(抜粋)「アンブロジアーナ食堂～余りもので何を作るのか#02/05」 

世界のトップシェフ40人がこの食堂で腕を振るうことになりました。日本からは成澤由浩(なりさわよしひろ)シェフ。
自然の豊かさを一皿に表現。「土と木と命の料理」を掲げ、今世界で最も影響力のあるシェフの一人とされています。
厨房に立つ前に、成澤シェフはミラノ万博の会場を訪れました。