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完全網羅!出汁の引き方、出汁の基礎知識。和食の基本を徹底解説します。 

竹内尚樹の飲食店の学校
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ご視聴いただきありがとうございます‼️
今回は和食の基本ともなる『出汁』についてお話しさせていただきます。
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Опубликовано:

 

22 авг 2024

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Комментарии : 19   
@190-gm8jo
@190-gm8jo 6 месяцев назад
私も他人に教える立場にありますが、見解それぞれで勉強になります。
@user-cc3jh9qy1z
@user-cc3jh9qy1z 6 месяцев назад
ありがとうございます!
@channelmomo-chan
@channelmomo-chan 2 года назад
最高にわかりやすいです。ありがとうございました🙇‍♂️
@user-cc3jh9qy1z
@user-cc3jh9qy1z 2 года назад
そう言っていただけて嬉しいです😊ありがとうございます‼️
@gougou7946
@gougou7946 2 года назад
基本であり、ここを間違えたらその先幾ら丁寧にしっかり、お客様の事を考えたつもりで仕事してもダメなんだなと 私は他業の素人ですが、凄く今の仕事に活かせます あなた様の造る料理を、食べれる店を知りたいです
@nichiren216
@nichiren216 2 года назад
なるほど
@kaguya4677
@kaguya4677 7 месяцев назад
ありがとうございました、
@user-cc3jh9qy1z
@user-cc3jh9qy1z 7 месяцев назад
こちらこそ、ご視聴ありがとうございます。
@eluem9833
@eluem9833 5 месяцев назад
はじめまして! お出汁の勉強をしている者です! あごと天然の2等級真昆布と削りたてのムロ節を使用して温度や工程、浸す時間なども温度計を使ったり計りながら作ってみたのですが甘味があり雑味もなく美味しいのは美味しいのですがとても薄味なような感じがしたのですが、こんなものなのか、それとも使った組み合わせが仕上がり薄味なのか、作り方が悪かったのか分からず困っています。何かお気づき点があればご教授いただけると助かります! それと、どちらかというと昆布やあごの味はわからなくムロ節の味という印象でした。こぶの引き出し方が悪いのでしょうか?..
@ryoxxxy
@ryoxxxy 5 месяцев назад
味の素の解説をしてほしいです。
@user-cc3jh9qy1z
@user-cc3jh9qy1z 5 месяцев назад
リクエストに応えられるよう頑張ります!
@user-pk2fj7kp4z
@user-pk2fj7kp4z Год назад
勉強になった!ありがとうございます。俺も新店舗の原案を担当するので一から考えているところです。 蔵囲昆布は利尻しかありませんか?お分かりでしたらご教示お願い致します。羅臼の蔵囲があれば最高と思いまして。 無ければ自分で作ろうかとも思いますが。
@user-cc3jh9qy1z
@user-cc3jh9qy1z Год назад
ご視聴いただきありがとうございます。 蔵囲いは利尻のものしか聞いたことがありません。(出回っていないだけであるのかもしれませんが) 新店舗頑張って下さい!
@user-pk2fj7kp4z
@user-pk2fj7kp4z Год назад
​@@user-cc3jh9qy1z 有り難うございます。頑張ります。
@taigiangvan2308
@taigiangvan2308 2 года назад
Aaloo..eetoo..薄い❗塩、ナンプラーください。
@user-jf3kx8jb4c
@user-jf3kx8jb4c 2 года назад
飲みたい!!
@taigiangvan2308
@taigiangvan2308 2 года назад
Dame desu..
@bustaponte
@bustaponte 5 месяцев назад
説教くさい! 省いて欲しい。
@user-cc3jh9qy1z
@user-cc3jh9qy1z 5 месяцев назад
ぜひ、他の方の動画をご覧下さい。
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