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-----------本期内容-----------
前两天群里朋友问我“520”做点什么，我真是没往这想，一天天过的都不知道几号，后来我说，这也没几天了啊，来不及了。晚上躺床上左思右想，觉得可以做一个提拉米苏，刚好之前也有好多小伙伴想让我拍个提拉米苏的视频，而且这个蛋糕也象征着爱情，好在赶得及“520”之前发出来，就是可能你们有点赶不及“520”做出来了！
但是这个提拉米苏的配方很好，随时想吃都可以做哈！这是目前我最喜欢的配方，它的甜度适中，因为这个用的不是手指饼干。
大家都知道的，手指饼干是比较甜的，这个是用的咖啡海绵蛋糕，单吃蛋糕的时候我真接受不了，咖啡味很浓，发苦，但是组合起来以后就刚刚好，吃不到咖啡的苦味，但是可以吃到香浓的咖啡味，沾满了咖啡酒的蛋糕非常非常的松软湿润，和奶酪糊一口咬下去，入口即化，奶酪和咖啡、酒精的味道在口中散发开来，真的真的太美味啦！
这个方子来自法国的甜点大师Christophe Felder(克里斯托弗·菲尔德)。在法国本土有很多甜点大师跟我们熟知的PH大师齐名，听说这位Christophe Felder就是其中的一位。
Christophe Felder(克里斯托弗·菲尔德)是法国著名甜点大师。生于1965年，从小受到甜点师父亲的熏陶，后在斯特拉斯堡专业受训，自17岁起，便在欧洲美食会展获得了金奖，并得到评委的一 致赞赏。先后工作于法国著名美食品牌Fauchon和Guy Savoy, 23岁起，便执掌法国顶级酒店Crillon的甜点主厨之位，历时15年。
他对法国甜点发展的贡献，使他获得了“法国艺术与文学骑士勋位“的殊荣！
大师的配方，真的强烈推荐大家试一试，其实并不难，一步一步慢慢做，都可以一次成功的。
食谱：
咖啡海绵蛋糕：速溶黑咖啡粉12克，意大利特浓咖啡2.5克，清水5克，蛋白45克，蛋黄30克，低筋面粉37克，细砂糖37克
咖啡酒糖液：意大利特浓咖啡75克，细砂糖35克，咖啡酒或者朗姆酒20克
慕斯糊：吉利丁片3克，淡奶油225克，清水25克，细砂糖60克，蛋黄2个，马斯卡彭奶酪150克
特殊说明：此配方可以做一个6寸提拉米苏，若要做8寸，把所有材料都乘以二即可
4 авг 2024
