[氣炸鍋玩烘焙]20.芋泥波士頓派，比紅葉好吃的波士頓派Taiwan Taro Boston Cream Pie with Airfryer 

#波士頓派 #氣炸鍋做蛋糕
這顆比紅葉好吃的波士頓派，綿密柔軟的戚風蛋糕，配上帶點奶香的打發鮮奶油，加上QQ的大甲芋頭內餡，超級好吃。
因為想吃到更多層次的波士頓派，所以沒有將打發鮮奶油與芋頭餡混合。使用戚風蛋糕，蛋糕體不會太乾、不會噎喉嚨，蛋糕與鮮奶油的口感輕柔、入口即化，芋頭因為沒有完全搗成泥，帶有些微顆粒，內餡香Q、越嚼越香。最上層撒上些許防潮糖粉，香、軟、綿、潤，讓人忍不住一片接一片吃。
連續試做失敗了7顆，總算在第8顆成功了。想哭
說真的，用氣炸鍋做這顆波士頓派，確實不容易。
為了把表面烤得漂亮，倒扣不會掉下來～
一定要記住：
1.麵糊一混合好，就趕快進入烘烤
2.炸桶內要放架子，讓熱風可以在底部對流
3.要畫線，蛋糕才不會有不均勻裂紋
4.底部一定要烤乾，倒扣才不會掉下來
5.完全放涼後才可以脫膜使用
買回來的芋頭如何保存？
1.洗乾淨曬乾
2.戴手套削皮，不要碰到水
3.切成想要的形狀
4.密封冷凍保存可以放一年
＊成份表＊(7吋或8吋派盤)
(8吋派盤份量比較剛好，但我的氣炸鍋只放得下7吋)
▶戚風蛋糕
蛋黃糊：
蛋黃3個(約54g)
牛奶40g
植物油35g
低筋麵粉60g
香草精1g(可以不加)
蛋白霜：
蛋白3個(約110g)
白醋5g (可以用檸檬汁替代)
細砂糖35g
玉米粉10g
鹽1g
⭐蛋白放在無油無水的鋼盆裡，冷藏備用⭐
▶QQ芋泥內餡
蒸熟的大甲芋頭150g
細砂糖10g
動物性鮮奶油30g
無鹽奶油10g
▶鮮奶油內餡
動物性鮮奶油100g
細砂糖5g
煉乳10g
＊氣炸鍋烤程 ＊
預熱：攝氏140度10分鐘
烤程：攝氏140度5分鐘-劃線＋攝氏120度50-55分鐘
⭐氣炸鍋瓦數不到1400W，請都把溫度往上調整10~20度⭐
＊烤箱烤程 ＊
預熱：攝氏160度10分鐘
烤程：攝氏160度10分鐘-劃線＋攝氏130度35~40分鐘
⭐蛋糕底部一定要烤乾，倒扣才不會掉下來⭐
⭐蛋糕出爐後，重敲一下，倒扣放涼才可以組裝⭐
＊ Ingredients＊(7-inch or 8-inch pie plates)
▶Chiffon cake
Egg yolk batter：
3 egg yolks (about 45g)
40g milk
35g vegetable oil
60g cake flour
1g vanilla extract
Meringue：
3 egg whites (about 110g)
5g white vinegar (can be replaced with lemon juice)
10g corn stratch
1g salt
35g castor sugar
▶Taro Stuffing
150g steamed taro
10g castor sugar
30g whipping cream
10g unsalted butter
▶Whipping Cream Filling
100g whipping cream
5g castor sugar
10g condensed milk
＊Air Fryer Bake＊
Preheat：140°C for 10 minutes
Bake：140°C for 5minutes - Line drawing + 120°C for 50-55minutes
⭐The wattage of the air fryer is less than 1400W, please adjust the temperature upward by 10 ~ 20 degrees⭐
＊Oven Bake＊
Preheat：160°C for 10 minutes
Bake：160°C for 10 minutes - Line drawing+ 130°C for 35~40 minutes
⭐The bottom of the cake must be toasted dry, so that invert the cake will not fall⭐
⭐Remove cake from oven, tap it again. Let it cool and get it out of pan⭐
#氣炸鍋玩烘焙 #氣炸鍋做蛋糕 #芋泥波士頓派 #芋頭波士頓派
㊗️大家試做成功❤️
攝影器材：Iphone X
編輯軟體：小影、黃油相機
氣炸鍋：Arlink 803(功率1500W）
music by audionautix.com