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🌸食譜：
只要雞蛋、少少的玉米澱粉和糖，就能做出餐廳同款巨型舒芙蕾蛋糕囉！
傳統做法為了支撐糕體，還是會加入部份麵粉。改良版則是增加蛋白的份量加強支撐度，還是可以做出口感鬆軟，烘焙後質輕而蓬鬆，咬下一口如雲朵般的口感，入口即化，使人久久無法忘懷的輕盈美味啊！
出爐後要迅速撒上糖粉，切開、趁熱塞入任何喜歡口味的冰淇淋球，一口下去，能體驗到冰火兩重天，綿密而又雲朵般輕盈的口感，真的非常喜歡，值得大家做一下的簡易甜點蛋糕。
蛋多少有蛋腥味，建議「自製香草精」要加一下，少少的玉米澱粉也是穩定打發蛋白的關鍵，不要跳過了！
週末假期快安排一下～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.這個舒芙蕾蛋糕只有雞蛋沒有麵粉、奶油和其他的材料，主要是注意兩個部份，一個是打發蛋白的狀態，拉起小直勾，硬性發泡階段，蛋白是非常細緻順滑如同奶油一般，倒扣也不會掉落。
2.烤箱溫度，我用170度C烤40分鐘剛剛好，裡面不會濕濕的，頂部有一點點上色過頭，最好顏色差不多時，表面蓋張鋁箔紙。
3.蛋黃用1顆也可以，碗底可以不加卡仕達醬，或是直接用市售布丁打成糊（醬），取代卡仕達醬也很好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
(直徑16cm左右的烤碗)
《蛋黃糊》
蛋黃2顆
自製香草精數滴
《蛋白霜》
蛋白6顆(從冰箱剛剛拿出的冰蛋白)
檸檬汁數滴
玉米澱粉 2克 (增加蛋白霜的穩定性)
白細砂糖30克
(For a 16cm diameter baking dish)
Egg Yolk Mixture:
Egg yolk (2 pcs)
homemade vanilla extract (few drops)
Meringue:
Egg whites (6 pcs)
lemon juice (few drops)
cornstarch (2g)
fine white sugar (30g)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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5 окт 2024
