提拉米蘇 Tiramisu，簡直跟外面賣的一模一樣喔！超簡單的咖啡酒糖液作法！ 

提拉米蘇 Tiramisu，簡直跟外面賣的一模一樣喔！超簡單的咖啡酒糖液作法！
提拉米蘇可以吃到綿密的起司、香醇的酒香、濃烈的咖啡，以及微苦的可可，一種甜點卻可以吃到多種層次的口感，這就是提拉米蘇迷人的地方。提拉米蘇的做法非常的簡單，只要會攪拌，就可以做出非常好吃的提拉米蘇。
成品：8吋一個
材料Ingredients：
(一) 起司糊 Cheese Butter：
馬斯卡彭起司 Mascarpone Cheese 220g
鮮奶油 40% Whipping Cream 280g
3個蛋黃 3 Egg Yolks
砂糖 Sugar 50g
吉利丁粉 Gelatin Powder 6g
室溫水 Room Temperature Water 30g
20-25根手指餅乾 Lady Fingers 20-25ea
卡魯哇咖啡酒 Kahlua Rum & Coffee Liqueur 20g
咖啡液 Coffee Liquid：
濃縮咖啡包 Espresso Coffee 3.3g
砂糖 Sugar 15g
卡魯哇咖啡酒 Kahlua Rum & Coffee Liqueur 10g
熱水 Hot Water 150g
(三) 可可粉 Cocoa Powder 10g
準備事項：
1.慕斯模底部包上兩層保鮮膜，並放一塊平整的底盤。
做法：
1.咖啡糖液：咖啡和砂糖用熱水沖泡，混合攪拌到看不到砂糖的顆粒，之後再加入卡魯哇咖啡酒。
2.鮮奶油打到5-6分的程度，劃8字時，8字不會很快消失。
3.先將馬斯卡彭起司，按壓滑順後備用。
4.吉利丁粉加入冷水，攪拌一下並泡發5分鐘。
5.砂糖加入蛋黃，隔水加熱打發到蛋黃體積變大、組織變綿密和顏色變淺白。
6.卡魯哇咖啡酒，加入打發的蛋黃拌勻。
7.蛋黃糊分兩次加入馬斯卡彭起司，兩者混合均勻後，再加入下一次。
8.鮮奶油分三次加入馬斯卡彭起司糊混合，兩者混合均勻後，再加入下一次。
9.手指餅乾放入咖啡液裡，滾一圈後馬上拿出並放在模具底部，再倒入一半的起司糊抹平。第二層則再重複第一層的步驟。
10.馬斯卡彭起司糊混合好後，蓋上保鮮模，並放入冰箱冷藏4個小時以上，或冷藏到隔夜。
11.從冰箱拿出後，灑上一層可可粉。
[古早味蛋糕]
古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake： • 古早味蛋糕作法Taiwanese Caste...
古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake： • 古早味起司蛋糕 Taiwanese Cas...
古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake：8吋 • 台灣美食 古早味巧克力蛋糕 Taiwane...
6吋古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake： • 6吋古早味巧克力蛋糕 Taiwanese C...
6吋香蕉古早味蛋糕 Banana Castella Cake ： • 6吋香蕉古早味蛋糕 Banana Caste...
[戚風蛋糕]
戚風蛋糕： • 戚風蛋糕 Chiffon Cake | 關鍵...
黑森林巧克力戚風蛋糕： • 黑森林巧克力戚風蛋糕 Black Fores...
香橙乳酪戚風蛋糕： • 香橙乳酪戚風蛋糕 Orange Cheese...
冰奶酪戚風蛋糕： • 冰奶酪戚風蛋糕 Iced Cheese Ch...
天使蛋糕 Angel Cake： • 天使蛋糕 Angel Cake 蛋白蛋糕｜雪...
年輪蛋糕 Layer Cake | 斑馬紋戚風蛋糕 Zebra Chiffon Cake： • 超簡單！ 年輪蛋糕 Layer Cake |...
藍莓優格蛋糕 Blueberry Yogurt Cake： • 超清爽！藍莓優格蛋糕 Blueberry Y...
超Q彈！戚風蛋糕 Chiffon Cake： • 超Q彈！戚風蛋糕 Chiffon Cake ...
[起司蛋糕]
日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake： • 日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Sou...
輕乳酪蛋糕： • 輕乳酪蛋糕 Japanese Cotton ...
巴斯克乳酪起司蛋糕 Basque cheesecake： • 巴斯克乳酪起司蛋糕 Basque chees...
[蛋糕捲]
鮮奶油蛋糕捲： • 鮮奶油蛋糕捲/瑞士捲 Whipping C...
抹茶蛋糕捲： • 抹茶蛋糕捲/毛巾捲/瑞士捲 Motcha R...
可可蛋糕捲： • 可可蛋糕捲/瑞士捲 Cocoa Roll C...
草莓蛋糕捲 Strawberry Roll Cake ： • 草莓蛋糕捲/瑞士捲 Strawberry R...
[杯子蛋糕]
杯子蛋糕： • 杯子蛋糕 Cupcakes |綿軟細膩、做法...
可可杯子蛋糕 Cocoa Cupcakes： • 可可杯子蛋糕 Cocoa Cupcakes...
抹茶杯子蛋糕 Matcha Cupcakes： • 抹茶杯子蛋糕 Matcha Cupcakes...
艾莉莎手工藝： / 159904294358860
Instagram： / ilisachao

Хобби