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江戸前寿司をニューヨークで。日本人職人のこだわり A Day In The Life Of A Sushi Master • Tasty
BuzzFeed Japan
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22 авг 2024
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Комментарии :
152
@oxy036
8 месяцев назад
何度見ても感動し、ハードワークに驚きます。 NYで大好きな仕事ができるという感謝が根底にあり、仕事とお店とお客様への思い入れが半端じゃないからこそ、こんなものすごいハードワークができるのだなと思います。
@AmaneTai
Год назад
寿司職人のこだわりさながら、編集が見やすく、彼の粋が最大限伝わりました!ありがとう
@TypeR618
10 месяцев назад
編集のされかたに職人さんへのリスペクトがありますよね。職人さんもイラッてされてなくて求めに応じてくださって…。ありがたい…。
@birou6444
7 месяцев назад
職人として素晴らしいのでしょうが、職業関係なしに尊敬できる考え方ですね。 会社員ですが、本当に素晴らしくまた、共感します。
@fukufuku69
Год назад
仕込み=準備が何よりも大切でそこで全てが決まる。素晴らしい
@mexicanrock69
Год назад
東京が1番ミシュランの星を獲得している都市だと聞いた事があります。それはこの様な食に対する真摯な姿勢で取り組む、日本人ならではの職人達の賜物だと思います。お馴染みのおもてなしも勿論の事ですが、外国人達が経営する一般消費者向けの様々なお店は、スタッフ共々に価値観の違いからその様な境地に至らない様に思います。 本物を美味しいと食べて貰いたい!この想いは日本人の共通の感覚だと思いますので、NYで活躍されていて本当に頭が下がる思いです。世界各地の日本人が経営する日本食のお店が、海外の人達に本物を知って貰い、食に対する価値観を沢山変えて頂きたいものです😆
@akari3553
2 года назад
海外で日本を背負って日々つつましくも力強く生きていてかっこいいです。とても勇気をもらいました。
@julioy.751
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Exemplo de dedicação e amor pela profissão, parabéns!!!!
@user-kx2ri3xg2z
Год назад
本当は日本に居てほしい職人さん🙏おじぎひとつ取ってもきちんとしていて素晴らしいです。
@m.iwabuchi1503
2 года назад
最後まで見入ってしましました。 夜遅くまでの仕事ですが、やり甲斐と寿司職人の素晴らしさが伝わってきました。
@stupidnoesis4861
2 года назад
この方の握る寿司をいつでも食べに行けるよう頑張って仕事します!!!
@asaken-0117
Год назад
寿司を見て初めて「美しい」という感情が湧いた
@sakurasakura1045
Год назад
完璧なまでのニッポンの寿司、ニューヨークで再現ですね。まがい物が多い中でとても嬉しいこれぞ『寿司』‼️
@user-jz9mf7oy6f
2 года назад
日本にある店かと錯覚してしまうな…
@fly.man-55
Год назад
お礼の頭を下げる!出来そうで出来なくて、継続できそうで出来てる方は少なく!僕は、不動産業ですが、飛び込み営業の時はいつもしています。10年目に入りました。感謝です!
@massari1174
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玉子が綺麗すぎる!やっぱり仕込み大事ですね。素晴らしい!
@user-ne9nc2vd2j
Год назад
魚と対話… 詩人だなぁ… 好きです。
@ぷにさん
2 года назад
海外のお寿司屋と聞くと、日本に来たこともない外国人が作り営む、いわゆる“なんちゃって寿司”を過去にいくつも見てきたから、そういうのとか、外国の寿司屋の「うまみ」は「くさみ」だという人も見てきたので、どうなんだろうと見てみたら日本人が営んでいて、それも日本で営んでいる高級鮨店のようなルーティンだった事にとても驚いた。場所が変わって食材の調達方法なども様々で、代用が効かない事もあるだろうに、それを微塵も感じさせないほど完結していて、これが本当の職人なのだなと感じた。外国で、日本や日本の本物の寿司を知らない外国人がこのお店のお寿司を食べて本物に出会ってほしいし、外国に住む日本人が唯一母国に帰ってきたように感じれる心の拠り所であってほしい。外国で営んでいるから、日本で営む以上に料金は高いんだろうけど、日本よりも給料も高い海外では意外とそこまで料金は痛手でもないのかもしれないね。是非このお店に出向いて、この方が厳選して握った鮨を一生に一度食べてみたい。鮨とは、ただの食事ではなく、一貫一貫に魂が込められた作品なのだと感じさせてくれる。外国でブレる事なく、媚びる事なくこうして日本の文化をそのまま語り継いでいっている方を見ると、心から尊敬する。ありがとう。
@imo6420
Год назад
かっこ良すぎてアゴが抜けました。ほんとにリスペクト!!
@sloth8859
2 месяца назад
わかるけどアゴは抜けたら大変だwww
@aqualapin1563
2 года назад
youtubeの、NYの寿司職人の動画の中で、一番印象に残りました!
@user-qf9cz4sv3q
Год назад
やっぱ職人はかっこええ
@user-yy3lg3pl2j
2 года назад
生き様が渋すぎるぜ
@flashnewlight1075
Год назад
あなたは侍だ。 いつか食べに行きます。
@user-oz2ye1wh7x
2 года назад
この人すごいよなぁ〜!
@fancy._v
Год назад
見入ってしまいました。海外且つ飲食店、また高級店、各々に対しての覚悟が見えます。 現在22歳で将来的に人の役に立てるビジネスを海外展開したいと考えております。すごく自分の心に響くものがあり、感動しました。 お身体に気をつけて頑張って欲しいです。いつか食べに行きたいな。
@user-bt2uo3bo5h
Год назад
これぞ職人だと思いました。 職人の仕事はやはり真似できないですわ。 1日何時間労働になるのか。笑 脱帽です。
@user-cy2tb4wj5k
Год назад
仕事が楽しそうですね。
@user-oc8pg7gb5c
Год назад
プロの職人
@user-pk9oj7sg8b
Год назад
1時半帰宅で9時には店ってハードスケジュールにもほどがありますね。 寝る時間しか無い😨 身体に気をつけて頑張ってください。
@ユッケ神
2 года назад
オスシ大好き
@user-hv3ui5gl7c
6 месяцев назад
日本に生まれてきてよかったと思えるような動画
@nk-ms4wl
Год назад
長時間労働というコメントが多いが、日本の店だと深夜に店を閉めて、数時間寝て翌朝5、6時に豊洲や築地に買い出しに行かないといけないから、まだマシ。 市場との関係が切れたら寿司屋として終わりだから、そこは弟子には全ては任せられない部分。
@yataro_sarumaru
Год назад
the professional
@user-ht8lk5gv6f
2 года назад
編集がめっちゃ見やすい
@bebe_japonais9082
Год назад
さすが鮨職人🎉
@kitamura5
Год назад
「マジのものを食ってもらいてぇ」…何故NYでマジの和食がウケてるか 「マジモンを食わせろ」と客押し寄せるかが分かるよ こういうプライドがあるからだ
@user-mv4jd7ry8y
Год назад
これからも日本の正しい鮨文化を継承して下さい。 海外では鮨もどきが横行し過ぎているようです。
@sloth8859
2 месяца назад
鮨もどき…というのは、日本で言う所のスシローやくら寿司といった安価なお店でしょうか?安く提供出来るお店もまた、お鮨屋という文化を知るきっかけになると思うので決して悪いものではないと思いますよ!😊 そこから興味や関心を持って、このような本格的なお店に行ってみるお客様もきっといらっしゃるはずですから、各々良い部分というのはあると思います✌
@user-mv4jd7ry8y
2 месяца назад
@@sloth8859 すみませんがそういう意味でコメした訳ではありませんよ。海外ではと書いていますのでその辺をお考え下さい。
@sloth8859
2 месяца назад
@@user-mv4jd7ry8y あら、そうでしたか。安価寿司の事を指している訳では無かったということですね。これは失礼致しました。
@user-mf2vg2kq9h
2 года назад
美味しそう
@user-ln5ic7tj6j
Год назад
これ本チャンネルの方で観たなあ。 NYで営業しても扱う素材は豊洲からって所にやはり寿司職人としてのこだわりを感じるね。
@sai-rl2ft
Год назад
8×2で1日の客16人しかいないのにスタッフ10人くらい 余裕で単価10万くらいいきそうやな…
@bebe_japonais9082
Год назад
素晴らしい👏🏻
@Onoookamiani
3 месяца назад
握り寿司を食べる事が好きなんです。
@dug1224
Год назад
NYでこのクオリティで300$なら安いな
@user-cm3fq1cm8h
Год назад
さすがすごい 料理が じょうずですね!
@user-zn7vm2xc7q
Год назад
カッコ良いなあ
@yy1949
Год назад
自分も海外で寿司職人やりたかったけどそんなに働けないから諦めます
@user-fh4wh7gx7s
2 года назад
NYに店構えて昼は客入れずにずっと仕込みやってスタッフも何人も抱えて席数8って客単価一体何円なんだ…5万円?10万円?
@wannaeatreadlamb
Год назад
最低5万ないとキツイね。コースで松竹梅みたいに決まってるんじゃないかな?
@user-ub5qp9my5d
Год назад
お値段聞いた時点で来店断わられるんでしょう!!
@user-rp7th1eg4t
Год назад
5万て$350くらいだよね。普通の寿司屋でも単価200はいくのに絶対足りない。$1,000くらいは軽く行ってんじゃないか
@user-gl7us8kx2i
Год назад
$495 + 消費税8.895% + チップ15% あとドリンクも注文するでしょうから + $40〜 くらいだから 合計 $650〜 くらいは必要でしょう。 ちなみにNYC の高級料理店では、サービス料はあらかじめ15〜20%加算される場合もあります。
@NK-ev2ip
Год назад
LAの有名な寿司屋でコース$800はするから、NYならもっとしそうだけど?
@rrm64621
Год назад
現地の魚じゃなくて、日本から取り寄せているんですねえ。
@user-hf9ec9fr8z
Год назад
日本でやるより、色んな苦労があるやろうと思います! しかし、ニューヨークに一歩入れば 日本の高級感ある、寿司屋がある、 日本の高級寿司が味わえる、皆んな 行くでしょう!
@user-madmad
Год назад
NY物価上がってるしクッソ高そう
@nobuhirose1781
Год назад
労働時間長過ぎ💦 良いところしかみえてない😰
@user-dm1wo5ig9w
2 года назад
いつ寝てるんだ、、
@user-qo4ih5db1i
Год назад
こだわりの最後は匂いだと思うのですが、一番難しいから。どうでしょうか?
@user-vc1fy8nk2m
Год назад
GOOD😄
@user-pm1nz6dx3p
2 месяца назад
バイヤーの仕事のクオリティ高いな
@user-pi8rq4fg7t
Год назад
動画の内容と関係なくてもうしわけないんですけど。 8:40あたりのピアノ聞き覚えあるのに何の曲か思い出せなくてすごい気になる…
@oyobidenay3325
Год назад
「月の光」ドビッシーみたいです。映像にあるのれんの文字「望」(月をまちのぞむという字源)に音楽をかさねているのかも。
@user-pi8rq4fg7t
Год назад
@@oyobidenay3325 ありがとうございます!解説の通りだったら素晴らしい選曲ですね
@bebe_japonais9082
Год назад
エンターテイメント🎉
@tabisuki7982
2 года назад
めちゃくちゃハード お体に気をつけて‥
@raaki3443
Год назад
NYなんだよね。時差が13時間有っての、発注・・・ 仕事終わりもAM1:00過ぎ・・・日本みたいな安全な夜じゃないからね。タフだわ。(この方に限らず、海外で勝負賭けてる人達。)
@yoyoyobibibi
Год назад
休憩3時間半も長くない?それなら出勤もう少し遅くても良いような
@takachan1261
Год назад
日本人による江戸前寿司こそ現地の人に食べて欲しいですね😊外人による偽物の寿司が多い見たいですから・・・
@Guzburten
Год назад
頼むから日本にいてくれ
@mozuku9321
Год назад
労働時間長すぎるのが気になるなぁ・・・
@sloth8859
Год назад
飲食店の宿命やな
@SM-pk8gz
Год назад
ちゃんと睡眠時間は確保出来てるのだろうか?
@user-hu4tj6ku6h
Год назад
カッケー
@ceo93
Год назад
サムネMY専属かと思った
@sarada_12
Год назад
綺麗なナダル
@user-gw7cp9kd7e
Год назад
食材の声を聞くとか、小松やん。
@youandy904
Год назад
6:40 5:35
@user-cd4cg1hl1s
2 года назад
日本からの送料は一回で、いくらぐらいですか?
@user-sy2hw9vm6o
Год назад
かっこいい
@user-tv1xy7pf2u
Год назад
職人や
@user-es2zf1du6w
Год назад
不覚にもサムネがナダルに見えてしまいました。 すみませんでした。
@akiratakabatake
2 года назад
地物の海産物はあまり使わないんですね。 クラムチャウダーで使う二枚貝とか、ロブスターあたりなんて美味しそうですが。 江戸前じゃないかも知れませんけど。
@user-oy5yb1ey2v
2 года назад
寿司屋で海外のやつを出すっていう発想をするなんてw バカだな〜この人w
@user-pq9ws2si7q
2 года назад
魚の90パーセントが豊洲から言ってるから、残り10パーセントは地元のかもですね!
@america.wakuwaku7431
2 года назад
カリフォルニアやボストンのウニはとても美味しいのでそういうものはアメリカ産なのかもしれませんね。 たしかにそう言ったものを使うのも美味しそう、、笑!このお店はトラディショナルスタイルが売りなんでしょうね。
@user-yu2lr2is3y
Год назад
$1000くらいしそうですね..
@trip7884
Год назад
こめおかとおもった
@ksite2513
Год назад
やはりNYのようにしっかりお金を払ってくれるお客さんがいて初めてこんな芸術が生まれるんだね。日本みたいに職人を使い捨てにしてたら、良いものも産まれないい
@user-hm6hs6zy6z
Год назад
は?
@tanuki7981
Год назад
日本人は金払わないってこと? しかも、職人使い捨てって、、。 言ってる意味がわからない。
@ksite2513
Год назад
@@tanuki7981 安くていい物って言ってるのが正しい対価を払う気がない証明
@ksite2513
Год назад
@@user-hm6hs6zy6z ひ?
@user-hm6hs6zy6z
Год назад
意味わからんもん 日本の高い寿司行ったことある?
@MsYoshi92
2 года назад
世界の高級寿司屋はおまかせメニューでどうかなと思いました。
@shu-1318
Год назад
一体いくら払えば食べれんのよ
@toyofumisabio
Год назад
でも、お高いんでしょ
@user-je5pi4zn4i
Год назад
なんかコメ欄の民度低くてびっくりした
@lazberry3596
Год назад
文句しか言えない人いて可哀想 人生つまんないんだろうな
@haiteku.
Год назад
働きすぎ
@user-wd9iv2zt6n
2 года назад
おっと!?赤酢だっけ?昔は酢より安かったと聞くけど
@user-wd9iv2zt6n
2 года назад
突き詰めていくこの姿勢めっちゃくちゃすき常に最善を尽くす、それがどんな結果になろうと一番良い方法
@user-cd4cg1hl1s
Год назад
まぐろの血合い、捨てるのはもったいない、あれは、美味しい食材やのになー
@homanCB2
Год назад
動画の中のどこに捨ててるシーンがあったのですか?😅
@LL-nq2eb
Год назад
過労死しない?
@user-ub5qp9my5d
Год назад
1代終了ビジネス!!
@Losslessburger
Год назад
店に行く、じゃなくて来るで出身地が限られる件
@user-ei3do1xb4c
Год назад
字幕の「室礼」って間違い 「しつらえ」という言葉を知らん人が字幕作っているのかな
@user-gh4ww3hq5m
Год назад
「もともとはこう書いたのかな?」と思って自分で検索すると教養が深まりますよ
@KK-un2pr
18 часов назад
私も「室礼」を知らなかったけど、自分の知識を絶対と思ってそのままコメントするのは恥ずかしいね
@user-fx2ck2fg8m
Год назад
一流の店は毎日自分の包丁は研ぐと言ってました。 この店は一流とは言いきれない部分があると思います。
@TIIIKEYATIU
Год назад
また勘違い飯屋か。
@user-tb5ef4tg7k
Год назад
シェフヒロの偽ハゲやろう
@shoichihatada4574
Год назад
🐠「僕を海に戻して...」
@user-ej5en4dx8s
Год назад
ニューヨークって手袋して寿司握らないと駄目みたいな決まりなかったかな?記憶違いかな
@takaitadashi222
Год назад
日本よりネタ悪いよね
@marikotoyoko
Год назад
そういえば、随分前になるけど大阪寿司で一貫5万円の握り寿司の動画を見たなあ。一皿に二貫載っていて値段が10万円だ。大阪寿司の寿司職人が一貫5万円の価値があると話していた。食べた人が言うには寿司のネタが口の中でとろけたとそうだ。寿司ネタはマグロの腹身のどこの部分らしいのだ。10貫食べたら50万円取られちゃうんだ。料金としてさ。要は何でもピンからキリまであるんだろう。それは、考えたら昔のサムライ達が関ケ原で戦っていた戦いのようなものだろうなあ。つわものたちの夢のあとのようなさ。そこにあるのは何もない野原だ。多くの文明がそんな痕跡を残しては時代の流れの中で姿を消していった。まあ、戦っているんだろう。日本人はさ。何時もさ。そういえば、大田原牛なるステーキもあったなあ。値段は焼いたステーキ肉が一枚100万円だ。バラエテイ番組の中で外国籍の相撲取りが食べていた。麻布の肉屋さんでさ。相撲取り曰く口の中で肉がとろけたそうだ。ラーメンの鬼なる男もいたねえ。ラーメンに命を賭けても良いんだってさ。そして、ラーメンを命を賭けて真剣に食べろって感じだったんだろうなあ。びっくりだよなあ。まあ、好き好きなんだろうなあ。天皇の権威は世界一だって奴だなあ。リラックスして普通にしてればいいのにさ。直ぐに頭にちょんまげ乗せたがるんだ。それが日本人だなあ。r5/3/28火1907世.
@higamix
Год назад
年収8000万円いくわな🎉 今後も日本から優秀な職人が海外へ消えて行く。
@user-je5pi4zn4i
Год назад
そのかわり現地の物価えぐいけど
@higamix
Год назад
@@user-je5pi4zn4i ほんまや‼️
@user-px8ty3kg3z
Год назад
修行に10年もかからんやろ今の時代
@mcho3854
Год назад
かかるんですなあそれが 一生修行って言葉があるくらいだからね
@user-gi7xj6gk1r
11 месяцев назад
すかして話すケド頭が気になって話しが入らん…まぁオモロイ奴だな
@user-gr5px8bl9i
Год назад
欧米人は、日本人より素手で握る寿司に違和感を感じるんではないか。順番として、心地よい環境サービス、おいしさ、配膳、彩り等々が評価ポイントでしょうが。でも、私は1番は安全、衛生面です。
@SkyBeast2009
Год назад
得意料理は飯蛸の踊り食い。。。。料理じゃーーーーーーないよー😭 マグロの赤みで遊んでんじゃねぇ!
@user-de9ez1eg7q
Год назад
美味しい寿司に演出はいらない
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