下午在家做了許多饅頭，有鮮奶饅頭，咖啡牛奶雙色饅頭，芝麻饅頭，還有哄小孩用的牛奶巧克力雙色饅頭。
做饅頭的配方大同小異，大概都是麵粉與液體的比例在2:1，以牛奶為主體的麵團，需要多一些奶，才能達到用水和麵的那種軟硬程度。
今天第一次嘗試了一次醒發麵團然後直接上鍋蒸的方法，非常方便，效果也很好，所以下午的時候火力大開，可以蒸好幾籠的小饅頭。
牛奶饅頭配方：
30攝氏度溫牛奶260克
糖1/3茶匙
酵母5克
500克中筋麵粉
奶粉30克
煉乳40克
糖30克（喜歡吃甜的可以加倍）
15克黃油
咖啡麵團
中筋麵粉250克
水125克
酵母3克
速溶咖啡3茶匙
糖適量
植物油油1茶匙
芝麻饅頭
牛奶饅頭的配方加上適量打碎的黑芝麻
巧克力麵團
中筋麵粉250克
牛奶155克
酵母3克
糖適量
油1茶匙
可可粉3茶匙
9 апр 2020
