本期视频“阿李厨房”给大家做一个能吃饱的小点心“糯米鸡”。
糯米鸡是先将糯米蒸成饭，再配以鸡肉、叉烧、冬菇等馅料，用荷叶包裹而成。这样做能使成品清爽而软滑，不像粽子那样的粘口。加上用荷叶包裹着糯米饭加热，当拆开荷叶时，糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米清爽润滑，鸡肉味道渗透到糯米之中，入口充满着荷叶的清香，回味悠长，开胃爽口。
糯米鸡的配方：
糯米饭：
糯米1000克；盐10克；猪油100克；葱头50克；蚝油15克；干荷叶10张。
底馅：
马蹄100克；湿香菇150克；虾米50克；叉烧100克；瘦肉150克；肥肉50克；虾米水150克；胡椒粉2克；生抽50克；蚝油25克；马蹄粉25克；砂糖10克；芝麻油5克。
面馅：
鸡腿肉3个；盐3克；糖6克；料酒15克；生抽15克；玉米淀粉15克；花生油10克；湿香菇10个；腊肠2根；烧肉10块。
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20 июн 2021
