眉豆花生雞腳湯。
去年紀錄的影片，特意在這個春天分享給大家！春日必備的好湯，去濕一流！
*注：
1. 這湯功效非常滋補，建議煮一次分幾天喝（可以分瓶放入雪櫃保鮮），小孩也不適合喝太多喔！
2. 一定要用新鮮雞腳，而且一定要從有信譽的商家購買，確保質量過關，不帶異味。
3.影片中調味料一覽忘記提及料酒。敬請大家見諒。料酒主要作用是在氽燙雞腳時去腥。
⭐️難度：4/5
⭐️食材：新鮮雞腳1盒約2磅（或可酌量減少），豬展半磅至1磅隨意，花生小半碗隨意，眉豆小半碗隨意，乾淮山十多條隨意，薑適中1塊隨意。
⭐️調味料：鹽，料酒。
⭐️簡約食譜（鑄鐵鍋/琺瑯鍋/荷蘭鍋版）：
1. 乾淮山預先浸泡至少半個鐘洗淨備用，期間勤換水；花生，眉豆 分開浸泡洗淨備用；
2. 處理雞腳 - 雞腳先浸淡鹽水一會，然後簡單沖水一次，剪去指甲/任何死皮，再下2-3大匙鹽搓洗表面，然後洗淨備用；
3. 豬展洗淨，切塊備用；
4. 薑切片備用，另留起1小塊；
5. 準備一鍋水，加1塊薑。水滾後加入豬展快速燙30秒撈起沖洗備用。準備另一鍋水隨冷水加入雞腳氽燙至雜質浮出撈起洗淨備用；
6. 將所有煲湯料材料：花生、眉豆、猪展、鸡脚、淮山、薑片放入鑄鐵鍋，注入水至蓋過材料。蓋鍋中火煮滾後，隔走泡沫，再蓋鍋煮滾轉小火燉煮約1.5 - 2個鐘。酌量下鹽調味，熄火隔走油脂即可享用！
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19 мар 2023
