日曬藝伎沖煮法-沖煮細節大公開-元食咖啡-Geisha Natural-pour over -V60 dripper-YUAN CAFE-

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元食選豆
shope.ee/9UU4u...
日曬藝伎沖煮法-沖煮細節大公開
藝伎咖啡的沖煮
水溫上我會選擇稍微偏低溫
大約是85度到80度
濾杯上會選擇Hario V60
流速快比較不會有苦澀味
又能夠把層次感稍微拉開一點
讓我們可以去細細的品味
每一個層次之間的風味
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
#日曬藝伎 #手沖咖啡 #HARIOV60
#GeishaNatural#pourover #V60dripper#YUANCAFE

Опубликовано:

13 сен 2024

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Комментарии : 29

@谷宗蕙 4 года назад

好特別的豆子，希望有機會能品嘗^^

@roxas2745 4 года назад

你好，我想問一下片中你沖的粉水比是1:12會否很濃？比常見的1:15/1:16有什麼優劣？

@yuancoffee 4 года назад

不會很濃，1：12好喝，好沖，但用豆量大成本高

@roxas2745 4 года назад

元食cafe 明白下次我會試試看，謝謝🙏🏿

@an4567g 3 года назад

想請教俊元，翡翠莊園紅標藝妓也適合用這個沖法嗎？另外在研磨度上的選擇有需要特別調整嗎？謝謝

@yuancoffee 3 года назад

也可以這樣沖，但要依個別豆子狀況調整

@an4567g 3 года назад

@@yuancoffee 謝謝你

@jadewu4856 4 года назад

想請問您用的電子磅秤是哪一牌哪個型號？

@harryhuang19 4 года назад

泰摩電子秤

@yuancoffee 4 года назад

泰摩黑鏡電子秤

@daisytsang7322 4 года назад

請問內地可以買到您介紹的這些咖啡嗎？真是太想來台灣試試之前每一期裡介紹的咖啡豆了🤣🤣🤣

@yuancoffee 4 года назад

請直接聯絡咖啡莊園喔！我知道他們能不能寄

@bj1027 4 года назад

您好，之前看過水溫的那集說到溫度高對於咖啡香氣萃取較好，這集反而用較低溫萃取香味，意思是如果用較高溫香味可能比較少集中而強烈，但是這次為了更多層次種類香味所以故意降低水溫，請問這樣解讀正確嗎？謝謝

@yuancoffee 4 года назад

因為藝伎有許多細緻的風味。我覺得高溫會讓這些風味不明顯，所以選擇低溫

@wangsandy9065 4 года назад

藝伎好喝👍👍👍👍👍

@Takochan29 4 года назад

請問翡翠莊園藍標藝妓也適合用這個更低溫充法嗎？

@yuancoffee 4 года назад

可以喔！

@Takochan29 4 года назад

俊元你好，我剛剛用這個沖法在藍標藝妓上，出來的茶感很重，但不太有玫瑰荔枝柑橘的香氣... 我用的是85度， 1分40秒完成萃取。平常我都習慣 1:15 的粉水筆，感覺 1:12 比較濃（有點苦味）。通常1:12 會比較苦嗎？還是它的苦味是因為比較濃縮？後來我加熱開水稀釋一點之後，比較有甜感，味道也比較開.... 但如果沒有稀釋的話，好像和你影片有些差距，不太用藝妓品種的特殊特色。請問這是為什麼呢？

@yuancoffee 4 года назад

如果有原本不會出現的苦味，可能是過度萃取了，粉的粗細、沖煮的方式、水質都會影響，可以調整看看