南瓜桂圓饅頭材料:
1.南瓜泥315公克
2.中筋麵粉200公克
3.全麥麵粉150公克
4.醱酵粉5公克
5.糖10公克
6.桂圓肉80公克
Pumpkin Longan Steamed Bread Ingredients:
1. Pumpkin puree 315g
2. medium gluten flour 200 grams
3. Whole wheat flour 150g
4. quick-rise yeast 5 grams
5. 10 grams of sugar
6. Longan meat 80 grams
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南瓜桂圓饅頭是非常常見的饅頭種類,不管是食材的容易取得,還是南瓜的顏色討喜或是桂圓的香氣都是非常迷人的饅頭.
但是,每每在操作南瓜饅頭時對於南瓜跟麵粉的比例倒底要怎麼抓才能正確的操作呢?這是大家的痛不是南瓜份量太多造成麵糰太溼要一直的加麵粉來中和麵糰的溼度,不然就是南瓜份量太少造成麵糰太乾了不好搓揉又要不停的加水來調整溼度,但往往事後再補水時就會發現麵糰己經不好搓揉了,,為了解決大家的困擾,經過多次的測試我終於找到了一個簡單的南瓜跟麵粉的完美比例來介紹給大家,那就是南瓜:麵粉=0.92:1,照這樣的比例來操作相信大家都能做成完美的南瓜桂圓饅頭了,,
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17 фев 2022
