厨师长教你年夜菜之“啤酒鸭”的家常做法，好吃得停不下来 

RU-vid上的网友们过年好！新年快乐！来到这里不久，有你们的支持真的非常开心，在接下来新的一年中我会更加努力，给大家带来美食和欢乐，很期待大家做出美食来频道交作业，大家一起交流美食~接下来一段时间会暂缓更新，还会上传一些之前的作品，到初十之后就会有最新的作品，大家敬请期待，最后在这里祝大家过个好年~

看這手藝真的賞心悅目

看您做菜真是赏心悦目！其他的是业余，您才是专业的！！

刚刚才无意中发现王刚老师的这个美食视频集，看了2个视频，步骤清楚，动作麻利，不愧是专业厨师，以后多了一个很好的学做好菜的老师！

终于找到正版了啊啊啊啊！！！！！！激动！！！！！！

喜歡啤酒的可以不加 直接飲用

我的妈，我一个在欧洲的四川学生，看到这些菜把我馋的。师傅牛逼！

时间短但容易懂，不浪费一点点时间！你是视频时间最短的，但最容易学会的

王剛師傅，我看到很多盜取你影片的人，我會盡量在盜取影片的人底下留言，推廣你真正的頻道

照着做了，好吃！😊感谢

总结下王师傅的部分关键步骤. 鸭子焯水后, 放花椒 大火 3 分钟. 然后加入生姜和大蒜, 泡椒沫.翻炒几下. 干辣椒 5 克+所有的料头小火爆香 然后加入料酒 10 克大火爆炒几下 豆瓣酱 15 克和配好的香料, 小火炒出红油. 上色 酱油加入翻炒几下, 加入啤酒 500 克大火烧开. 加入魔芋, 小葱两根小火 15 分钟. 盐,鸡精,白糖, 胡椒粉, 红椒片和二荆条. 最后加入切好的蒜苗, 出锅.

王师傅做菜的架势最有魅力，这种气场一出来即使没吃到菜也能想象到味道一定很好。

虽然我不会做饭 但是看这个视频有种满足感hhh

按照方法做了 自己放了土豆 和粉丝 味道不错!!!

很喜欢这档节目。讲解得清晰、利落，最厉害的是从专业角度解释了每一个步骤的操作原理。支持！

谢谢大厨，每次想学新菜都来看你的视频

谢谢王师傅分享。

王师傅新年快乐🎊🎉

真的是很干脆的讲解

看您做菜真是一种享受！这手艺真是太赞了👍👍👍

这是川菜的做法，粤菜的做法也很好吃，并且很清香。

每次看到王师傅的视频 总有启发

52个鸭子点了踩。

专业 精准 利落 👍

我看着看着我！！！！！真的是很！！！！！！！ 饿了

好吃又好又快

今天刚刚试了一下，味道很好

刚刚试着做了一下，特别好吃

想问一下师傅酱油淋入的时机怎么掌握。 有的菜酱油要先放爆出酱香味。 有的却得出锅之前最后调味时候放！这个时机怎么把握？

这做法正宗，王师傅好样的

手动转桌是最萌的

我每次做菜都要看大师的烹调教导

超級讚!! 王大師，新年快樂~~

王师傅，非常感谢！我一直不知道鸭脖子要去琳疤

最近学做菜看了好多视频也有很多很美很文艺的视频～都没有您的看着痛快！不啰嗦简洁易懂👍刚推荐给我爸妈了～谢谢🙏

正真的厨师👨‍🍳靠实力经营的频带，给大家的日常饮食带来很多新鲜的煮食灵感！谢谢🙏

所有的鸭子做法我就觉得湖南血浆鸭好吃。

王师傅的铁杆粉

這個菜一定要推！

王师傅，我有一事不明，特来求教。我做爆炒的菜一般都能成功，唯独做这种炖、焖菜的时候从来没成功过。比如这道啤酒鸭也好，还有炖牛肉也好，我都是严格地按照您讲地步骤来做。可以一到加水或者加啤酒的时候就会出现问题： 1. 加水后之前上好色的肉会马上脱色（老抽和豆瓣酱等等），让我感觉之前的努力都白费了…… 2. 视频中会说烧十几分钟就好，然后确实汤汁也收得差不多了。但是我在实际操作中发现有时我要用两倍的时间才能把汤汁收到您视频中的量。 最后的结局就是肉煮得时间太长了，特别柴。而且汤很咸但是味道进不去肉里面。 我尝试过十几次了，每次都是这种结果。求王师傅帮我破解，多谢。

好厲害👍

看着就流口水

啤酒鴨我的最愛🥰

真是赏心悦目，简洁明了，希望我能有机会重复

王师傅教学干净利落，没有废话，赞！

给王师傅大大的赞！！！

👀得我好肚饿。

Excellent cooking skills chef.. !! Love you..!

看其它的影片都習慣加速看，可你的影片我卻想放慢了看，因為眼睛和思維完全跟不上節奏🤣

这鸭子很正啊.

请问，鸭子焯水的话，鸭肉反正都要倒出沥干水分，为什么之前还要撇去浮沫？

我用鸭腿做的 其他步骤都一样 请问为什么我做出来的鸭腿肉很柴？谢谢！

年夜饭安排上

学会了年夜饭我来做

哈哈哈哈哈早期王刚 手动转菜

这个简单实用

棒！

感覺很好吃的樣子👍出色的視頻

Vc é o cara parabéns ....

请问广东那种米鸭可以做这个菜吗？

太好吃了师傅 不过我把魔芋换成干笋 一样好吃

厉害厉害

好會煮

魔芋是什么东西？超市有卖吗？

啤酒鸭要煮多久才软？Thanks

默默支持你……

这是最好的美食订阅了。

新年快乐

好想吃師傅的手藝 😍😍

厲害!!

加入啤酒之后，需要炖多久？

多煮些在家煮的菜嘛，餐廳做法在家不易煮呢

想知道 师傅是在国内哪个城市开的饭店呢?回国 去吃 哈哈哈

炒干水分吗？还是要出油的那种

没有魔芋怎么做

请问王老师有加哪些香料呢？

不愧是食神啊！可以的话请大师教一下如何制作杂碎面，拜托了

典型的家常菜。以后要改称王师傅为“王大师”，才能略显敬佩之意。请问王大师，每次使用草果，都要拍碎去籽吗？草果籽为什么不需要保留？

請教一下王師傅 為什麼草果要去籽 謝謝

王大师，为什么大部分都是盐，鸡精白糖，胡椒粉

鸭子煮这么短时间就熟啦？平时小火1小时，是不是不需要这么长时间

请教老师，草果为什么要去籽啊？

不太理解，盘底铺生洋葱丝是什么目的？

没有技术总结。。。。emmm老师，你会做赣菜吗哈哈哈哈哈，我是江西人，很希望有一天能看到你做一道赣菜，觉得看你做菜是一种享受，不过这个啤酒烧鸭我们还真的当作年夜饭的晚上一道非常重要的菜来吃！！！

不明白为什么还要放鸡精？鸭子本身不够香嘛？

可是洋葱什么时候用呢？

有料

王师傅 你视频加个英文字幕做成系列视频集 可以当成烹饪教学视频卖了 美国好多人喜欢川菜

老铁 太强了

我家的刀这样切魔芋应该不会断😂😂😂😂

为什么草果要去子

什么鸭子15分钟烧好了，我烧鸭一般用一个半小时

今天试了！家里没有泡红椒就放了泡山椒，不过只有1/2的样子，没有放蒜苗和魔芋，没有放鸡精，加了陈皮。味道非常好~~~不过我总觉得我炒郫县豆瓣炒不出红油，总会涩涩的感觉。不知道是不是油不够多。

精彩！

一般家裡沒有快速爐，火侯時間需加多少時間較恰當。

王大师，什么时候出一个松鼠桂鱼的做法？

你會天天上傳嗎？

按照模板学好了

之前肉類骨頭哪些都放 料酒 焯水 點解鴨不用 是剪走片嗎？

Nhìn ngon thật . (Việt nam)