基本の材料であっという間に出来てしまう、ケンタッキー風ホットビスケット。
牛乳も卵も無し、でもバターは入るのでちゃんと美味しいです＾＾
雑でいいです、バター入れてからはあまり触りすぎないくらいが
上手に作るコツです!
外はザクザク、中はふんわり食感♪
焼き立ては、最高です!
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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【材料】7-8個 (抜型は58mmを使っています)
強力粉 250g
ベーキングパウダー 8g
きび砂糖(or グラニュー糖) 20g
冷たい有塩バター 70g
冷たい水 110g
水はキンキンに冷やしておく!
【作り方】
①バターは1cm位にカットして夏は冷凍庫で10分ほど冷やす。
*手で潰しやすい固さが一番良いです。
②ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れてよく混ぜる。
③そこに冷たいバターを加えて指でバターを潰しながら粉に混ぜ込んでいく。さらさらの状態になればok
*ここは手早く!
④よく冷やした水を加えてカードやまたはスプーンなどで混ぜる。
バターが溶け出さないよう手早く混ぜること。
*気温が高い時期はすべての材料を冷凍庫で冷やすと良い、腹割れになります。
⑤台の上にひとかたまりになるようまとめる。
*使う小麦粉の種類によってもしべたつくようなら、ここで少し小麦粉を足して調整する。
国産、外国産なのかによっても少し吸水率が変わります。季節や室温でも粉の吸水率は変わりますので、水の量が少しだけ多く感じたり、その逆もあると思います。
この辺りはお使いの粉に合わせて調整してください。
⑥カードで生地を伸ばして、2つ折りにする。
⑦生地を90℃回転させ、また伸ばして2つ折りにする。
これを3-4回繰り返す。厚さ2cmにまとめる。
⑧オーブンを190℃に予熱スタート。
生地を丸型で抜く。
⑨型で抜いて残った生地はひとまとめにし、また抜く。
*丸型は可愛いが何度も生地を触ることになるので、手順がまだ怪しい方は、無理に型抜きせずに包丁で四角や三角などにカットしてください。
⑩天板に並べ、膨らんできつね色になるまで16分焼いて出来上がり♪
●お使いのオーブンによって同じ時間で焼けないことがあります。
オーブンによってパワーが違ったり、クセがあるためです。
普段から色んなレシピをレシピと同じように焼いてみて、焼き不足と感じたら
次回から予熱をプラス10-20℃高めで設定してみる、設定温度を10℃高くしてみるなど
やってみて、適正な焼成温度を把握できるよう、工夫してみてください。
オーブンが上下二段の場合は、最初は下段で最後上段に移して焼くと、焼き色がつきやすくなります。
焼くものによっては低い温度で長く焼くと水分が蒸発して固くなりますので
ご注意ください。
●焼き立てが美味しいですが、翌日食べる時はホイルに包んでトースターなどで温めるか、ラップをしてほんの少しレンチンしてください。
冷凍するときはファスナー付き袋にいれ、自然解凍後トースターで温めて下さい。
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【Ingredients】 Makes about 7-8scones
250g Bread flour
8g Baking powder
20g Cane sugar(or Granulated sugar)
70g Cold Salted butter
110g Cold water
【Directions】
①Dice into 1cm cubes and cool it in the freezer for 10minutes.
②Combine flour, baking powder and sugar t in a bowl and mix well.
③Add cold butter, using your fingers to work the butter into the dry ingredients until it resembles coarse crumbs.
④Add Cold water, use a dough scraper or spoon to stir until combined.
⑤Use a spatula to fold it until many small lumps form.
***If the dough is too sticky, add flour until it is manageable.
⑥Put it out on the work surface.
Fold it in two.
⑦Rotate the dough and fold in two.again,repeating this step 3-4 times.
⑧Preheat the oven to 374 °F/190℃
Cut the dough into circles with a cutter.
Or to avoid leftover dough scraps, cut the dough into squares or diamonds with a bench knife or sharp knife.
⑨Once you have gotten as many biscuits as possible out of the dough, gently re-work the dough to get out another biscuit.
⑩Place on a baking sheet.
Bake for 16 mins until risen and golden on the top.
17 июн 2022
