（珈琲クレームブリュレのレシピ）
牛乳 150ｇ
珈琲豆 大さじ4-5
生クリーム 150ｇ
グラニュー糖 40ｇ
卵黄 3個
グラニュー糖(ブリュレ用)
①牛乳と珈琲豆は一晩一緒に混ぜてラップをかけて冷蔵庫で保管しておく。
②小鍋に生クリームと①を加え、ふつふつと泡が沸いてくるまで温める。
③グラニュー糖と卵黄をすり混ぜ、冷ました②を濾しながら加えてさらによく混ぜる。
④ココットに生地を均等に入れ、お湯を張ったバットに入れる。
⑤130℃に予熱しておいたオーブンで40‐50分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩保管。
⑥ブリュレ用のグラニュー糖を表面にかけ、ガスバーナーで炙れば完成。お好みでデコレーションを。
(Coffee Creme Bruret recipe)
150g of milk
4-5 tbsp of coffee beans
150g of heavy cream
40g of granulated sugar
three of yolks
granulated sugar (for bruret)
①Mix milk and coffee beans together overnight, wrap them, and store them in the refrigerator.
②Add heavy cream and 1 to a small pot and heat until bubbles are bubbling up.
③Mix granulated sugar and egg yolk, filter the cooled 1, and mix well.
④Put the dough evenly into a cocot and put it in a bat filled with hot water.
⑤Bake in an oven preheated to 130℃ for 40-50 minutes, and keep it overnight in the refrigerator when the heat is removed.
⑥Pour granulated sugar for bruret over the surface and grill it with a gas burner.Decorate to your liking.
15 окт 2024
