单县羊肉汤｜清汤秒变白汤，价值百万的商业秘密？ 

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太棒了👏受益了谢谢博主的推荐，开工！马上筹备羊汤食材🤭

赞👍🏻，收藏了，本周末试制

终于解了我多年的羊汤迷👍🏻

太棒了！

太棒了！看着就香

这个太讲究了！

好棒

哇，厉害啊，还有这一步的操作！佩服

开了👀眼了👍，哪天试试。

厉害👍！

Sir, I have watched all the RU-vid videos for bone soup. Yours is the most ingenious by far. You really explain the science and rationale perfectly. And the yellow to white stage conversation was pure genius. Amazing video and thank you!!

赞赞赞，一碗绝对不够！

看理工达人做饭，就是步骤清晰严谨👍

牛

冬天来上这么一碗羊肉汤真的好棒.barmix的搅拌棒是真的马力十足.感谢分享

乳化有種機器，我們家鄉最有名的羊湯店，就是如此做的，天天顧客盈門。不過沒有機器手工就要麻煩些。

媲美小高姐的硬核美食教学，妥妥的科学。

一开始我还以为放了奶粉，太神奇了！只是乳化后的羊肉汤如果静置太长时间，会不会又因水油分离变得清澈呢？

请问大师，这是多少的比例啊？可以上准确比例吗？谢谢

哈哈好棒，煮沸之後不知道能不能還能保持乳白色，訂閱！

太厉害了 博主啥都会做

非弄成白的干什么，清汤不好吗？对店里的白汤总感觉加了什么东西

看后恍然大悟！

用甘肃羊熬过，啥也不放，大火羊腿骨加肉，同样如奶白，基本原理就是高温使羊骨髓油乳化变白

科技狠活湯😮

下这么多香料，喝香料汤吗？

放这么多大料会不会盖住羊肉本身的鲜味？

怎么没有草果丁香😀

乳化其实就是水包油，实验室经常做的

我一泡三花淡奶，就問你白不白？

wow

用 shanks 做羊肉汤也是够高级了。炖这么长时间可以用慢炖锅吗？

作为在海外的单县人，我自己尝试过很多次熬羊肉汤，没想到最后变白可以是这样的方法👍 迫不及待要试试

应该用凉水焯肉吧！

其实就是大火持续长时间熬，让汤里的油脂充分碰撞，乳白色就出来了。

这算不算是一锅嘌呤汤。。。虽然看着好香

要用山羊肉，绵羊在单县已经没有了

这是朗诵散文吗 哈哈

单县羊肉汤有些老板坚持把汤熬白，并鄙视其他店“用机器打出来的”，原来，所谓用机器打出来的可能就是用机器搅拌代替汤长时间大火翻滚啊。

我去，竟然在油管上看到了我们大单县的羊肉汤制作过程？？？呵呵，你这个制作方法…对没喝过和不懂单县羊肉汤的人来说，你这个视频可以让别人以为就是这样制作的。现在单县一般专卖羊肉汤的几个店基本都是白汤，我们单县本地家庭喝还是喝红汤的舒服，放点白菜，细粉，再烙点洛馍，哎呀，那滋味真不孬🥰😍🤩😍😍🥰🥰

羊油憋出来后，是否可以扔掉不用？影响味道吗？动物油脂喝多了是否健康？

我一勺三花淡奶，白了吧？

please tell me Ingredients in English 🙂

用打蛋器合理吗

我们西南叫高汤

科技與狠活

如果羊肉湯煮的過程用高壓鍋壓出來應該能節省不少時間

科技与狠活

我一勺三花蛋奶，熬都不用熬

香料加了好多

6 个小时😂是要用大锅不然早干了

是不是可以说，这类似于蛋黄酱的制作🤣🎉

还以为是科技与狠活

我觉得还可以加点粉丝

科技与恨活

不用冷藏直接打不行吗

我很想知道怎么做到煮那么久，水还有那么多的呢？ 每次煮水都干的很快

三花淡奶的秘密什么时候价值百万了😂

竟然看到了单县羊肉汤√

3:27, 把筷子换个头不行， 非要去找一个钝头的

好像韩国有一种浓厚白色牛肉汤也是油脂的乳化。

日本的豚骨拉面就是这样的……😂😂

在菏泽喝过一次，只能说很有特色，但是味道一般般。

东南亚的大牌档明正言顺的用淡奶营造效果， 被食客默认为正宗做法， 取巧干遍自成真章😄。

从前没有冰箱 怎么变白

變白湯方法很好，但實在太多香料了!

既然提到了乳化，我突然有了一个大胆的想法：直接把半成品汤倒到我的超声波清洗机里去！

据说不能加香料和油，不然羊肉的鲜味都盖过去了。

猪不椒羊不料…

太受用了，没有狠活，只有科技

太复杂了，果然外面餐馆的菜都不适合在家自己做

一直以为羊肉汤发白是因为加了羊奶，没想到是汤锅一直大火滚着的原因

这种乳化的白汤就是乳化的油脂，很不健康，还不如就加点牛奶或羊奶。

無皮架。

蒜子不拔皮

好馋

这个可不只是值百万！

乳化

太复杂

一勺三花淡奶科技与狠货兄弟

受不了了，去买羊肉啦

我一勺三花淡奶😂。。

我一勺三花淡奶 😂

我一勺

这不是在喝羊油吗。。

竟然不是三花淡奶

加了些狠活

我一勺三花淡奶

天啊，这也太麻烦了。要是我，我就把羊肚和小肠一起放进石锅里面和羊肉炖1，直接就是白色的汤

我一勺三花淡奶！

你这热水焯水不科学吧？开水下锅肉表面立即熟了血在里面出不来了。

三花淡奶...

我一勺三花淡奶。。。。。

从科学角度来说：烫熬太久,嘌呤过高对身体有影响😅

一勺三花蛋奶下去，保证雪白

单县的没有 开封的羊肉汤好喝😊

应该找IKEA恰饭。。呵呵

你这个作弊的方法，我喜欢！ 哈哈哈

没有任何一家饭店会这样做羊肉汤，都是直接化学药剂兑水。