ドイツのすっぱいキャベツ【ザワークラウト】はヘルシーでアレンジ自在なパワーフード！おいしい作り方や発酵の様子をわかりやすく動画にしました。
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こんにちは。
ドイツ在住の食いしん坊ライター、ユミです。
ずいぶんと時間がかかってしまいましたが、どうにかこうにか2本目の動画を作ってみました（ゼェゼェ）。
今回は、ドイツでおなじみの健康保存食「ザワークラウト Sauerkraut」を紹介します。
腸活によい乳酸発酵食品として注目されていますが、じつはいろんな料理にアレンジできる万能食材。長期保存ができるので、冷蔵庫に常備しておくと毎日の料理をラクに、おいしくしてくれます。
おうちで簡単にできますが、発酵失敗しちゃった！という方も多いので、作り方のコツや発酵が進む様子を動画にまとめてみました。
ぜひ「ザワークラウ党」のなかまになって、挑戦してみてください ^^
まだまだ厳しい日々が続きますが、しっかり食べて、元気だしていきましょう！
【自家製ザワークラウト】
■材料（作りやすい分量）
キャベツ １kg
塩 20g（キャベツの分量の2%）
キャラウェイシード 小さじ１＊なくてもOK
ローリエ ２枚 ＊なくてもOK
＊キャベツはドイツの固い白キャベツを使いましたが、どんなキャベツでもOKです。
＊キャラウェイシードは日本で手に入りづらいかもしれませんが、入れるとさわやかに、ぐっと本格的な味わいになるのでおすすめです。代わりにクミンシードを入れてもおいしいです。
＊発酵完了後は冷蔵庫で長期保存可能ですが、時間が経って酸味が強くなってきたら、火を通してアレンジ料理に使うとおいしくいただけます。
ドイツ大使館ウェブマガジンの記事でもレシピとコツをまとめました。
動画と合わせてご覧いただくとより分かりやすいと思います。
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＜プロフィール＞
欧州を中心に旅と食をテーマに取材・撮影・執筆しています。
暮らすように旅をしながら異文化交流することが喜び。
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28 авг 2024
