東京Mr. cheesecake レシピ 知名蛋糕店｜米其林三星主廚的雞蛋布丁食譜公開 

謝謝你的喜愛^^

謝謝你的喜愛^^

真的，疫情在家不能出門，在家做給小朋友吃最適合不過了，也沒任何添加物，吃起來很安心

我是放中層,上下火都是160唷

謝謝老師喔❤

哈,也很好吃唷~一定要試試

因為我不知道你一次購買的份量,若是剩餘的量比較多,你可以參考我的影片,製作成乳酪起司蛋糕,或是剩餘少量的話可以做成貝果抹醬,有很多可以消耗掉的方式喔,使用剩餘的奶油奶酪用保鮮膜或真空機封存起來,放冰箱冷藏可以保存一段時間,但要避免分切時碰到水分,這樣容易壞掉長黴菌喔,若是製作成乳酪起司蛋糕可以冷凍保存比較久的時間唷!!

@@littlequeencooking 我是買一塊250g的量，多的我可能會聽取你的建議拿去做一塊巴斯克蛋糕🙂謝謝你的回覆!

@@Yan-o2e7t 這是一個很好的選擇,哈

哈,你是說哪一鍋呢?其實我沒有名牌的迷思,只要稱手好用,品質上不會有問題的,我都很喜歡,但也因為這樣,我囤了好多鍋具跟烘焙器材,都快把我工作是給多滿了,有時候看一看真想把自己的手給剁掉😆

我用好先生的半盤烤箱,上下火160度,加入60-70度的熱水隔水加熱,烤約50分鐘唷,影片內有教學唷^^

可以的,若你喜歡焦糖多一點,那可以多加一些沒問題的

@@littlequeencooking 感謝🙏

蛋黃比例：布丁通常使用蛋黃作為主要成分之一。增加蛋黃的比例可以增加布丁的滑順度和綿密感，而降低蛋黃比例可以使布丁更為Q彈唷

我是用15.4*8.6*4.7CM的唷

你可以試看看喔,如果沒有烤箱用蒸的也是可以的,因為烤箱也是用水浴法烤焙,只要蒸到抖動時麵糊中心沒有水波紋般的抖動感就是熟了

@@littlequeencooking 謝謝

你好,這個食譜我大概只放了1CC,一小湯匙唷

只要雞蛋新鮮乾淨，生雞蛋都有人敢吃！！ 雞蛋最怕沙門氏菌感染，但只要雞蛋有被加熱超過60℃/20分鐘以上，幾乎都會被滅菌，所以正常溫度和時間烤或蒸出來的布丁應該都能安心食用！！

@@polyzheng6255 是的,只要你的雞蛋是夠新鮮的,如果只有半熟也是可以的,但建議當天使用完畢,避免放是溫過久產生細菌唷

有可能是你煮得不夠唷,水量太多也有可能

@@littlequeencooking 謝謝你的分享🥰

在家自己做^^

可以用蒸煮的方式喔~像蒸蛋那樣底部放水,用蒸氣蒸熟,不過蒸的時間你要測試一下

可以用大同電鍋@@