台式泡菜_酸甜爽口，保證上桌就被搶光_高麗菜一夜漬_章新漫談，開胃上菜 

感謝分享 ! 真的好吃喔 ! 我也是用手撕法 , 斷面不規則較好入味 , 再煎幾片板豆腐配著吃又搭又好吃 , 黃金泡菜也不錯吃喔 !

在美國的小島上過日子, 吃得很單調, 又不願花時間精力在中華美食上, 就試著做這看似簡單的泡菜.. 沒想到還真簡單又爽口.. 我用的是1GL的Mason Jar, 再100%按照兩位老師的份量加入配料.. 因為買不到米醋, 改用蘋果醋.. 泡了一天後, 果然好吃. 只是我口味有點重鹹, 所以對我而言太甜了, 有點點不夠酸不夠鹹.. 所以下次我會糖少放, 醋不煮, 加點鹽, 再多找些別樣蔬菜, 吃起來有點變化...相信就會更完美了. 非常感謝兩位老師讓我學到這好吃又容易做的泡菜...

這是鍋寶陶磁鍋，電磁爐，瓦斯爐兩用，已經是30年前的產品，但它很好用，用來煮火鍋，滷肉，超好用又漂亮，透明的厚鍋蓋。目前我還在用呢

看章新老師每次在鏡頭前，表達力十足，情深意切的介紹，感染力十足！另外，可愛的老婆，時不時穿插一下，您們搭配的真好！頗有老高與小茉的感覺⋯⋯棒

哇：看章新夫妻倆做泡菜，吃時那種口可感，……真幸福啊！我們家也馬上行動，剛好有材料可做，感謝你們夫妻的分享。讚啦！

超喜歡你們夫妻的聊天、聽了也會跟著開心❤

糖，醋和水的比例原來這麼重要，學會這道台式泡菜很実用

謝謝你們的配比，下次買臭豆腐不必拜託老板多給泡菜了，自己來做。看到嫂子切高麗菜梗子，分享個人方法，把梗子像拍蒜頭那樣拍一下就OK 喔，更入味不礙口。

哈哈。終於知道為什麼我去年夏天的泡菜為什麼一直有一股怪味道，原來就是大蒜作祟，雖然他泡起來也很好吃，但以後我就不要放大蒜了！還有高麗菜老闆的老實話，真的讓我長知識了！您的影片真讓人看了很愉快！謝謝

太棒了一定要來試試看👏👏👏請問可以收藏多久.泡好後需要從罐子裡取出來放在冰箱裡嗎還是可以在罐子裡浸泡著直到吃完😋

原來泡菜黃金比例是1：1。太謝謝你們的分享了👍👍

媽媽都會疼愛女兒的，她用好用養好鍋才轉給女兒 ，章新老師

哇哇哇哇 -------我第一次學您們做，我竟然成功了耶----開心>>>>>感恩喔!!!!!!!!!!第二天哇哇哇更好吃瞜!!!!!!!!!!1比1比1超級秘訣。

感謝您們可愛恩愛的夫妻

我覺得笑容滿面的章新老師，和藹可親有福相，謝謝

太好了，要試試，超級市場買的泡菜很貴😊

謝謝你們夫妻的寶貴經驗與分享 個人覺得跟什麼人學也很重要 因為網路版本太多 只要稍微比例不一樣 試作出來的成品就是有那麼點怪 台式泡菜來決定跟你們學學～ 🤗👍👍👍 ps.之前試做韓式泡菜沒成功 對台式信心大打折扣也卻步…XDD

還是德國酸菜靠譜，自然發酵除了加少許鹽之外，即不加醋也不加糖。而奧地利酸菜除了加少許鹽之外，還會加入白脫牛奶(是牛奶製作奶油之後餘下的液體，帶有一股發酵後淡淡的酸味)一起發酵。既營養又美味。

不知為什麼一部影片都想要多看幾回？可能太愛了吧！

好實用的糖醋汁,依你們的方法我做了糯米椒、苦瓜、高麗菜,真的好開味。謝謝受用無窮!

醋糖水=1:1:1

所有的泡菜裡~我最愛吃的是台式！

应该很多人没有耐心看很长时间的切菜、闲聊，所以就放弃了后面的部分 也许你应该考虑一下减少不必要的视频时间，无悬念可以增加收视滴

請問若要放花椒是要什麼時間放呢？

曾看過一些台式泡菜視頻，但只有看到你們夫婦倆的才有決定動手製作的衝動，呵呵。高麗菜較便宜時原來只想到多包些水餃🥟冷凍保存，見你們的視頻提醒也可考慮多做一些泡菜。

11:40 不會硬~ 害老婆嚇到了啦… 亂講話!( ´▽` )ﾉ

酸甜泡菜我喜歡加一點紅蘿蔔或鳳梨心也適合、幾片紫蘇葉或幾顆酸梅又是另一種風味（左邊個人喜好的味道，若只喜歡吃鹹口味可以加辣椒、花椒），同樣的方法也可以醃洋蔥、胡蘿蔔（這兩樣菜屬於甜的菜～糖可以減量）如果您想嚐試不同口味的泡菜～請用4分之1個洋蔥實驗（少量的菜）～說不定會發現“新大陸”；高麗菜＋鹽巴～如果您不確定自己鹽巴的量是否掌握恰當！可以吃一小片高麗菜葉，太鹹（脫水速度、出水量較多）或有鹹、太淡（觀察出水狀況就可以瞭解），若鹽巴掌握適中，擠掉出水就可以直接醃（嚐嚐就知道）😋，感謝您們的分享👍👏。

太性福了。章新，幽默又有趣，漂亮老婆美食老師，一搭，一喝，集集簡單明瞭精彩絕配，超讚的

讚！大家好？ 心態平和要做到 不要自找優煩惱 與人爭執他已忘 你還生氣把自擾 別輕易造己傷害 要知禮讓多歡笑 心情愉快日好度 可別沒趣專牛角 動力氣功有好法 能促健康心情好 祝大家 健康！快樂？

看了一直分泌唾液. 謝謝分享如此簡單的台式泡菜配方，很有收穫。

我邊看邊吃飯 晚餐，看了你岳母做的涼拌大白菜，美味口可，檸檬汁的香，顏色配的很美！享受這爽口的涼拌菜，幸福啦…感謝你們夫妻的分享 。，謝謝老太太太的用心，讚！

你們用的應該是 corning ware 康寧鍋

感謝分享～看得我都餓了😋！做法很簡單黃金比例1:1:1明天也想做做看。

夫人好可愛! 這麼開心跟人家講比例的祕密! 真是太感謝了! 想請問這樣作的泡菜可以保存多久呢? 因為我們家才兩人又都是小鳥胃!!

如果高麗菜不洗的話，會有很多農藥吧那要怎麼辦呢？

很多朋友在問鹹鴨蛋怎麼做？影片錄好囉！ 鹹鴨蛋/ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rtH0LAD7mXs.html

請問老師這影片中的高麗菜重量是多少.謝謝

哇！這比例好簡單啊，我以前都隨性亂加糖跟醋，有時間來試試豫魯姐的比例，看起來很好吃ㄟ，每次吃臭豆腐都覺得泡菜太少了，自己所學會，愛吃多少都有啦！ 謝謝您們的分享

千萬別放蒜頭，真的不好聞！也影響口感！

請問泡製完成之後可放置於陰涼處 可放多久呢？

喜歡你們對讀者問題的答覆，像那個賣高麗菜老闆一樣，真誠詳細不敷衍。 請問： 1，大家都用高麗菜，那用長長的山東白（像韓國人做泡菜用的）也可以嗎？ 2，在很久以前的視頻問問題，你們也看得到，也會答覆嗎？ 3，這是「台式」泡菜，請問如果「四川」泡菜，是不是只要加多辣椒花椒什麼的，就成「川味」了？

您好，請問影片中的比例是： 醋500克+糖500克+水500克 那請問高麗菜要幾克？非常謝謝~

請問高麗菜一定要買尖頭的嗎？ 是否可以加花椒！

台式泡菜_脆口不澀_酸甜爽口/24小時完成/百搭開胃小菜 .比外面臭豆腐'泡麵好吃安全又衛生，感謝您們無私章新分享.ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8yfBvhuOYYQ.htmlsi=Be9GiIbqCdz8A3qi

已經很久沒有吃到台灣高麗菜了，這裏的太硬且結實。但炒櫻花蝦米悶一下也是很好吃的。

用手剝，不用刀切，是因為這樣才不會傷到高麗菜的纖維，讓成品吃起來更脆口ㄛ！

這鍋子是鍋寶陶瓷三用耐熱鍋瓦斯爐、電磁爐、微波爐都可使用非常好用的鍋子我們家也有一個😂🤪

章新是好老公豫魯是好老婆天生一對超合的啦

請問老師 製做泡菜的高麗菜好 像很少看到一片一片洗 大部分只外層沖一下水 是不是這樣？還有工研白醋有甜 還需要用糖嗎？ 兩位老師 我已經可以看到兩位給其他人的回覆了 謝謝老師

又學了一樣，看您兩賢伉儷的視頻，受益良多，市場老闆誠實經營👍漂亮老婆對您翻白眼，都讓人覺得可愛😊

鍋寶陶瓷耐熱鍋

上上禮拜買了一個高麗菜30元，正好裝滿一罐玻璃瓶，兩天之後開罐吃！太好吃了！母親節兒子的朋友攜眷、小孩烤肉！搭配烤肉吃！好吃到不行！ 真的是完美比例！ 謝謝🙏～

洩憤嫂子好可愛🤣🤣🤣 醃這個泡菜，我爸爸都用冰糖，這樣一樣嗎？ 那個好像是康寧鍋，以前我們家也有一個😊

吃泡菜要小心醋很傷牙齒🦷。不可吃太多！

這鍋我也有一個這是上一世紀的鍋美國康寧鍋快四十年了

晚上好 只剩我還沒睡啊😄

不用洗高麗菜 對吧~

老師 沒吃完要進冰箱嗎？

台式泡菜醃漬時的確不能加蒜頭~蒜頭沒殺青過水分過多醃2天後真心容易臭~喜歡蒜味的在醃漬完成後要吃前再加~

可直接做菜吧講的樂樂長

謝謝您大哥大嫂做的泡菜 如法泡製 第二天第三天吃起來更入味 更好吃 但是我謹記著一比一的糖醋的比例燒開了 這個比例做對了 絕對一模一樣的味道 想換個口味(撈起來加點大蒜 香油還有少許的紅油 醬油膏 也是很好吃的黃金泡菜 謝謝賢伉儷 家裡的小孩特別愛吃這個泡菜 謝謝您 感恩

好好吃

請問可加小黃瓜一起泡嗎？加白蘿蔔和紅蘿蔔呢?

請問如果糖醋水的水是開水是否就不用煮開？

台式泡菜是四川泡菜嗎？ 這應該是外省眷村泡菜，這應該也是臭豆腐的泡菜.....

哈哈😄章兄看來妻管嚴，每次做菜曬恩愛的時刻，甜蜜度爆表⋯我以前偷懶市場買來炒年糕。現在學會學著做，比較放心吃⋯🌹

也可放酸梅

很想問一件事弟妹是不是很愛哭哈哈哈，應為我看他左眼下有一顆愛哭痣不知是不是真的哈哈哈哈哈。

包好，又一錯字。

这是你的频道吶还让你老婆做🤷🏻‍♀️😵‍💫 有个好太太真是幸福👍❤️🥰

想請問醃製好可以冷藏放多久呢？

哈哈哈😂以前我不敢吃…… 怕大蒜味😃😆😃

我自己在陽台種了一盆綠色辣椒（原以為是不辣的青椒），請問是不是我剪下來放久了風乾，就會變成乾辣椒？

前兩天買了二顆芥菜，要學您的方式醃酸菜，今天是泡菜，這二天會動手再來個泡菜

請問醋要用那種才對味？市面有白醋、糯米醋、陳年醋、金門高粱醋...謝謝

希望能交 調麵糊 看過麵糊加疏菜 半煎炸 皮會酥酥的 有疏菜 不會很快邊軟 還是酥脆的 謝謝

康寧鍋?

做了，很好食！謝謝！ 另外，想請問可以放洋蔥嗎？

谢谢台式泡菜作法。以前尝试作过，都失败。可能糖不够。🙏🙏 那个盆或锅好像是Corning Ware, 是玻璃质，我家也有一个。😊

喜歡你們的節目，老婆入鏡好年輕喔，人如其聲秀氣。

❤印尼炒泡麵🎉很好吃

又到高麗菜盛產的冬季 最近看到竹山美食 用豆皮包台式泡菜 可以來試做看看😅

看了幾個視頻做法，你的最合我意。今天做。謝謝。

鍋子是20年前鍋寶的。我有一個一模樣的，專門煮湯。用不壞。

你好请问菜的比例和醋还有糖的比例是多少。醋和糖是1:1那高丽菜也是同样的重量吗❤❤❤❤❤祝你们幸福快乐😊

贊👍👍💖💖

我有本很老的培梅食譜，其中有廣式酸果，(用在咕老肉中)，也是如此，糖鹽水一比一比一，易記又好吃。不過傳老師是用黃瓜，白蘿蔔跟胡蘿蔔。(我改成用切片，夾三明治。) 從來沒想到高麗菜也可。改天來試。謝。

還可以洩恨..

2月24日我跟著您學做酸菜，從外觀上看，酸菜已經在成功的道路上了！😂 準備醃上一個月再來開罐。先謝謝您。🙏🙏🙏🌷 有個不情之請：是否能請您把每次的食材份量放在說明欄裡？🙏🙏🙏

謝謝老師恩愛夫妻秀菜餚料理～～很居家朋友的親切感～喜歡😍

請問這個哪個市場

這個泡菜實在是太香了，給我台灣的回憶可太厲害了

康寧鍋

請問章新老師：經過24小時製成後，泡菜是繼續泡著醬汁放冰箱，還是要將泡菜撈出存放？

章大哥，豫如姐，告訴你們我今天學你們的酸白菜我有加養樂多但是沒加鹽，希望我的第一次醃山東酸白菜會成功

鍋子是鍋寶的牌子，看到了

請問這個泡菜沒吃完要冰嗎？

台式泡菜只要一天，所以主要是靠糖醋浸泡，並沒有醋酸菌或乳酸菌發酵的過程，是這樣嗎？酸菜則是乳酸菌發酵，乳酸菌可消除硝酸鹽，酸菜會比較健康嗎？

先生为什么不给妻子尝尝味道？

請問 豫魯老師，前幾天看了您和章新老師做醃嫩薑的RU-vid，章新老師有說 1:1:1 的酸甜醃汁沒有經過煮沸也可以醃漬食材，請問如果做台式泡菜時醃漬汁未經煮沸是否也是OK呢？或者必須是煮沸過的才可以在吃完第一波後的滷汁才可以繼續加入新食材作第二波的酸甜泡菜呢？因為糯米醋煮沸後味道會受影響，而且不用煮酸甜滷汁也省事多了。不知道未經煮沸的酸甜汁是不是會影響保存期限？謝謝您。