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少し秋っぽくなってきましたね〜。秋といえば栗！今回は栗の入ったパンの紹介です。
トッピングの砂糖のジャリジャリした食感とバターの塩っぱさが楽しいパンです。
マロンペーストが入っているので、しっとり感もあってリッチな味わいですよ。
秋のティータイムに是非！！
#キッチンエイド #kitchenaid #栗のパン#キッチンエイド で作るパン
＜レシピ＞ （３個分）
・フランスパン粉 ３００g
・グラニュー糖 ３６g
・塩（ゲランドの塩） ６g
・生イースト ９g
（ドライイーストの場合５g）
・牛乳 １５０g
・卵 １個
・水 ３０g
・無塩バター（高千穂バター） ３６g
・モルトシロップ 少々
・マロンペースト １００g
・栗の甘露煮（７粒程度） １００g
※トッピング用
・有塩バター ２０g✖︎３
・パールシュガーまたはグラニュー糖 １０g✖︎３
＜キッチンエイド＞ （プロフェッショナル６００使用）
※使用時間２０分〜２４分＋栗を投入して２〜３分
・２モードで３０秒回して粉類と水分をザッと混ぜる
・４〜６モードで１５分回す
・バターを投入し４〜６モードで５〜９分回す
・栗を投入し４モードで２〜３分回す
＜工程＞
・計量
・ミキシング（キッチンエイド使用、上記参照）
・３０度で７５分発酵（４５分で一度パンチ）
・分割・ベンチタイム（３分割、２０分ベンチタイム）
・成形（円形・厚み１センチ）
・最終発酵（３０度で４０分程度）
・焼成（ガスオーブン１９０度で１０分）
※オーブンによって温度と時間は調整して下さい
パンの材料や道具はcottaさんで😊
px.a8.net/svt/...
＜dough(ingredients)＞ ３pieces
・french bread flour 300 g
・granulated sugar 36g
・raw yeast. 9g（dry yeast 5g）
・one egg.
・salt 6g
・milk 150g
・unsalted butter 36g
・a little malt syrup
・water 30g
・chestnut paste 100g
・candied chestnuts 100g
※topping
・salted butter 20g✖︎３
・pearl sugar or granulated sugar 10g✖︎３
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15 окт 2024
