會粘住嘴巴的台灣肉燥飯湯汁包裹著肉緩緩流動手切滷肉飯 |Taiwan Braised Meat Rice|Meaty Rice|Taiwanese cuisine snacks

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Track: Robin Hustin x TobiMorrow - Light It Up (feat. Jex) [NCS Release]
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Опубликовано:

2 окт 2024

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Комментарии : 719

@JIAFONG 19 дней назад

紅蔥頭台灣傳統的做法是切絲絲狀的比切圈香氣足外賣市售絲狀的比切圈貴而且紅蔥頭切絲後炸成油蔥酥跟蔥油最後才加入燉煮

@chiuchubowie8370 2 года назад

這碗鹵肉飯小姐太太女士們吃了一定水澢澢，因為膠脂特多.又胖廚講解很詳細很棒，這是我看到許多鹵肉飯制作最易瞭解的做法，不過我怕油脂太多，想炸出的油篳掉，或不放糖，可行否！因為健康因素！

@Mariobrownio1989 8 месяцев назад

肯定可以啊。最好在换成大锅，刚开始煮肉的时候，和煮到30分钟的时候，把汤表面的油脂慢慢的撇掉。撇出来的油脂可以放在碗里作别的菜，也可以放凝固了扔掉

@鄒冠人 8 месяцев назад

看了就好有食慾👍

@CharlieNotVietCong Год назад

其實可以把豬皮切細然後放進去慢慢燉直接用活燉爛就不用洗料理機了

@呂相真 8 месяцев назад

請問滷好了的肉臊要放ㄧ夜更好吃，聽聞有此ㄧ說

@weilingkao4043 Год назад

乾⋯我現在是睡前滑個手機看到這個⋯望影片止餓🤤🤤🤤

@denn0201 3 года назад

用不同的糖和醬把滷肉飯的層次堆高技巧核心還有豬皮出的膠質

@TheApia543 Год назад

就是這個，這個才是真正的滷肉飯嘛，記憶中吃到這個一直念念不忘，真的會讓人一口接一口，不小心又胖三斤，謝謝胖哥哥無私地分享

@蔡式洽 3 года назад

讚，簡單易懂，忍不住留言了

@viviennechenhealy 4 года назад

請問豬肉的份量？和期待五香粉的影片。謝謝！

@蔡小宣 3 года назад

胖哥哥，我沒看到五香配方！請問在哪裡呢？謝謝

@anniechang2686 3 года назад

吃時可在最上方放一個半熟荷包蛋破一個洞讓汁液流下扮了吃！

@薛涵聖 3 года назад

這個不得了啊⋯⋯兄台ㄧ定要點讚+訂閱啦⋯⋯

@user-ch6ud8xr6f 3 года назад

我最愛煮肉燥了吃法又方便這裏是進階版最完整的作法值得學習感謝您無私的分享教學

@TheHuagutang 3 года назад

解說得非常平穩易懂想做...好想回餐桌再吃一碗肉燥飯

@jasonchang4286 9 месяцев назад

講解得不錯但背景音樂太吵了

@annafishchen 11 месяцев назад

希望胖哥哥多分享台式料理跟家常菜呀之前說麻油的焙度都還沒講呀

@pangkitchen 11 месяцев назад

哇，真的是老粉。我來慢慢補作業

@laras9947 3 года назад

太贊了已訂閱!!!!

@可人-o5u 3 года назад

已經照做了，超好吃。

@leny7833 3 года назад

這個魯肉飯對一個做過廚師的人(雖然只是菜菜的)這真的把做魯肉飯技巧都說出來了~~很棒!!至於調味、調色看個人習慣了~~這位廚師厲害喔比一堆台灣街邊水水肉燥飯強多了

@xiangwang4711 2 года назад

盘它就完了，先来一锅尝尝味道，😍

@吳月霞-c3v 2 месяца назад

@@xiangwang4711

@XieMZan 13 дней назад

@@xiangwang4711個人感覺好不好吃要看人或是地區欸像某些人愛吃比較甜有些人愛吃比較鹹都取決於做法中！各有千秋啦～

@meimeihsu4714 3 года назад

你的口音完全不像台客！

@lonechang Год назад

请问台湾的酱油膏，是什么？你有放酱油膏么

@吳豐栩 3 года назад

贊成，魯肉飯湯汁就應該要黏黏綢綢滴，看的都食指大動了

@sweetsnoopy1212 3 года назад

時間成本真的滿高的，難怪會好吃。自己一定會學習做出來，感謝無私的分享。

@aba-tn5by 2 года назад

豬皮是最關鍵靈魂精華……黏稠感的來源~讓我學到太感謝了~讚讚讚

@jackywu692 Год назад

請問醬油可以建議一下用什麼？2種醬油嗎？

@mypa3912 Год назад

有一次意外經過台北市松山路松德路口的加油站對面有一家金仙滷肉飯排著長長人龍，就走進去吃，一吃就被他的滷肉汁迷上了，到現在都還常專程去吃呢。

@joylife_love 3 года назад

正好在找肉燥做法，您的畫面是我第一個就想點閱的影片，因為油花分佈和濃稠的湯汁就是我想找的做法呢！感謝您講的很詳細。期待您之後其他的影本。

@shuchenlin4022 3 года назад

也不能魯太久（最多四十五分鐘）要在冰箱泡過ㄧ夜才好吃！可以前一天做隔天吃才會好吃

@lbeea2656 3 года назад

45分鐘就能入口即化嗎？

@riki-oh7366 3 года назад

隔夜還要再加熱

@wagamama471 3 года назад

@@lbeea2656 可以，五花肉不耐煮而且還小塊，半小時也可以了

@呂小璇-p1r 3 года назад

蠻不錯的最好靜置一天更入味

@raktem5792 3 года назад

很棒，肉是小方塊狀而不是碎絞肉，燉到入口即化，湯汁帶粘性而不是水水的，這正是我想學的。

@陳舒閔-h5z 3 года назад

終於看到這種黏黏的滷肉做法了！！這個才是真的滷肉飯啊啊啊啊啊

@miketsai7022 2 года назад

靠豬皮的

@huoyeh4319 Год назад

CHINESE taipei is developing a new kind of missile? DIEwan province of China; CHINESE taipei can NOT even successfully LAUNCH a Space Rocket to orbit the planet earth. SHAME ON YOU CHINESE taipei !!!!!!

@陳志丞-y5t 3 года назад

再來一湯尺蒜泥就完美了

@蔣文玉 2 года назад

三層肉紋路好漂亮這道滷肉燥感覺香～😋 拌麵🍜拌飯🍚或燙青菜🥗淋上魯肉燥🥘 更是美味😋

@hickoryhuang1029 Год назад

首先感謝您的分享，真的看著挺好吃。但是個人以為：文無第一，武無第二。每個人的料理都是他的認知中最好吃的，況且料理這東西沒有標準答案，沒必要說人家的是假滷肉飯。或許某群人從小就是吃那種滷肉飯長大的，是嗎？

@不爭之爭-h2t 3 года назад

這畫面有香味!! 明天就去買豬肉~~

@ckhuang1216 2 года назад

1、生抽、老抽都是醬油的一種 2、在台灣，滷肉飯不完全就是肉燥飯。滷肉飯在北部是這種肥瘦切小塊，但是在南部的滷肉飯是一大塊五花肉，就是北部的控肉飯。而肉燥飯，是偏瘦的絞肉滷成的，很可惜你的説法有些錯誤

@leeray140 Год назад

滷肉飯不等於肉臊飯

@kpheish1052 Год назад

對面的不懂啊！😂

@YT-li4wh 2 года назад

沒錯魯肉就是要有黏稠感啊太棒了你很厲害你是來過台灣嗎

@changdapau1411 3 года назад

這個做法算是快速簡易版的！很接近我在家的做法，差在配料跟台主的不完全一樣。一般這種的其實就很好吃了。真正傳統的台式魯肉飯做法跟這個差很多。其中肉不是用三層肉。另外還多了其他配料。不過還是很厲害啦！

@david-qi9qx 3 года назад

冰糖跟醬油要多少@@？

@o3182o 2 года назад

nice!

@komax555 3 года назад

我覺得這種才叫做肉燥飯滷肉飯是那種大塊的肉才叫做滷肉飯在台灣叫法很多種北部的肉燥飯叫成滷肉飯大塊肉的那種也叫做滷肉飯南部的就正統叫肉燥飯大塊肉叫滷肉飯更正一下好了我覺得都是肥肉的才叫做肉燥飯然後都是瘦肉的才是滷肉飯另外一種是很大塊三層肉的那種叫做控肉飯

@mileshong 3 года назад

北部大塊肉是叫控肉飯

@咖啡英 3 года назад

你說的大塊肉叫控肉好嗎？他說的滷肉飯沒錯啊？你是在糾正個什麼？

@nelsonlai3433 3 года назад

切小塊肉煮叫滷肉飯！以絞肉煮叫肉燥飯！整大塊的三層肉，二沿肉，腿庫肉烹煮叫爌肉飯(中部尤以彰化)

@徐小惠-l3k Год назад

最難煮的是單純用油皮切丁只有油皮沒有肉

@tinaliu6845 3 года назад

厲害喔～口音聽起來不像台灣人，料理整個很台灣味耶～

@20120930leee 3 года назад

聽起來有點混著陸音＋臺音

@ggoz52057 3 года назад

肯定是福建人

@簡瑜庭 3 года назад

不是內地，內地都說焯水，不是川燙。而且內地的絞肉都買回來自己剁碎的，叫豬肉碎。以上是我看小紅書的心得

@大吉先生-q5k 2 года назад

是加拿大人

@MadSean0001 2 года назад

@@簡瑜庭我記得王剛也會說川燙

@chiwachan3809 Год назад

看了，學了，也做成功了。跟據個人喜好也改良了一些些。謝謝分享影片。😊

@我是你爺爺-.-123 3 года назад

你的口音感覺不像台灣人但是做的東西都好道地

@母捏牛-n3n 3 года назад

因該是小時候跟父母到大陸的

@大吉先生-q5k 2 года назад

是加拿大人

@houyuansung6872 Год назад

太麻煩太複雜了吧！

@johnnylai2307 3 года назад

原本打算不吃宵夜要減肥的我，看到這個真的太無情了！有豬皮就知道是內行人。

@bahafat Год назад

被演算法帶來這邊我只好奇大哥你說話怎麼有股東北味😂😂

@老娘-x7y 8 месяцев назад

正統的做法是把紅蔥頭鮮炸成紅蔥酥下次可以試試

@家和陳-k4c 5 месяцев назад

台灣滷肉飯不是你想像的

@小小吳-v1n 5 месяцев назад

確實～看過無數視頻，沒一個正宗

@wanggordon6203 8 месяцев назад

哥们东北的吗？😂这口音

@洪莞婷-d2d 3 года назад

半夜看到這個肚子好餓🤤🤤 好想吃啊

@arthurchang5000 3 года назад

我反而覺得比較像大陸紅燒肉的做法，但我相信好吃是一定的，上次控肉飯的影片也超級棒

@莫朝傑 3 года назад

喇喇A這句好可愛哦

@賴力奇 3 года назад

快兩萬人訂閱，出片率極低，黔驢技窮了嗎？😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁

@bi-hoo 7 месяцев назад

雖然滷肉飯經常吃，但我不會做學習學習

@hokkanko0415 3 года назад

我是香港廚師。感謝你這是我現時見過最好的台式鹵肉飯香港人都用豬攪肉制作第一次看到人用五花腩令我對鹵肉飯有一個重新的認識今天看你影片真的學到台灣人的鹵肉飯

@aa121413 3 года назад

滷肉飯有2種，絞肉是對的，另一種是豬皮帶白肥油不帶瘦肉的那一層（油丁）。台灣五花肉約140左右600克，但營業滷肉飯用的絞肉卻落在40左右，可想而知肥瘦比例差了多少。絞肉滷肉飯顏色不黑有時甚至有人賣白色的但很少，豬油帶紅蔥香鹹少甜即可。油丁滷肉飯顏色深一點約呈金黃色或在深色一點。生抽滷到油丁大甜大鹹入口即化油丁顏色自然金黃不用放老抽（魯汁超黑），吃時拿漏勺撈起滷肉（油丁）放在飯上即可，滷肉（油丁）沾上的汁以經能讓白飯拌成金黃色了。可參考金峰滷肉飯的視頻。

@amazing1891 2 года назад

台南人幫你解答，免治肉和剁的五花腩都對，主要是看個人喜好而已，用台南人的角度區分就是麵店兼賣肉燥飯的用免治肉，專賣肉燥飯的用剁腩

@54ni8hehe5 2 года назад

其实台湾人自己也分不清肉燥饭和卤肉饭，用猪绞肉只能算卤肉饭的一种流派而已

@milliebobbybrown4251 2 года назад

@@54ni8hehe5 北中南得滷肉不同名稱也不同

@belindal.7194 Год назад

@@milliebobbybrown4251 只是路邊攤便宜 street food 勞工階層隨便吃一碗裹腹，無所謂，餐廳也賣不出去，家裡不會做的

@沈俊宏-u3g 2 года назад

胖哥哥你好想請問你在影片中三層肉跟豬皮用了多少量謝謝胖哥哥🙂

@hlee5200 3 года назад

搜了，看了这么多，你的最正宗！不愧是东北人？

@silaslai5913 Год назад

香港話！少！頂唔Q 順呀！口水流到地！

@maxyang5384 4 месяца назад

幫你更正一下.... 滷肉飯跟肉燥飯, 其實是兩種不一樣的東西. 最簡單的差別, 是滷肉飯是帶肥肉, 顏色較深的, 就像你影片裡的. 而肉燥飯則幾乎是瘦肉, 顏色也淺, 並且肉型比較細碎. 肉燥飯相比滷肉飯, 也比較少見.

@yvonne9291 3 года назад

最仔細的講解版本，很棒☺️

@ericpeng1579 Год назад

所謂的黑糖與紅糖根本就是同一種東西, 只是依照現在高度工業化製糖以後, 許多的黑糖或是紅糖都是再製品, 想辦法還原成原始製糖的初始狀態. 不只是黑糖, 現代的冰糖已失去了以往的意義. 許多烹調人喜歡說用海鹽來區別高級鹽與普通鹽, 其實也只是因為受教育程度不高而引起的誤會而在陸地上提取的礦物鹽因為雜質高, 我們在品嘗時可能會有些許的味覺差異如果一位廚師只能講究這些些微的差異, 那我覺得真沒必要特意去體驗這種廚師了