今天是2022年第一天，先祝大家新年快樂，為了新一年的開始，今天我發表的影片超長，但其實是香港傳統手藝的記錄片，希望大家不要嫌棄，當然，如果有心想學習廚藝，更不能錯過每一個小細節，就讓大家看看我如何製作香港的傳統食物『手打魚蛋』吧，一如以往，大家可以按著時間碼觀看喜歡的部份。
00:00前導和材料介紹
01:23介紹製作港式魚蛋的各種魚類和分別
03:55介紹打魚蛋的好拍擋--肥豬肉，以及說明不同豬肉成份的口感和味道
04:57介紹調味料和傳說的調味方式是否真實
09:02開始刮魚肉，過程有點長，但請大家盡量看完細節，兩種魚類兩種起肉方法
39:20使用廚用小磅重器為原料磅重，以達到準確的比例
42:52將豬肉切粒，讓更能混合剁魚肉
45:58開始剁魚肉，操作前請做清潔，留意使用雙刀時要注意的小技巧
54:25開始打魚蛋前演示調味的方式和需注意的細節
57:25加齊所有材料和調味，開始打魚蛋
1:02:13開始出動雙手，撻魚蛋！可以讓魚蛋更爽滑！
1:05:46成品展示和總結如何打得一手好魚蛋！
1:09:05有手打魚蛋就開始打邊爐啦！又係香港人至愛的食法！
#香港傳統食物 #記錄香港歷史 #簡單易做但需要耐心
8 июл 2024
