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廣東話影片|咸魚煎肉餅|傳統香港家常菜,兩餸飯的至愛,如何去腥、如何增加口感、如何增加香氣,一片睇晒,但我仍然做錯了一件事,我到底做錯了甚麼?大家看完就知道了! 

star leo
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今天想跟大家分享:
1、直到今天也是非常流行的一道香港家常菜
2、如何讓煎肉餅更有口感、不腥又香口的方法
以下是我各個系列影片的連接,已經超過500條影片,請大家欣賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(39款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(55款): • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(282款): • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(34款): • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款): • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款): • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(6款): • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(90款): • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款): • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(3款): • 我的Grill & Bar
廚房雜談(5條影片): • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(11條影片): • City Roaming/城市漫遊
#咸魚煎肉餅 #香港家常菜 #兩餸飯至愛 #家廚變大廚

Опубликовано:

 

15 окт 2024

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Комментарии : 80   
@kokchoyu625
@kokchoyu625 6 месяцев назад
點贊🎉,心機餸、愛心餐。(學到炒咸魚⋯⋯畫龍點睛之作)。謝謝大師傅❤
@starleo4126
@starleo4126 6 месяцев назад
不用客氣,希望你能找到更多屬於自己的幸福味道。。
@Angelaliuwong
@Angelaliuwong Год назад
這味餸放了很多心機與❤ 你家人真有口福 亦多謝chef Leo詳細示範
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
多謝讚賞。。。 我們都是為家人而做的,對不對? 當然要心機啊。。
@yeelingso4873
@yeelingso4873 Год назад
謝謝師傳💕👍!好正既鹹魚煎肉餅!惹味,送飯一流👍!已收藏!
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
多謝欣賞。
@laikitping8899
@laikitping8899 Год назад
早晨Leo老師,好惹味,好香口,送飯一流,多謝詳盡教導,明白晒👏👏老師,昨天炒左豬潤荷豆,好味道,可能冇你炒得咁快,有啲啲鞋,不過家人都食晒,多謝你啦🤗🤗👏👏
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
Good,加油! 總之記住,調校時間,妳一定做得更好的。
@tehkee5200
@tehkee5200 Год назад
​@@starleo4126😊😊
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@tehkee5200 多謝支持。
@waikuenchui4383
@waikuenchui4383 Год назад
Leo師父,今晚第一次整左咸魚煎肉餅,跟足你的程序去做,結果非常成功,媽同妹大讚👍好開心呀😃所以如果你唔係講片咁祥盡,我地又邊學得咁叻,謝謝你😘😘😘
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
Good! 加油! 希望妳能夠找到更多屬於自己的幸福味道。。
@waikuenchui4383
@waikuenchui4383 Год назад
師傅仲唔止呀,我妹老公係做廚,妹拿返屋企給他吃,他大讃好好味,話我廚藝突飛猛進,所謂名師出高徒,以後還要繼續努力跟師傅你學習✌️
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@waikuenchui4383 哈哈,承讓承讓,唔敢係專業面前班門弄斧。。
@marilyn3158
@marilyn3158 Год назад
咸鱼煎肉饼,很香又开胃。 配饭很好吃!谢谢Leo!👍
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
唔使客氣,希望大家受用就好。
@marilyn3158
@marilyn3158 Год назад
@@starleo4126 Leo. Yes, i agree that we must eat food in moderation. 我想请教您, 我不吃牛/羊肉。 也不喝牛奶。meaning food that contains milk. 有什么办法可以补救营养??Thanks .
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@marilyn3158 其實不吃牛、羊,沒事的,只要其他肉類補充就可以了,我們也不常吃牛、羊啊,可能佔1%左右,不見得有害健康。。 牛和羊都是紅肉,其實豬也是紅肉,所以並不是沒有替代品的啦。。
@marilyn3158
@marilyn3158 Год назад
@@starleo4126 明白了。 谢谢。
@tatyeung542
@tatyeung542 7 месяцев назад
NANcy姐師父你冇挡境頭唔使擔心😂😂❤
@starleo4126
@starleo4126 7 месяцев назад
哈哈哈。。
@crissleung5852
@crissleung5852 Год назад
睇到我流哂口水喇!!!😋😋😋👍👍👍💯💯💯
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
哈哈,跟住來整啦。
@meiyinchoi8667
@meiyinchoi8667 Год назад
師父您好:我用馬友咸魚做,非常咸香好吃.啱我一家、很久沒這樣做、谢謝教學。
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
係啊,影片入邊我都講左可以巴用馬友架。
@lamchihar
@lamchihar Год назад
多謝師傅悉心教導
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
多謝支持。。
@Kofu333
@Kofu333 Год назад
Leo師傅,呢味餸啱我,非常好🙏
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
多謝欣賞。
@hadleychin1955
@hadleychin1955 Год назад
好像好好吃😋
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
雖然影片中誤用火力煎燶左少少,但一樣係好好味,係送飯神器哦。。
@bobochan5894
@bobochan5894 Год назад
早晨Leo咸魚蒸肉餅這菜式又开胃又好送飯真的不錯。
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
早晨,係咸条魚『煎』肉餅啊,唔係蒸。 不課兩樣都好好味係真既。
@bobochan5894
@bobochan5894 Год назад
@@starleo4126 不好意思寫錯
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@bobochan5894 哈哈,沒事,其實我也知是無心之失,我只係講下笑,唔好介意,生活總有這樣那樣的犯錯(我在影片中也經常有啊),懂得自嘲,是我調節心理情緒的方法,也讓自己能更清醒一些,以後盡量少犯錯。
@bobochan5894
@bobochan5894 Год назад
@@starleo4126 哦
@tongfh2458
@tongfh2458 Год назад
@@starleo4126 17:50
@vivianfung7152
@vivianfung7152 Год назад
請問老師今次醃肉餅為何不用放酒來醃?
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
我醃肉餅從來不放酒的哦,我有那條片放酒? 醃排骨我是一定放酒的。
@thuduong3599
@thuduong3599 Год назад
如果加蛋,粘性会唔会好啲?
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
其實唔會。除非你包到佢完全見唔到個魚形。
@CWCFRANDY
@CWCFRANDY Год назад
正呀😋不過我煎得好乾,又學下嘢先👍
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
我呢個重有好多肉汁既。
@CWCFRANDY
@CWCFRANDY Год назад
@@starleo4126 一於照跟👍
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@CWCFRANDY 加油!
@heongjohn86
@heongjohn86 Год назад
感恩老師的指導.有個問題想問學生本人是用克來計算調味的;今天去了點心部做替工一天睇唔明斤,兩,錢和分之間關係,究竟斤,兩,錢和分代表多少克? 分真是無見過
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
分,我真的不多見到。。 我只知在計算上,10厘就是1分,或稱1/10。 除了中國大陸,我們慣常用的『斤』叫做『司馬斤』,是一直中國飲食業依從的重量單位,但是,斤的質量卻隨著時代而有所改變。。 直到清朝末年以前,一斤都是相當於590克左右,之後的一斤,都是換算成604克,齊稱就是600克,這就是現代我們所知的『司馬斤』。 我為求方便換算,所以假設一斤大約等如600克,一兩等如37.5克,一錢等如3.75克,一分就等如0.375克。 而又,一斤相當於1.25英磅(大約換算,數字易記但又不偏離太遠),我一直是這樣記下的。 這樣我就在不同國家的食家面前自由換算了。 現在很難會見到有人用分(即1/10錢)的了。 但是,如果你是用傳統的中國象牙錢秤(就是小小的,白色的那種),例如傳統中葯店,你就會見到有『分』的重量刻度。 點心業為求細緻準確,所以大多也會使用象牙錢秤而不是使用電子秤,所以在這地方你也會見到『分』這種平常不常見到的重量單位。
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
這也是,我為何在眾多煮食yourtube中,全球第一個提出1/160的調味方程式(應該是吧?哈哈。),這樣,大家好記,在不同的計量單位之下,也能夠準確的調製出一樣的味道,而不需要在不用重量單位之下左乘右除,直接用當地計量單位乘以1/160就可以了,哈哈。。
@heongjohn86
@heongjohn86 Год назад
@@starleo4126 感恩老師的指導;想問究竟雲吞肉餡應不應該加入特麗素?特麗素對人體有無害?
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@heongjohn86 特麗素是甚麼? 我朋友就是雲吞麵師父,我以前也是餐廳經理,從來沒見過、聽過我餐廳的麵檔會叫這種東西,都是『偷用』廚房調味料的,唯一會獨立叫貨的,就是大地魚。
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@heongjohn86 近期我也計劃去探訪我這位粉麵師父朋友,看看他會不會和盤托出他的秘方吧。。 我就是從他身上學懂大部份廚藝和食譜配方的。哈哈。
@alan.lam.
@alan.lam. Год назад
師傅 有啲嘢想請教吓,我喺凍肉店見到有啲田雞腿賣,請問應該點樣處理佢會好啲呢?🙏🏼
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
你睇我個炒田雞影片就得,前面正常解凍就可以了。
@alan.lam.
@alan.lam. Год назад
@@starleo4126 好嘅唔該晒師傅,因為我係未整過田雞的!見到有急凍嘅都幾靚,所以諗住買啲黎試吓整!
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@alan.lam. 祝你一次成功,加油!
@Angelaliuwong
@Angelaliuwong Год назад
Leo 唔煎可以蒸嗎?
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
當然可以啊,我正想用呢個方式同大家分享一下。。
@fungphinleong2116
@fungphinleong2116 Год назад
请问如果用蒸的方法可以吗?
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
當然可以啊,我才想著要不要另外拍一條片分享蒸的方法。
@feel100place
@feel100place 10 месяцев назад
😊😊😊✌👍
@starleo4126
@starleo4126 10 месяцев назад
多謝支持。
@pinkycheung972
@pinkycheung972 Год назад
皮下的肥肉即是豬皮嗎?🙏
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
當然不是,是皮下脂肪,不是真皮。
@pinkycheung972
@pinkycheung972 Год назад
​@@starleo4126 同肉檔講要皮下脂肪?
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
@@pinkycheung972 妳應該識分,會切得特別整齊,妳問佢可唔可以送少少就得。
@Angelaliuwong
@Angelaliuwong Год назад
Pig skin is top layer, then pig fat, then lean meat. 😊
@pinkycheung972
@pinkycheung972 Год назад
@@Angelaliuwong thanks 👍
@xva
@xva Год назад
如果買開豬肉,問佢要少少肥肉都收錢嘅話, 呢檔肉枱下次都唔駛去🤭
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
熟路自然會識。。哈哈。。
@wenghongkuan2974
@wenghongkuan2974 Год назад
一個半小時做一個肉餅係一個紀錄。
@starleo4126
@starleo4126 Год назад
你真係有病,你睇住時間碼都知用左幾多時間? 哦,做完就關人,唔使解釋既? 咁到底係我拍片Show off呢?還是我拍片分享做法,等大家可以參考盡量做到百份百準確? 我既觀眾幾乎都係100%做到喎。。 你以為睇TBB煮食節目塞時間啊? 唔想學野就過主啦。。 你試下係上烹飪堂問老師做乜要上咁耐? 睇下佢即唔即刻掃你走? 多謝廢話回覆幫我推高收視,讓更多想學習烹飪的朋友知道我呢個正式烹飪堂又免費既頻道,多謝晒。。
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