最正宗、最易制作的广州炸油角 

谢谢！再接再厉！👍👍👍

正咩穿呀？？唔识扮晒蟹，擦咩鞋呀？落多D鞋

👍👍👍

你是最棒的！👍👍👍✌✌✌

不客气！

👌👍✌

回忆童年味道，谢谢你的赞赏与留言。祝新年快乐！万事如意！

谢谢！

👍👍👍

谢谢你的观看。

谢谢！祝龙年吉祥！幸福安康！

谢谢！

谢谢你的鼓励 ,祝牛年快乐！

祝你成功！

好的，正在安排。

@@user-qn6bq3qv8l 我也非常期待南乳旦散的视频～在此先谢，静待佳音。

Thanks for your support! wish you success!

童年有好幾晚母親帶領做各式賀年角仔，蕃薯煎堆，炒米餅。食大半年。都食不完。最後煲糖水食之。炒米餅硬如鋼，要在抬簡猛力敲才碎小小才放得入口慢慢嚼食。回憶童年母親不易為，重重壓力下都不失單獨帶眾多子女做好母親身份。難，難，難！只因她嫁的是高官❗父被迫逃命他鄉。苦，苦，苦字了得？

年晚做賀年品幾晚。最後一晚定做到近天亮！大了，知母親年輕守生寡加上政治，，，子女眾多，難委了母親一生！夫妻離別色半世紀。。。時充許；申清海外。父母得團聚約十日。就回到我們作女兒的身邊安渡晚年。令人滿意尊敬的苦難母親！遣憾！不放心子女，回到年幼子女身邊；申清期，，，未能親送父母最後一程❗

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保持优良传统。👍👍👍

主要是让大家看了视频起码能制作出来，虽然他们经验不足也无大碍。

@@user-qn6bq3qv8l 我是第一次整油角，最初我跟香港的RU-vid視頻去整，全軍覆末，可能我在英國買的麵粉，品質同香港不一樣，我跟你的份量去做，完全成功，整好之後隔左幾個鐘，完全凍晒仲好食，超鬆化

祝贺你成功！牛年快乐！牛气冲天！

先用中大火把油烧热达160度，见到油会翻滚时收小火，放入角仔胚浸至自动浮起，保持用中小火或者小火（因各家炉头火力不同），反正是用中小或小火浸炸角仔，尽量把角仔炸透，时间约20分钟左右。

由于各种牌子的面粉受水量有区别，低沉掌握的用水量约100-150克左右。比饺子皮稍软就可以。初始做可以先做1斤（500克）粉试试。

放生油会硬脆，你可以买肥猪肉炸猪油，用猪油会酥脆与牛油相近效果。祝你成功！

好的，祝牛年一切顺利！也祝你炸角仔成功！

亦有可能是你炸时的油温太高，所以不易控制。

放入餡料的麵粉抓一小把单独炒微黄，再加入餡料中，不炒亦可。区别是餡料的香度差少少，一般人在吃时是分不出来的。

没有试过，你可以探索一下。

应该是包口时没按紧油角的边，或者是包的边太细，另一个原因粉团偏硬，和面团时水少了，变成面团的粘合强度不够。

@@user-qn6bq3qv8l 應該是面團硬了，萬分感激你的回覆🙏🙏

不客气，应该似饺子皮差不多软度就〇K。

, ​@@user-qn6bq3qv8l

放牛油搓面令炸好的角仔更香，更酥脆，当年物品短缺只有用猪油，它是牛油的代用品。

应该是未浸炸透角仔。角仔浮起后改用中小火或者小火（由于各家炉头火力不一）浸炸至金黄色捞起。放冻透后再放入密封容器中收藏。

祝贺你！再接再厉！👍👍👍要保存时间较长还很脆的话，主要是小火浸炸角仔，把角仔炸透。下星期准备推出蛋散制作。

你是梅子华吗？我上网学做油角无意中看到你的频道。关注并点赞👍谢谢分享🌹

是啊，你好！我睇相片都认不出你是谁。

临近过年整D油角应节，叫做每年都开油镬。

你屋企不是有位大师傅？

@@user-qn6bq3qv8l 距吃就呖😂

👍👍👍

中、低筋面粉都可以。

👍👍👍

用牛油味更香，更松化，但少了少时吃过的风味。

普通中筋面粉就可以了

我们在广州时基本坚持炸一兩斤粉。

👍

请先按我的油角皮配方搓粉团，软硬度比饺子皮软，因为要包边、扭花纹。所以皮不能太硬。试成功后才按自己方法改良角仔皮配方。祝你成功！

角仔浮起来后，改用小火或中小火浸炸，至角仔散出的气泡已经很少，证明角仔皮的水份已经很少了，稍用中火炸一下让角仔的皮色近金黄，就可以起捞起了。

用牛油搓面的香酥脆松比猪油更好。

可能你炸得不够透，中火放入角仔，中小火或小浸炸（因各家炉头火力不同），放三四个星期都不会有受潮的现象。

中筋面粉或者低筋面粉都可以

不能，你有水磨粘米粉适合做腊味萝白糕。

牛油味更香，当年牛油不常见，只有用猪油代替。

你的方法要有点技术难度，你可以试试我这个方法。效果不错。

与包饺子的皮软硬度差不多。或者稍软，因为角仔要包边和扭花边。太硬就扭不了花，油炸时容易爆列（开口）。

你细心看完视频就知道，片里面有教你如何辨别什么油温可以放进油角炸，炸到什么程度比较舒适，都已经讲得很详细。

✌👌👍

2斤面粉做出的角仔，炸好后有一脸盘。

是啊，当年都是到各亲朋好友家中帮忙包角仔，一临近过年喜庆又热闹。现在只剩下回忆了。

懒人方法，节约能源。

@@user-qn6bq3qv8l 用微波爐加熱

@@user-qn6bq3qv8l 0

中火落油镬，收小火浸炸。这样才能炸得透。放置时间较长不易返软。

@@user-qn6bq3qv8l 👌🙏🙏

这个真的没有支统计。

比饺子皮稍软，因为要包边、扭花边，皮要软这样口才能包得紧，炸时不易爆列。

大家的童年如此相似。

中低筋面粉会松化一些。

随便选都可以

講德啱,要油心和水油皮

两种做法效果相当。

油心同水皮是为了省油，其实直接油酥皮口感是一样的，加一层干粉对折一样一层层，点心之类讲究口感成品，做法千千种，出来一模一样。大包酥小包酥又埋差唔多

興

鬼吹燈乏力dgcdcjdtsvegz;rin

腰果或其它香口的代替吧。注意不能吃有过敏的食物。

@@user-qn6bq3qv8l 謝謝

喜欢吃什么放什么。

Costco 合桃弄碎也很好吃

@@xiuwenyu6584 thanks

1.可能是粉太干、硬，包边和扭边不够结实，2.或者是油太多（主要下料没有过称），面粉与油比例不对。面团自身已经粘连不紧了，最常见是这两方面问题。

一般的中筋面粉就可以，如果你家里只有低筋面粉，你加3克左右的盐到面粉里就可以了。

@@user-qn6bq3qv8l 明白了，感谢分享哦🙏🏻

按你的操作方法，完美成功😊👏沒裂开口，口感松脆，第一次做的这么完美 好吃😋，感谢分享🙏🏻

👍👍已订阅你的视频！准备学做笑口枣，你🈶️视频分享吗？

你是最棒的！给你100个点赞！

不用加泡打粉，所有材料必须按配方中的分量用称称过放入。

食粉落不落?

就按配方称物料投放，面团的软硬度与饺子相近。

多謝指點

不客气，面团的软硬度似饺子就OK。

谢谢！

我是住东川路，你呢？

@@user-qn6bq3qv8l德政路，而家LA🙂

用牛油角仔酥松脆D，用猪油硬脆D。你手头有乜就用乜。因我是在纽约，用牛油方便不用特意去买猪糕回来炸猪油。取材方便。

👍👍👍

👍👍👍

咖喱角是不一样的东西😅 大个头很多，里面是包咖喱馅料，马铃薯🥔，鸡肉，鸡蛋🥚

对的，加了鸡蛋的角仔皮，广州话讲是：易抢火，火稍大角仔就焦黑，这时还未完全炸透角仔，放两天就返软。

今次很成功。多謝師父。

大家都是同年代的人，都有亲身体验。👍👍👍

对的，在超市有得卖，粗的椰丝再切碎，这样会感觉香口D。

风俗，中华传统文化之一！如西方国家都在感恩节烤火鸡，圣诞节摆放圣诞树一样。

👍👍👍

看视频照着做，应该可以吧？

👍👍👍