炸雞就是爽ㄏㄏ
怕大家天氣太熱瘋掉
所以油炸跟氣炸的食譜都為廢寶們準備好
南蠻炸雞,爽起來
0:00 開始
01:56 處理雞肉
02:55 南蠻醋
03:18 塔塔醬
04:44 炸雞麵糊
06:03 氣炸雞肉
06:54 油炸雞肉
09:34 試吃
--
食材 2人份
無骨雞腿肉 1片(約240g)
鹽 少許
胡椒粉 少許
米酒 1/2大匙
中筋麵粉 50g
氣泡水 100g
麵包粉 適量
炸油 1鍋
南蠻醋
糖 1小匙
白醋 2大匙
醬油 1小匙
味琳 1小匙
薑 5g,搗泥或切碎
塔塔醬
美乃滋 100g
法式芥末醬 1/4小匙,可省略
洋蔥碎 1/8顆,切碎
蔥綠 1根,切碎
檸檬汁 1/2小匙
鹽 少許
胡椒 少許
其他
白飯 1碗
高麗菜絲 少許
番茄 1顆,切塊
香菜 少許
作法
1. 雞腿切塊,加入鹽、胡椒、米酒拌勻,有時間的話放30分鐘入味
想要蒜味的人,可額外拍點大蒜,或偷懶用大蒜粉
2. 製作南蠻醋,混合糖、白醋、醬油、味琳、薑
拌勻試試味道
3. 製作塔塔醬、洋蔥切碎、蔥綠切碎與美乃滋、芥末醬(可省略)
檸檬汁、鹽、胡椒拌勻
4. 製作炸物麵糊,混合麵粉、氣泡水拌勻,加一點鹽、胡椒提味
5. 雞腿裹一層麵糊,再裹一層麵包粉
6. 燒熱一鍋油,將雞腿下鍋炸到表面酥脆
夏天怕油膩不想在廚房發瘋的話
可改用氣炸鍋 攝氏190度炸約15分鐘
中間需翻面
7. 雞腿拌入南蠻醋,盛盤後淋上塔塔醬
用香菜裝飾,搭配蔬菜與白飯享用
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道: / @soacliu_yt
臉書: / soacliu
IG: / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
8 июл 2024