出、再重新一層梅一層糖、

擦乾使用的器具是不用冷藏保存

可以

可加糖再放 糖水溶掉後倒出來 再一次就好吃了 倒出來的糖水你可以稀釋很多白開水來喝 放冰箱當涼開水

海鹽是用來去青、梅子每粒均可沾到的量即可、依我的經驗倒多一點海鹽揉搓去青比較快。 糖第一回塞滿梅子與梅子細縫即可 糖第二回塞滿梅子與梅子细縫、最上層糖最好撲滿厚厚約5公分高、而隔天亦可再加糖、脆梅會更脆喔

對呀

​​@@user-jp9ep9hs2s 最好是泡冷的盬開水一次4小時比較好我是這樣作的。大家研究。

是啊！也是疑惑的

應該是有洗過，因為看她從鍋裡拿出來有甩乾水分的動作

張雅雯 梅子糖量夠、可以放N年、慢慢吃

不用放冰箱、放置陰涼的地方即可喔

一星期以上都可以吃、但要正確脆甜入味度、建議1個月再初次開封享用、真正好吃是6個月後喔、時間長短決定喜歡脆甜度、可當明年開封享用時間、祝你醃製成功

@@MasterQueen 謝謝

Uuyf

za a （1）脆梅有點苦表層用海鹽搓不夠 沒有完全殺青（2）做脆梅要用A級貨尺寸比較大果肉比較厚喔、糖要把脆梅與脆梅之間的縫隙填滿、最上層糖蓋到看不見梅子為止、

@@MasterQueen 謝謝妳的回答

換我教你做了看你做完很疲勞