【餐廳版滑蛋蝦仁，鮮嫩滑口宛如法式歐姆蛋】
說到蛋料理，當然不能錯過「滑蛋蝦仁」😍
鮮嫩的蝦仁搭配滑順的蛋液，大小朋友都愛吃！
今天阿慶師就要來教大家
如何料理出餐廳等級的滑蛋蝦仁✨✨
原來只要在炒蛋之前先簡單地「提煉蝦油」
就可以讓整道菜完美融合蝦的鮮甜！
而要讓蛋吃起來又滑又順的關鍵‼
除了有太白粉水外
還有一樣秘密武器「牛奶」！🥛
超簡易的步驟就能烹煮出餐廳級的口感🤤
快跟著阿慶師動手試看看吧👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮白蝦 250g
✅雞蛋 5顆
✅青蔥
✅油(煉蝦油) 4大匙
調味料：
✅牛奶 2大匙
✅太白粉水 1/2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅糖 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將白蝦剝成蝦仁備用，鍋內加入4大匙的油燒至160度，倒入放置蝦頭的碗中煉製蝦油。
2.5顆蛋打散，加入調味料後，倒入牛奶、太白粉水及蔥花攪拌。
3.利用蝦油將蝦仁煎至8分熟後盛起備用。
4.將蛋液、蝦仁依序放入鍋中，全程小火，輕推至蛋液包裹蝦仁即可關火完成。
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1 сен 2020
