濾杯中的水該流完嗎?-手沖咖啡-元食咖啡- leaking and not leaking-POUR OVER COFFEE-brewing method- 

每一个陌生的豆子第一次冲煮，都可以直接把最后几克单独截流出来尝一尝，判断出这个豆子在本次冲煮方式下是否过萃，豆子之间差别很大，截流液有的很苦，有的很甜，有的没有味道，用这个来指导下次煮。用时间不绝对，豆子的萃取极限差异很大。可以耐得住萃取，不出坏味道这件事本身也间接证明豆子的实力。

最後的那段水要不要去掉, 個人經驗要看豆子的特性品質 , 以及烘焙時 去澀去酸的程序有無確實做好, 另外, 有些豆的品質好, 無論怎麼沖, 就是沒有過淬苦澀味跑出來

太多因素會影響 例如水溫 研磨粗細 細粉率等等 分開尾段的咖啡液 然後嘗一小口 應該是不科學但最有效的方法😂 尾段有澀味便不要留，沒有澀味的話便加到壺中增加濃度和風味（通常都滿甜）

這集非常棒，多數人都不清楚斷水不斷水的原因

和其他人的想法有點類似。我看過一種說法是咖啡中不好的味道主要在悶蒸階段產生，這部分的雜質會浮在水上，才會有後段苦澀味的說法。個人經驗是，只要你很會沖，當然也可以在最一開始就沖出所有苦澀味...或是一開始避開苦澀味，直到最後也避開苦澀味，那不管怎麼沖都不會有苦澀味（太誇張的豆子除外）。

有很多观点前面几位朋友已经说得很全面了，我自己的经验是对于相同冲煮条件而言（设备、参数、手法都尽量固定），豆子本身的素质和调性决定了尾段截流水能不能喝、能喝多少。最极端的例子是最近喝到的埃塞花魁4.0（依索比亚的艺伎），它的尾段水几乎是不带杂味，是带有余香和甜度的，甚至连二泡（完整冲完一次出品后）的水液也是好喝的。 延伸两个个人观点： 1、豆子一定不要买差的，原材料的品质是决定性的。 2、尾段水的优劣没有定论，只能根据实际情况具体判定。除了个别极信任的豆子，正常冲煮后都截流掉是不会有坏处的，至于截流出来的部分要怎么处理是个人的选择

喜歡經驗分享！👍👍👍

俊元好，也希望能有機會看到各代kono濾杯的相關介紹。謝謝!

感謝分享，我個人還是覺得不應該流乾，上面氣泡有些二氧化碳，我只要流乾都會喝到這個澀感

敲碗 kono三代 點滴法

請問貴店在手沖咖啡都習慣是20克咖啡豆沖180CC的水嗎？水粉比9:1感覺濃度好高，個人只是好奇問問

俊元您好，請教一個問題，當在以手沖或是賽風壺煮咖啡時，能否在沖煮的過程中以氣味來辨識是否將已達到過萃的階段了呢？感謝指教。

請教 如果如此 那一開始磨粉秤重換算水量的動作是否就意義不大了？因為到後面有一個把水移開的主觀判斷…

我不管怎麼沖，越來越覺得在喝中藥，挫折！(傑連，耶加雪菲 科契爾鎮 波麗村 波笛 水洗 中淺焙)

印象很多片都沒有說使用多少先克咖啡粉🤔

既然是手沖，若不想過淬，為何不把粉磨粗一點？

請教一下：我想1次手沖2杯份（320cc)量時，粉量22g，這樣的時間如何控制呢？（1杯手沖時約2分鐘內，2杯份1次沖是否也變為3～4分鐘嗎？）

那如果是掛耳呢？

對了，全聯常賣的那款星巴克咖啡豆，有沒有人有辦法完全不手沖出苦味的？我有試過沖出一杯讓喝的人覺得這是可以順順喝的咖啡的程度（雖然我覺得還有降低苦味的空間...而且焦黑豆實在很難沖出什麼好的風味，因此並不容易得到好的風味評價）。我也在嚐試做出低苦味的星巴克濃縮，要做到難以察覺的苦味真的是佷不容易（黑咖啡不加奶）。我把星巴克當作是避開苦味的終極魔王來練習🤣🤣。

敲碗 kono三代 點滴法