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冬はレモンが採れる季節です。
無農薬のレモンが出回ってくると、皮も丸ごと使ってレモンタルトやレモンケーキを作りたくなります。レモンの酸味と爽やかな香り。。。そしてクランベリーの甘酸っぱさがアクセントになって、なんとも良い塩梅〜
今回はそんなシフォンケーキの紹介です。
ケーキの断面も黄色い生地に赤いクランベリーが点在していて可愛いですよ🥰
無農薬のレモンが手に入った時に是非作ってみて下さいね❤️
＃キッチンエイド＃KitchenAid＃レモンシフォンケーキ＃キッチンエイドでお菓子作り
＜レシピ＞
＜材料＞ ２０センチ型１個分
・薄力粉（エンジェライト） １２５g
・卵 ６個
※卵黄５個分、卵白６個分使用
・グラニュー糖 １３０g
・レモン １個（皮の擦りおろしと果汁大さじ３を使用）
・サラダ油 ８５cc
※健康油はNGです。乳化剤で泡を潰してしまう事があるので。。。
・水 ７０ml
・ドライクランベリー ９０g
＜キッチンエイド プロフェッショナル６００使用＞
・ワイヤーホイップをセットし１０モードで４分〜５分回す
＜工程＞
・卵黄と卵白に分ける（卵白６個分は冷凍庫にしまう＋卵黄５個分は大きめのボウルに入れる）
・レモン１個分の皮は擦っておく
・レモンを絞り、果汁大さじ３を用意しておく
・大きめのボウルに入れた卵黄５個に水、レモン果汁、サラダ油、レモンの皮を入れ混ぜる
・薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる
・刻んだドライクランベリーも入れて泡立て器で混ぜておく
・冷凍庫から卵白を出しキッチンエイドのボウルに入れる
・卵白にグラニュー糖も加えワイヤーホイップで泡立てる（上記参照）
・卵白が泡立て終わったらワイヤーホイップの中に入ったメレンゲをワイヤーホイップごと
生地の中に入れてグルグル混ぜる
・残りのメレンゲを数回に分けて生地に混ぜていく
・生地ができたら型に生地を入れる。数回トントンと型ごと叩き生地の気泡を落ち着かせる
また、竹串で生地をクルクルかき混ぜ気泡を整える
・１７０度で４０分焼く
（家庭のオーブンによって温度と時間は変わってきます）
・焼けたら逆さまにして冷ます
シフォンケーキの材料や道具はcottaさんで😊
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15 окт 2024
