十割そば！生地をざらつかせない方法！

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皆さんこんにちは😃松月庵　棚橋由佳です。
今回は『十割そば！生地をざらつかせない方法！』動画です✨
十割蕎麦打ちながら解説してみた！
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棚橋由佳流　延しスピードアップ術！！
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どちらの社長も蕎麦粉、刃物のスペシャリストです。
• 由佳そば教室入門編〜500gを打つ〜
【由佳そば教室入門編～500ｇの蕎麦を打つ～】
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#蕎麦打ち #蕎麦 #十割そば

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Опубликовано:

21 апр 2023

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Комментарии : 6

@fwnf3879 Месяц назад

由佳　様こんなに美味しそうな十割そば、食べてみたいです。すべての動画を拝見した訳ではないですが勉強していきたいと思います。ありがとうございました。

@user-hc2mi5vk6o 28 дней назад

蕎麦粉にはグルテンは無いと聞きましたが、あるんですね？

@user-yl8zk2ig5q Год назад

まだ十割は打ったことないんですけど、何れにせよ水回し重要なんですね。今は外二で始めてから打ってますけど、十割好きなしりあい、親戚もいますんで、今回のRU-vid参考にしてチャレンジしてみます。

@user-dq8rs7vd6t Год назад

自分が初めて蕎麦を打った時はニハと十割と両方打ちましたがどちらも水回しと練りが足らず麺が切れてしました😂 今回は、四つのポイントがありましたが水回しと練りが重要と思いしますので由佳師匠のアドバイスを参考にします😅

@yasuhirokuroda5278 Год назад

今回の動画もとても参考になる動画でした。私にとって10割蕎麦を打つことは憧れです。この動画を参考に10割蕎麦を打っていきたいと思いますが、1つアドバイスがあればと思います。かなり横着な相談です。動画を見て、水回しが大事かなあと思いますが、その状態の見極めが今一つ分からずに困っています。私は、よくて日曜蕎麦打ちくらいの周期ですので、水回しの状態を手の感触で判断できずにいます。私のような日曜蕎麦打ちでも水回しの状態をある程度判断できる方法はないでしょうか？例えば、他の動画にあったかと思いますが、そばを一握りつかんで両手でもんでから折り返すことを 3～４回くらい繰り返してみて生地がひび割れなければ水が回っているかもしれないなど、何か参考になる方法があると日曜蕎麦打ちにとっては助かります。「いい加減にしろ」だと思いますがご容赦ください。他のベテランの蕎麦打ちの方からは叱られそうですが、何か判断するのを助けてくれる方法があるとよいのですが、そのような方法はないでしょうか？とても横着な相談ですみません。いつも動画を参考にしています。本当にありがとうございます。 byつくばのモグラ