Тёмный

純豆漿吐司-極度養生健康【WUMAI烘焙小教室】 

宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
Подписаться 146 тыс.
Просмотров 55 тыс.
50% 1

WUMAI烘焙小教室》純豆漿吐司-極度養生健康 #070
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
最近宗辰獅直直走養生路線…
愛上紅藜麥、無糖豆漿…
這莫非是”初老”的症狀,哈哈哈
我們跟著獅府活的健健康康、長長久久唷
重點看這邊。做筆記🖊作筆記🖊
🌟加入豆漿的麵團很快就會成團,攪拌時要多加注意唷
🌟奶油可加可不加,加入一點奶油可以讓麵包吃起來化口性更好一點
🌟若沒有發酵箱,發酵時記得使用PE布覆蓋住麵團
⚠️「標記您身邊超級喜愛羅宋麵包的好捧油」
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片~
在家也可以做出健康好粗的手工麵包喔!!!
👉 👉 👉點開影片下方也可以看到配方yo
====== 食譜 🍞 ======
高筋麵粉 500 g
上白糖 20 g
鹽巴 6 g
濕酵母 19 g
無糖豆漿 365 g
湯種 125 g
奶油 20 g
烤焙溫度 🔥上火190℃ 🔥下火190℃
烤焙時間 🕑25分鐘
WUMAI FB: / wu.mai2012

Хобби

Опубликовано:

 

21 дек 2020

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 143   
@mindychen6410
@mindychen6410 3 года назад
👍😋,好健康的吐司,材料齊全會試做,感謝宗師傅愛心分享🙏祝聖誕節快樂🌲🎅
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊🙏
@Jonnywong-Mo
@Jonnywong-Mo 3 года назад
謝謝師傅 ^^ 感恩師傅
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊
@latteauk
@latteauk 3 года назад
好棒!
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊🙏
@user-ro7kt1cr8q
@user-ro7kt1cr8q 3 года назад
來了來了
@purple67271
@purple67271 2 года назад
宗辰師傅請問,是不是用的吐司模是新款易上色的模,所以烤焙時間只需24分鐘左右?感謝!
@wagamamachin3217
@wagamamachin3217 3 года назад
我要先買吐司蓋先 🤣🤣🤣
@liaovicky7392
@liaovicky7392 2 года назад
老師,我如果只有一般的細砂糖,也沒有專屬的低糖土司盒,那這樣烤溫要用多少呢?
@becauseofyou8433
@becauseofyou8433 3 года назад
坐等
@chefzhongchen
@chefzhongchen 3 года назад
👍👍👍
@user-fp7ru3vv7s
@user-fp7ru3vv7s 3 года назад
請問湯種怎麼做
@alexccs
@alexccs 3 года назад
@@user-fp7ru3vv7s ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-b4JSNFqkemA.html
@ThePEACEth
@ThePEACEth 3 года назад
每次看老師把吐司剝開,就覺得吐司邊好香好想吃!
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊🙏
@jessicachu3863
@jessicachu3863 2 года назад
請問宗辰獅府 一般烤吐司的時間多在32~40分鐘 您這烤25分鐘夠嗎?
@qiushon2238
@qiushon2238 2 года назад
老师 请问一下如果制作牛奶吐司 牛奶需要温热吗??
@EdenTsao
@EdenTsao 2 года назад
想詢問通常中間發酵都是10~15分鐘 發到40分鐘會不會造成酵母最終發酵發不起來?
@kaninsu134
@kaninsu134 2 года назад
請問有純素奶油嗎?全素要如何口感不那莫硬?
@longjunke123
@longjunke123 3 года назад
你好,老师,,我准备开店了,好喜欢您的视频。准备在以后的日常工作里尝试您的配方和制作方法,如有不懂的地方还会请教您的。我在大陆。
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊🙏
@user-yv2ik8cl8m
@user-yv2ik8cl8m 2 года назад
老師有湯種影片嗎?
@user-yv2ik8cl8m
@user-yv2ik8cl8m 2 года назад
老師是用什麼牌子烤模
@jessicacheng4087
@jessicacheng4087 2 года назад
請問湯種可以保存多久?
@ts02389719
@ts02389719 3 года назад
我家用琦玉豆漿做這支豆漿吐司,豆奶香跟一般鮮奶吐司奶香皆然不同的濃度, 因為全素目前用白油,想請問宗辰師傅全素油脂,除了市面上的橄欖油&椰子油&白油還有其他選擇嗎?感謝您
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
您好 建議用無鹽奶油即可喔~
@kaninsu134
@kaninsu134 2 года назад
一般家庭小烤箱可以烤嗎?無法控溫跟預熱……😅
@user-np2oi6gg9j
@user-np2oi6gg9j 3 года назад
請問宗辰師傅,加上白糖和細砂的差別在哪呢?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
保濕,上色程度
@user-ik2yp9di1s
@user-ik2yp9di1s 2 года назад
請問一下 前面 中間發酵都發酵的很好 可是在最後一次發酵都無法發到8分滿 都發到半節就無法發上去了 怎麼會這樣呢
@aliceandanita5011
@aliceandanita5011 3 года назад
宗辰老師,你好:請問你在台式夾心麵包(7個月前)裏用的新烤箱+發酵箱是什麼牌子和參考價格?謝謝~
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
烤箱是銓球~可網路上收尋喔~😊
@suelingchen4357
@suelingchen4357 3 года назад
請問宗辰師傅:酵母如果在前面投料就加入有何差異?謝謝。
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
您好喔~ 盡量不要直接跟鹽巴觸碰一起喔
@kingpingtu2684
@kingpingtu2684 3 года назад
我想請教您 如果用老麵要怎麼繼續養它? 是把打好多餘的主麵團在加回到老麵混合就好了嗎??
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
您好~ 您指的老麵是指?
@kingpingtu2684
@kingpingtu2684 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 就是做麵包剩下的老麵是不是跟做麵包時剩下的麵團混合就能繼續養老麵了
@user-cz8zt3bq6s
@user-cz8zt3bq6s 2 года назад
不好意思老師 這放到隔天會變乾硬嗎
@changvivian8017
@changvivian8017 3 года назад
濕腐用的烤模,是不是受熱比較快,所以烤焙時間比較短呢
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
正常約24~26分 除非烤箱受熱不平均~時間才會再拉長喔~ 模具的材質也是有關係喔~
@user-dk1tr4wv7u
@user-dk1tr4wv7u 3 года назад
宗辰師傅可以教學很夯的山崎生吐司的作法嗎?那種吐司為何小小一個要價3百多!切片一片也要1百多元欸(貴森森😨)但是搭它們的果醬很好吃😋⋯⋯
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
再陸續安排喔😊
@user-yg5wt8od1q
@user-yg5wt8od1q 3 года назад
期待ing
@user-yv2ik8cl8m
@user-yv2ik8cl8m 2 года назад
有湯種影片嗎?
@user-fq6jt5fc4g
@user-fq6jt5fc4g 3 года назад
那師父請問一下我如計算一般的麵包水假如是200g,那請問我如改成豆漿也是加200g豆漿嗎?請問一下
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
豆漿可多約20g~50g
@eddiet5548
@eddiet5548 3 года назад
宗辰師傅你好,想請教 高筋麵粉 1000 g 無糖豆漿 730 g含水量約90% 湯種 250 g按照師父在youtube上的湯種製作,高筋粉 44.4%、清水 55.6%,粗略計算250g湯種含水量約139g 合計起來計算含水量差不多72%,{我習慣吐司使用的高筋麵粉蛋白質含約11.7%)水量會否多了點嗎?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
您好 不會喔~
@jasminbee5663
@jasminbee5663 3 года назад
請問老師,自己打的那種含渣的豆漿也可以做嗎?還是一定要有過濾的?謝謝您
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
建議過濾喔
@jasminbee5663
@jasminbee5663 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師
@booi6134
@booi6134 3 года назад
我想请问打面团的程序?我用面包机打。材料,除油外,都混合一起下的
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
是的
@lindseyyao3536
@lindseyyao3536 3 года назад
請問做山形的話烤溫和時間大概是多少呢?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
時間差不多喔~
@user-rw3gp1lw8o
@user-rw3gp1lw8o 3 года назад
想請問老師影片中的湯種怎麼做?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-b4JSNFqkemA.html
@user-sl5bz9vt7m
@user-sl5bz9vt7m 3 года назад
師傅 請問一下乾酵母的份量要抓多少比較好 謝謝師傅
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
乾酵1:濕酵3
@user-sl5bz9vt7m
@user-sl5bz9vt7m 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 謝謝師父。我發現加了湯種,麵糰濕度增加,kitchen aid轉速要增加,手也要幫忙,要不然麵糰怎麼打都散的
@user-nf5yw1wh7f
@user-nf5yw1wh7f 2 года назад
我做了兩次 失敗😥😥😥 第一次 攪拌不夠 第二次攪拌到有薄膜 可是 發酵好像.. 有點過.. (因為ㄘㄨㄛ他 他旁邊有凹下去… ) 😭😭😭
@EFiti
@EFiti 3 года назад
如果是自己做的豆漿有含豆渣的麵團也可以打到完全光滑嗎?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
可以喔~
@rachelchen2832
@rachelchen2832 2 года назад
為什麼我的麵團不光滑?是否是因為我沒用白糖而是二砂糖?
@user-oz7sk3ll1g
@user-oz7sk3ll1g 3 года назад
請教師傅湯種的製作方式?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-b4JSNFqkemA.html
@user-qc8rd5rv5t
@user-qc8rd5rv5t 3 года назад
師父! 我觀看你的影片許久 我有一個疑問! 我有試做過豆漿土司,可是麵包烤出來,豆漿的味道都沒有呈現出來,反而是麥香味更重的感覺! 也試過液種法、中種法 ,都沒辦法把豆漿的味道大大提出來。
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
您好 基本只會有微豆漿味 小麥的味道還是占較多 是正常的喔
@user-jx3dr3cs9u
@user-jx3dr3cs9u Год назад
我是剛學的新手 請問湯種要用多少的粉, 水, 酵母
@lichen09076
@lichen09076 4 месяца назад
請問湯種如何做
@user-qv1ok7gr7y
@user-qv1ok7gr7y 3 года назад
請問師傅,折U形和擀捲有什麼差別? 謝謝
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
口感鬆緊度的差異性喔~
@user-qv1ok7gr7y
@user-qv1ok7gr7y 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 謝謝師傅
@junnylong
@junnylong 3 года назад
请问老师 汤种250克的面粉和水的量是多少呢?速酵母是多少呢?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
配方在內文中喔~ 湯種有一支影片可觀看喔~濕酵3:速酵1
@alexccs
@alexccs 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-b4JSNFqkemA.html
@junnylong
@junnylong 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 谢谢老师🙏🤤等我试试 这个吐司有糖尿病患者可以食用吗?老师
@bbs1985a
@bbs1985a 3 года назад
老師可否分享,全穀物高纖類的吐司&麵包
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
再安排喔😊
@bbs1985a
@bbs1985a 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 謝謝,已期待
@tacokk9489
@tacokk9489 3 года назад
老師你好,想請問一下如果把新鮮酵母換成速發酵母,用量是否一樣?
@jhleeify1
@jhleeify1 3 года назад
同問,乾酵母大概幾克?應該跟濕酵母不同?
@Shelley1688
@Shelley1688 3 года назад
@@jhleeify1 我查到是: 新鮮酵母是沒有經過乾燥處理的酵母,也稱為濕性酵母 ,使用量約是一般乾酵母(active dry yeast)的3倍,速 發乾酵母的6倍。
@jhleeify1
@jhleeify1 3 года назад
@@Shelley1688 謝謝你,我是新新手,想說問一下比較明確 冷天做烘培很有幸福感
@Shelley1688
@Shelley1688 3 года назад
@@jhleeify1 不客氣,我也是新手在疫情嚴峻的美國加州,在家學著做麵包 家中充滿了烘焙香氣,很幸福呢!我剛把湯種做好,明天就可以做宗辰師父的豆漿吐司了!
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Yj9mDfdeIEU.html😊
@user-nh5if8ri2d
@user-nh5if8ri2d 3 года назад
請問老師如果是速發酵母要用多少克?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
除以3即可喔~
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
約12~13公克
@user-gx9ir5gw5l
@user-gx9ir5gw5l 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 請問19/3=6.333 怎麼下面留言說12-13克😅😅
@gwynethhung
@gwynethhung 3 года назад
你好我是香港來的不太明白師父說放不放奶油也可以但是放了奶油化口性強一點是什麼意思
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
麵包體口感會較軟(有加奶油)
@peipei55
@peipei55 3 года назад
请问干酵母比例多少呢?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
濕酵3:乾酵1
@sphh212
@sphh212 Год назад
請問可以直接把豆漿改成其他植物奶嗎?還是問這個問題太傻太天真😅
@user-qp6oz5li4c
@user-qp6oz5li4c Год назад
不會太傻太天真啦! 可以搜尋看看呀~說不定能找到喔
@keeganchung
@keeganchung 3 года назад
看成納豆漿吐司🤣
@chefzhongchen
@chefzhongchen 3 года назад
😝😝😝
@ritahuang7899
@ritahuang7899 3 года назад
在線等唷!
@manso902
@manso902 3 года назад
1000g粉是做兩條吐司嗎?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
4條左右喔~
@Uucc520
@Uucc520 3 года назад
這個湯種怎麼不是勾勾的那種? 我發現濕府沒有職業病(變胖),儘管這樣試吃,還是那麼瘦
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊
@dd5tgb
@dd5tgb 3 года назад
因為只吃一口
@yfc.6986
@yfc.6986 3 года назад
請問宗辰師傅:想做純素的話,油脂可用椰子油取代嗎
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
都不放也ok
@yfc.6986
@yfc.6986 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 謝謝師傅
@user-gs2nb6wi9p
@user-gs2nb6wi9p 3 года назад
宗辰師傅你好,因為沒有發酵箱發酵時間就用了55分,有到8分滿放入烤箱烘烤,烤完確沒有滿模,會是什麼原因呢?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
您好~應該是發酵力不足 影響的原因有可能 1~攪拌不足,發酵不夠~ 提供您參考喔~
@user-gs2nb6wi9p
@user-gs2nb6wi9p 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 好的,謝謝老師再來試看看
@clairelin3824
@clairelin3824 2 года назад
我也是發酵到8分滿,烤完還是一樣高度,怎麼會這樣😅 還是要全滿才能蓋蓋子?
@user-el7ul9kb5g
@user-el7ul9kb5g 3 года назад
可以請教配方嗎
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Yj9mDfdeIEU.html
@kempchen2987
@kempchen2987 3 года назад
為什這種整型方式? 和一般常用的整型方式有什麼不一樣?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
麵筋~口感~膨脹~鬆軟度~
@shengzhang4792
@shengzhang4792 3 года назад
没有厨师机 是不是没法做这个?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
1-買一台 2-手揉練臂力 😅🙏😊
@shengzhang4792
@shengzhang4792 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 宗辰师父,感觉手揉的话,会很难吧,有没有手揉的要领?
@alexccs
@alexccs 3 года назад
@@shengzhang4792 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rqqFcR1_sbA.html
@shengzhang4792
@shengzhang4792 3 года назад
@@alexccs 谢谢:)
@user-cc9lk4kq4u
@user-cc9lk4kq4u 3 года назад
桃園龜山金時代麵包,師父教教我
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊🙏
@foodparadise5792
@foodparadise5792 3 года назад
單糖食物好像有損健康喔。。
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊
@adelinekhoo7012
@adelinekhoo7012 3 года назад
老師湯种可以換成老面吗?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
可以喔~
@user-yv2ik8cl8m
@user-yv2ik8cl8m 2 года назад
如果用老麵比例也是一樣嗎?
@mc-gy1ws
@mc-gy1ws 3 года назад
請問如果做成波蘭種豆漿吐司,波蘭種裡的水可以換成豆漿嗎?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
可以喔~
@becky6847
@becky6847 3 года назад
老師這個配方重量可以做12兩吐司幾條?
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
2條左右
@user-de2jk1wd7j
@user-de2jk1wd7j 3 года назад
等不及了!因為我上次藜麥吐司沒成功我的老麵都稀稀的嗚……難過
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
為何?🤔
@user-de2jk1wd7j
@user-de2jk1wd7j 3 года назад
@@user-se3tu8yj8d 我照配方做就這樣不成團不知道是不是優格太水
@user-lx1rq6px2e
@user-lx1rq6px2e 3 года назад
這麼專業的人怎麼那麼少人看,那像x蔥都在亂做
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
😊🙏
@ts02389719
@ts02389719 3 года назад
YT受眾偏娛樂性,最近才大家才慢慢走向專業圈
@user-gh9kd1jn6c
@user-gh9kd1jn6c 3 года назад
面粉是多少克,糖是多少克,水是多少,都没标示重量,就是摸着乱放,乱做,没法跟着学
@tftntannika9814
@tftntannika9814 3 года назад
下面的資訊欄有啊!
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Yj9mDfdeIEU.html
@user-se3tu8yj8d
@user-se3tu8yj8d 3 года назад
您好喔~ 那可能再請您別再亂看~😊✌
Далее
明太子軟式法國【WUMAI烘焙小教室】#063
6:43
辣媽老師來了~這吐司不學嗎?!
26:33
Просмотров 46 тыс.
Cat Corn?! 🙀 #cat #cute #catlover
00:54
Просмотров 6 млн
Почему худеют от Оземпик?
00:37
Просмотров 87 тыс.
Croissant Loaf
8:07
Просмотров 716 тыс.
(Vegan) Soy Milk Black Sesame Bread
12:38
Просмотров 425 тыс.
#londonbridges
0:14
Просмотров 60 млн