磯釣りの王者「寒グレ(メジナ)」の捌き方と刺身の作り方 

【目次】 0:00　オープニング～鱗取り 0:18　寒グレの頭と内臓の取り方 0:50　寒グレの水洗いの仕方 1:36　寒グレの三枚おろしの仕方 3:36　寒グレの腹骨の取り方 4:26　寒グレの血合い骨の取り方 5:11　寒グレの皮の引き方 5:44　寒グレの刺身の作り方 6:12　寒グレの炙り刺しの作り方 6:40　寒グレの刺身 完成

寒グレ最高。釣りたての弾力ある刺身も良いし、熟成させた刺身も良いし、皮ついたまま切っつけて出汁にしゃぶしゃぶも最高。 木っ端サイズなら開いて一夜干しもいける。

初めて、グレが釣れたので、捌き方の動画を探してたまたま見つけたのがこの動画だったけど、この動画を参考にして良かった‼️ 上手く捌けたうえに、皮目を炙るのもやってみたら、これが語彙力なくすくらい美味しかった‼️

冬メジナ美味しいんだよなぁ…友達と冬の江ノ島で釣って食べた刺身の味が忘れられない…

今日愛知県の豊浜桟橋で25/20センチの二匹釣ってきました。私のとして最大級です。刺し身にしていただいています。美味しい！酒のあてにも最高です

寒グレ最高ですよね。 2シーズン連続で磯釣り行けてなく、この時期しか食べれない白子を食べれてません。軽く湯通しした白子はマジで美味い😋 来シーズンこそ釣り上げたい！

丁寧！まさに教本のような素晴らしい仕事ですね！ 動画沢山見て勉強させてもらいます！

こんばんは！相変わらず美しい仕事！皆さんのコメント等も拝見し～お店出す時は絶対に伺いたい～と🎵心に決めました‼️皆で優勝🏆

寒グレは旨い。鹿児島で漁師やってる時に貰って食べてビックリした。食べたことなかったんでね。同じくらいビックリしたのが真鯛。キビナゴ漁の船尾で釣ってるんだけど、今まで食べていたのは何だったの、の世界。毎日捌いてたんで上手くはなりました。包丁が骨にあたるカツカツカツ…がいいよね。

魚は、通常の形状（アジやマダイ、ブリなど）、平べったい系（コチやヒラメなど）、にょろにょろ系（鰻やアナゴなど）でシステムが異なりますね。 通常の魚は腹背背腹などの捌き方でほとんどさばけます。（小さければ大名卸しでも可） 平べったい系は通常とは異なり、背骨が山になっている場合が多いので、5枚卸しがメインですね。（背骨を超えて腹まで行けば3枚卸しもできますがｗ） にょろにょろ系は目打ちをしてさばくのがほとんどだと思います。 この3大形状の仕組みだけ理解してしまえば、大きさ問わず捌くことは可能ですね。

いつも楽しみに拝見させて頂いています。 先週末にクロ釣りに行って来て飽きる程釣れました。 最高に脂も乗っていました。

とても丁寧な解説でありがたいです🤗

美しい捌き。動画で酒が飲める。

いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！ 質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！ 分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！

このグレ、当たりですねぇ✨ 冬場グレばっかり釣ってますが、なかなかこのクオリティーのグレはないです。 40cmを超える個体より30cm台のほうが意外と脂のノリが良くて美味しいですよね。

初めまして(^^) 動画はいつも見させてもらってます。丁寧な仕事ですね(^^) グレの焼き切り、刺身最高にうまいですね(^^)にぎりも美味しいですね😃

見事です！！ 最高のグレですね！！ はーーうまそう、、、笑 これからも動画お待ちしております！

釣魚料理シリーズ、待ってました！^_^

yoshiさんてどこでお店やってるのか聞いても大丈夫ですか？

何回も…何回も見てもさすがですね😃 皿の上に上がった魚幸せですよ✨こんなに美しくo(^o^)o美味しそう😋🍴💕

脂がのってて美味しそう🤤炙りも食べてみたいですｯ！グレ❓️と思ったけどメジナでしたか。関東人です笑 メジナは刺身以外だと焼魚ですか？

初めて名前を聞きました。色が黒い為、グロに見えるけど、そういう魚ほど旨いと感じます。 例えば、シャコ、カサゴ、オコゼ、鮟鱇など また下魚ほど調理が難しいと聞いた事があります。😅✋

寒グレという文字だけで見に来てしまった 寒グレ→半グレ？→関東連合？→関グレ？と、脳内で変換が駆け巡り…

よかろう

これに低評価付けてるやつ魚だろ(定番コメント)