筍料理を作る上での基本、下茹でとアク抜きの方法です。筍の大きさや量などによって、茹で時間やヌカの量、水の量は変わりりますが、基本的には沸騰するまで強火で、沸騰したら火を弱め落し蓋をして、竹串が通る位まで茹でます。筍が浮いてくるので、落し蓋は重みのあるものを使って下さい。
Хобби
4 авг 2024