#米紙 

見到個新女主持微力達地拖頭髮 已經想嘔

嘩唔該見到個新女主持再好味都冇胃口😅

呢個 topic 應該請教 家傳七福 嘅七哥 聽老人家講，生炒糯米飯要慢火炒，同埋炒個陣要落上湯唔係清水，每次一炒、落上湯、再落鑊蓋焗一陣，之後不停重複至炒熟為止，過程接近半個鐘，根本冇乜廚師肯做

新主持請注意佢髮型，好似好多日冇洗頭嬲嬲優優，不好看😅

新女主持可唔可以唔好化咁重鼻影，再整個咁嘅頭，好似介紹野食都唔係重點，想show樣(但唔靚)多d😢打側講野果時，d頭髮遮住晒 完全睇唔到個咀講咩😂可唔可以要番ruby/ cybil, 起碼睇得舒服d

Polam, 可唔可以攪攪個頭，遮住塊面好奇怪，見你食糯米飯時候痴咗粒米喺個頭髮度。

尾店老細好正 佢自己都估錯 個下笑咗😂 唔係 其實係想講咁多間得佢咁扺得諗真係備料同你地生炒 又知有啲人唔中意食潤腸 寧願客人叫先再加 想比個Like老細👍🏻 想同寶琳講 我就係中意睇你依個髮型 好有個人風格 And Fiona 一啲都唔可怕 我覺得好可愛

淨係得戰狼Fiona拍會好睇好多，另外嗰個都唔知做乜春，樣已經似雪姨架啦⋯⋯佢個pat頭髮仲要係到遮遮掩掩咁不如唔好出鏡，完全影響我睇條片呀大佬，可唔可以搵人搞搞佢呀😫

佢最多只可以叫生焗糯米飯,唔可以叫生炒

😂😂😂 睇到兩個主持髮型已經唔想睇落去 想配合蛇髮女妖嗎

哈哈，看不見様 ！髪型完全唔掂……lol😅

咁樣遮住塊面睇落去好唔舒服

個頭想點撚樣

嗰個主持寶琳前面兩側頭髮可唔可以整下，又遮住晒塊面，見到佢個頭真係冇晒胃口。

長期有看這個節目，非常之支持 但今次，覺得兩個主持配合得辛苦，👀的也很辛苦！飲食節目，最緊要是食物，主持用詞方面，今次真係好有問題。除咗把頭髪遮面，毫無表情，因為臉部非常膠，根本就唔知她講乜。加上用詞方面，非常粗俗！加上不停 label 婆婆，我是婆婆，從來我唔覺得婆婆與糯米飯有何關係！帶有歧視的語氣！主持應該返屋企，問吓他們的母親，怎樣感受！

請新主持搞下個髮型，成個節目都只睇到妳三分一塊面，好嬲幽，睇得好唔舒服😅。

唔該新主持寶琳整整把頭髮, 次次都係咁 "嬲憂", 一次比一次難睇, 影響晒成條片.

寶琳髮型可否清爽啲，唔好左遮右遮，好影響收看😢😢

新主持D(頭髮)想點吖！

那麼快炒起是因為之前浸了三小時, 和米種嘅緣故。而Fiona 說那位水上人婆婆炒了半小時至熟, 是因為她米只浸了個零鐘。以前生炒糯米飯食譜都係叫人把米浸個零鐘, 就拿去炒。

麻煩新主持洗完頭先黎拍

呢兩位主持好似兩位C9喺度傾偈，而唔係主持節目囉，兼且又冇洗頭🤪🤪😅

新主持個感覺同呢個台唔係好夾，加油。

新主持髮型很差,為何遮半边面??只見到個咀,失败之作

多謝米紙做呢一次嘅節目以前細個80年代住銅鑼灣最鍾意同屋企半夜落灣仔啲大排檔食宵夜食下螄蚶炒蜆啲不飽肚嘢, 嗰陣通常返屋企之前就會再去強記買糯米飯糖水, 有幸喺嗰個年代年代食過好多次真正嘅生炒糯米飯而且係喺眼前睇住佢做, 對於受訪問舖頭5分鐘炒好生炒糯米飯我就畀評語了, 不過我記得好清楚真由生炒到熟上枱整個過程最少要20至30分鐘, 細個見住師傅汗流浹背做呢度菜係一件好辛苦好嘥心機精神時間, 講真去到90年代之後我都冇機會再食到真生炒嘅糯米飯, 所以睇完今集真係好懷念嗰種味道 😃

女主持寶琳個頭最好札起佢好唔衞生可能你太多頭髮🙏🏻🙏🏻🙏🏻

麻煩新主持紮起頭髮才拍，d飯都快癡住頭髮，好影響食慾！

拍蛇羹姐，唔駛搵蛇精出黎介紹啊嘛⋯⋯

🤣🤣🤣成條片最正係 話好驚戰狼～🤣🤣🤣好真誠既回應～ 我都驚我見到戰狼會驚～ btw 5分鐘生炒又真係幾顛覆我既定既思想～ 都多謝增輝幫米紙手試左一次💪🏻 米紙加油！

我睇睇下都忍唔住 睇留言有無人講佢啲頭髮😂原來好多人都睇到好唔舒服😂 睇到我好想幫佢撥頭髮😅😅同埋幫佢紮起晒啲頭髮 其實主持人塊面好細 又唔係大 仲要瓜子面！唔需要特登攞啲頭髮遮住個面 睇到好唔爽 食個糯米飯都要遮遮掩掩 可以大方啲 唔使遮其實已經好靚女 對自己有信心！！

兩位女主持d頭髮搞乜

新主持應該比較注重儀容，米紙感覺係踏實、貼地，可以留意下係咪要tune down 少少？ 起碼啲頭髮企理啲，無咩飲食channel 主持頭髮嬲嬲優優咁食嘢😅

五、六十年前,在大角嘴,有一條叫做「為食街」的地方,很多嘢食,其中就有真正的「生炒糯米飯」店名叫「羅光記」的大牌檔,嗰鑊超大,一次炒起碼十幾斤糯米,用個大鏟不停咁翻兜,隔離有一大煲的豆腐湯,不停的滾著,佢就用豆腐湯當水咁添加到飯裏,最後加配料,蔥花等,起碼炒八、九一個字,現時回想起都流哂口水,此情永不再,只存記憶中。

總要俾啲鼓勵 大家努力加油 寶琳加油喇 😀💪💪

我小學時 (80年代初)早餐經常幫襯一當推車仔嘅蒸糯米飯，相信係成本關係，冇乜料，只有切粒臘腸和加了黑豉油，係我食過最美味嘅糯米飯。

職人吹水有教點炒, 早兩年跟住炒過, 係好好食, 不過炒左個幾鐘

好明顯強記入左鋪依家無甘好食 以前食開嘅人就知 有重臘味味道 已經無以前嘅味道 佢欠缺唔止係食物質素 同埋係無左風味 試過仲有生米...............

真正的生炒糯米飯，炒一碟要 40 分鐘。少啲力都炒唔到。

条新女块面5见得人？次次都系头发遮住块面

秋風起，三蛇肥。 我唔食蛇，留名支持 FIONA , POLAM

1985年至1990年廟街大排檔真有正色生炒糯米飯和煎蠔仔餅。真的美味無與倫比。

我細個都炒過糯米飯,用火水爐,一路炒一路加水,起初係水還水,米還米,好神奇,突然間變咗糯米飯

都話個舊主持黑色衫女人鼻音好重囉 兩個中女加埋好快到你哋係阿婆！！

新主持🤮🤮🤮

建議拍節目之前做好資料蒐集先拍片，老闆仲要用兩種米嚟炒，成件事真心好奇怪&誤導性好大。❌ 食評聽完真係要講句唔該晒，講咗等於冇講，完全冇內涵。😅 另外新主持快啲搞搞個髮型💇🏻‍♀️本身個樣都唔差，唔好搞到自己成個貞子咁pls⋯

今集學識到生炒糯米飯都有不少秘決，原來都有蛇店都會有得糯米飯食。品嚐熟炒和生炒糯米飯的時候，竟然連老闆都被打亂😂。多謝米紙拆解生炒糯米飯既謎題!

5分幾鍾炒熟？？？？？？？？唔清楚問題發生係邊度！！！跟本無可能。蒸都唔熟啦。

寶琳係新人？睇落好不自然，睇咗好唔舒服

Fiona、寶琳 和製作團隊， 你哋實在做得好唔錯喇👍👏！ （當然仍然會有進步的空間🙂） 'Stay hungry. Stay foolish. Never let go of your appetite to go after new ideas, new experiences, and new adventures.' - Steve Jobs

你地比人呃左啦, 好多food science reserach 都反映米粒吸水時間至少20分鐘, 視乎唔同米種上下加減 可以10分鐘炒完, 果D 米都好大機會係蒸過再過凍水攤凍再推散 真係生炒正如寶琳姐姐講最少30分鐘 而尖頭米同圓米, 好大機會係澱炒含量分別 糯米本身澱粉含量高, 炒出黎成餅野咁 而普遍尖頭米澱粉含量較低, 咁未易炒D無咁易成成塊成餅野咁 小FANS 建議如果你地做中菜題材, 不如去圖書館睇下D 食譜做法, 唔好淨係問D行內人 因為我自己都係行內人, 事實上好多名廚唔知傳統菜既演化, 然後7分真3分假去亂UP 當秘笈 例如乾炒牛河, 響名著 入面, 成品唔係啡色, 唔係好似以家咁加老抽, 就咁用普通鼓油, 食河粉同鼓香 而之後既人都係加糖色去炒, 再之後應該係貪方便演化用老抽去炒 所以希望米紙姐姐們可以做更出色影片, 講深入D 星星師傅已經做過真生炒燸米飯, 下次要拍不如搵佢啦 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RmlSp8hrnLw.html&ab_channel=%E3%80%88%E8%81%B7%E4%BA%BA%E5%90%B9%E6%B0%B4%E3%80%89%40SingSingKitchen

笑死人,增輝老細吹得就吹,九唔搭八自己都唔知食緊咩😂😂佢啲嘢又貴又唔好食,劏水魚

今次呢集好垃圾，用唔同嘅米都已經唔可以話係一個公平嘅測試仲要加上係焗飯唔係真係生炒出嚟呢集真係好撚失望

Fiona 傍邊果位應先整好裝容才出鏡. 披頭散髮不衛生, 绝不合資格當飲食主持人.

兩位主持下次拍之前記得去洗咗頭先，因為d頭皮都出曬黎

新主持西口西面做乜? 唔想做不如唔好做

新主持，食飯食埋頭髮😂😂攪攪佢

廿年前第一次食強記，驚為天人，早幾年再食兩會事😮‍💨

寶琳，加油啊！ 見好多人批評新主持髮型，成日批評人嘅觀眾，難道自己本身好完美？ 其實髮型好少事，改少少就得，因為本身都幾靚女。反而講嘢可以再自然啲，嘗試放鬆啲，反應可以快啲，因為新人所以無問題，可以有進步空間。

糯米可以粗略分為「長糯」與「圓糯」兩種， 老闆口中所講的「尖米」，其實就係「長糯」嚟， 長糯外形細長，蒸熟後，飯嘅質地係軟黏，但仍可保持米粒形狀，口感扎實（雜貨舖老闆話適合用嚟生炒） 圓糯外形圓短，米心軟、黏性高，蒸熟後，口感偏向軟爛

應該塊面有部分見不得人，才掩蓋的

根本主持人，掉轉左佢自己都唔知🤦‍♀️

個新主持啲頭髮遮咗半塊面😂😂😂

新主持的頭髮非常吾美 做此專題有關於食很不合適於此新持

土瓜灣嘅蘇三茶室，有做生炒糯米飯，不過，要預訂

據 陳榮師傅在「入㕑三十年」一書中記載，生炒糯米飯的做法，在炒之前是沒有浸糯米的步驟，是首先把糯米洗淨，置筲箕中 滰乾水，等到米身干爽之後，再用滾水把糯米淋4至5次，再滰乾水， 等到米身干爽後就可以落鑊去炒。 而炒的過程也是在 5 、6分鐘內便能完成。

17歲時 炒過一次 真係攰，手腕痛。感覺四十五分鐘❤😂😂😂

个粉底厚到。。。

生炒糯米飯當然真有其事，以前大間酒樓有買。乾炒牛河 生炒糯米飯喺考炒鑊師傅。唔難做，不過花時間同心機囉。上網睇星星師傅，傳統做法。

70年代廟街街邊有真正生炒臘味糯米飯，現場炒賣。

唔好成日話阿婆食唔食倒啦

我想講蒸熟咗先炒唔係叫生炒糯米飯囉，希望唔好誤導大家

强記性價比低，貴得黎份量又少，食完好似冇食過嘢咁！

見到佢個頭都唔想睇落去😅😅

我𡃁仔時住新蒲崗，記得街邊有個阿叔當街炒糯米飯，係先炒熟糯米後放煮熟臘味粒，完成再放蒸籠，賣到咁上下再炒第2轉，果陣好奇睇住佢做！

我細個食過一次生炒, 不過係朋友炒比我食 但之前我都無食過呢D野, 所以又唔知同熟炒有咩分別 但我記得佢炒左好耐(屋企炒), 同平時炒飯比, 係炒超耐

有段新聞訪問過，滾得棧火鍋係即叫即炒，生炒糯米飯

Fiona 的髮型好好！清爽！另外個位就不知所謂，好怕比人睇到個樣嗎？冇自信

好想試下真正既生炒糯米飯 但好似係香港無咩可能試到

我鍾意糯米飯成碟都深啡色😂

2:58 小女子食嘅時候係幾十年前佢嗰種糯米飯，唔係而家嗰隻佢係整到全白色！到你落order嘅時候，佢就會同你落豉油花生芫荽蔥❤再落少少豬油⋯⋯真係超級好味道啊

哇～今集嘅主題好正啊！ 話時話，80年代正值學生哥嘅時代，冬天好多時侯中午都係食街邊檔嘅生炒糯米飯當午餐，睇完今集我都好懷疑當初吃嘅究竟係生炒定係蒸嘅？😂

高师傅曾展示过炒糯米饭，13年前的YT片已说“生炒糯米饭”不流行，因落油太多不健康。他的做法是先蒸后炒。蒸的时间要30-40分钟，期间还要弹高汤和放腊味；炒时还要防止饭粒粘成团。费时/多工/卖不到高价钱似乎是主因。

佢阿爺可能以前做道士，有相熟米鋪，道士和米鋪的關係一代傳一代，到了佢嗰代，僵屍没有了，只好改行炒糯米飯

寶琳塊面都唔肥啊😂唔需要搵頭髮遮住兩邊面😅

新主持的頭髮令你得返半快面, 下次夾起去會令個人整理啲, 加油

米紙個新主持寶琳，曾經幫李偲嫣做跑腿，幫佢嘅藍絲頻道做幕後！私生活亦不檢點，不停偷食，比綠帽男朋友帶

化妝化得太白 。蔭 梳高去會好d

講糯米飯我都係第一時間諗起強記😋

生炒糯米飯用的時間太長，不符合成本效益。 生炒糯米飯最好加白米一齊炒，比較容易粒粒分明。 蒸糯米飯如果不經常翻動，表層容易變硬，這就是為什麼蒸糯米飯比較硬的原因。 同樣一碗糯米飯，因為廚師花在上面的時間，蒸和炒的成本可相差三倍。

早幾年仲有個阿伯，喺長沙灣百欣大廈附近推車仔賣生炒糯米飯，同埋生菜魚肉、碗仔翅，ok㗎 而家唔知仲健唔健在呢？

40幾年前已食，是街邊走鬼檔，充滿童年回憶，後來再食，只能講係越做越差。

新主持咩事咁“嬲優”😅

4:12 糯米飯係一碗碗嘅，唔係一個個，（個）呢個量詞係國語得多，乜都話（個），一（個）車，一個😮‍💨😮‍💨😮‍💨 4:19 豉油一碟碟，唔係一個個

生炒糯米飯 我亞媽成日整😂 一炒炒成個鐘

你唔炒唔代表無😂

無睇幾個月, 多咗個不錯的新人, 至少說話清楚無乜懶音, 是否入職時要考發音

不要在此亂噤放屁，妖亨惑眾。 回想65年前我當時係11歲便在媽媽教導下學曉生炒糯米飯並一直至今。 我媽媽的祖籍係廣東省九江縣相府村人士。從以往至今中國最富庶的省份係廣東尤以南，番，順三縣，所以村民對日常煮食非常之考究。我曾跟隨母親返回她出生地小住並見到村內各處每家每户都有養魚塘和塘邊種有桑樹養蠶都可以變賣換錢。 任何人士想知道做生炒糯米飯的做法可以直接聯絡我，無條件免費告知你們。

隔離個呀姐乜水?

成條片好誤導.. 開頭講咁多冇人會做生炒因為成本bla bla bla 結果原來炒5分鐘就得？？？ 唔係好明想講咩 個比較係完全冇意思😂 冇諗過你地做得咁差 另外見到咁多人講新主持頭髮我就安心 見到留言話批評人係咪自己生得完美 原來生得完美先可以批評人😂 姐係未做過特首唔可以批評特首做得差？ 先唔講某啲批評相對係惡意啲 但見大部分留言都係想新主持留意下 其實拍得片，儀容整潔同乾淨係好基本 出得鏡就要對自己有要求下話？ 你地有冇見過主播播新聞係披頭散髮咖？ 講主播可能遠啲始終係上電視 但你地做為content creators連咁基本既野都唔gatekeep 係咪應該反省下？

點解開估後, 話生炒果碟覺得好震撼, 但之前又估錯...😂唔通最初問邊碟係生碟, 反而指唔震撼果碟?