Лучшее на RU-vid
Кино
Авто/Мото
Видеоклипы
Животные
Спорт
Игры
Приколы
Развлечения
Хобби
Наука
Авторизоваться
Зарегистрироваться
No video :(
老師傅教你做【豆腐腦】,你做出來的是不是不光滑不細嫩,一攪就碎沒韌性?看看這些問題是不是被忽略了
Pinnuo Foods
Подписаться 139 тыс.
Просмотров 36 тыс.
50%
1
Видео
Поделиться
Скачать
Добавить в
Опубликовано:
25 авг 2024
Поделиться:
Ссылка:
Скачать:
Готовим ссылку...
Добавить в:
Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии :
48
@pinnuomeishi
3 года назад
豆腐脑是大家最常见的早点之一,看着很简单,但是要想做好还是需要很多技巧和经验的,今天我们就把点豆腐脑常见的这几个问题给大家做一个解答,希望对大家有所帮助~
@user-cf6cr2qf9c
7 дней назад
我個人(台灣)都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿,大概都兩千cc 一包。 這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高,還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的,售價也貴,我做豆花通常不買。 直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰,以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量,就可以得到“超飽和濃度”的豆漿,現代的布丁豆花是靠凝膠成型,只要凝膠下的夠重就一定凝結,傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型,香氣口感掛保證,豆漿的濃度不夠就是會失敗,石膏、鹽滷、內酯、醋…這些都算是觸媒、晶種…的作用,添加比例不是很重要,市售現成的傳統豆花粉大都是石膏+讓成品口感更Q的澱粉。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液,然後不可晃動一直冷卻到室溫維止,不會失敗。 很多DIY做傳統豆花失敗大都是豆漿濃度不足,而且不知道原因是這個。 不懂本產,何國進口、有機,基改豆子、看不懂原始狀態、沒辦法判定是否泡的夠軟、用果汁機打、 用破壁機打、打多久、只是用網子過濾、使用紗布袋過濾並擠乾最後的豆汁…,隨便一個環節失手,都會造成豆花凝結失敗。 賣豆花的一定是用‘’研磨機‘’上下兩片石磨。 煮豆漿“假沸”這種事情特別補充一下,假沸是指溶液中沸點低的物質先開始沸騰,使人誤判已經到達溶液沸點。 1.煮豆漿會有假沸現象,弱毒性的天然成分吃起來有豆腥味,如果沒有去除完整會使人拉肚子。 2.“煮燒酒雞”是台灣最常見的假沸現象,酒精在低溫就會沸騰。 3.“油鍋加醋的假沸”是比較常見的宗教騙術,法師全身或部分肢體進入沸騰的油鍋卻不被燙傷。
@arthurhugh1414
3 года назад
谢谢老师傅,做过几次都不成功,这次按您说的再做一次试试。
@happyinsideyou6715
3 года назад
超赞!!王老师教学真材实料,从不留一手!!言简意赅,准确传授又节省学习时间。
@lamlam2543
3 года назад
師傅周身刀.讚👍👍
@libox
2 года назад
黄豆250g,泡好后加2000g水,内脂8g
@lamlam2543
3 года назад
流口水😋
@bobol6232
3 года назад
赞赞赞详细说明重点谢谢大厨无私分享
@sherryliu9869
2 года назад
什麼是料水?
@nnk4581
2 года назад
内脂得用水化开吧
@user-lr4to6cn6w
Год назад
网上有人说内脂比例不容易掌控, 正好与他相反哦.
@imranhossain8485
3 года назад
老師傅教你做【豆腐腦】,你做出來的是不是不光滑不細嫩,一攪就碎沒韌性?看看這些問題是不是被忽略了
@candytang6579
Год назад
師傅,如果用石膏粉有什麼不同
@jenniferkeyes2242
2 года назад
我想学熟石膏粉做的豆腐脑
@GlassesKu
2 года назад
老师 内酯不需要用水花开吗?
@user-jz6yp3yq8x
Год назад
讚!加油!同胞
@user-in3fb2nw3c
3 года назад
期待师傅做正中上海葱油餅
@user-lr4to6cn6w
Год назад
4斤那是2000克了,平均1克内脂配250克豆. 而不是大多数人1克 : 50克豆子. 谁对那只有自己实践去证明了.
@yueyu8097
2 года назад
点赞👍
@alxm0173
Год назад
豆浆4斤 内酯8克,做出来有酸味,如何解决?
@shunhuayan6766
Год назад
减少内脂
@Linwanxiaoyehua
3 года назад
师傅全绑走,开店就赚钱
@user-gg9ue4cb7o
3 года назад
😂🤣😂
@Mina-tg9yy
2 года назад
讚
@magicalplays3489
2 года назад
行家里手鼓掌
@user-qm1qc9mc2h
3 года назад
我们这的人吃豆腐脑喜欢加点豆腐脑出的水。。。
@yuanyuan497
3 года назад
👍🏻👍🏻👍🏻
@dianyingrensheng
3 года назад
我看这个是不是又点膨胀了?
@user-um3qn4fk9g
3 года назад
人在家中躺 厨艺心中涨
@user-gg9ue4cb7o
3 года назад
看着就馋,口水都要留下来了
@gto87youtube
3 года назад
你們有吃過藥膳豬腦嗎? 中藥加豬腦燉,跟當歸土虱差不多。 臺灣以前有人賣,那時才17~18歲,我都會去吃上一碗。 後來20幾年沒吃過了。
@user-pk2ro4ti1u
3 года назад
广东人表示豆腐脑要吃甜的
@e62e62
3 года назад
台灣也是吃甜的
@nativefoodcollections4806
3 года назад
有鹼有甜的口味。
@maydan7623
3 года назад
内脂是什么?
@arthurhugh1414
3 года назад
葡萄糖酸内脂,Amazon就有卖的。
@gigizhang3711
3 года назад
内脂英文怎么写的?
@arthurhugh1414
3 года назад
@@gigizhang3711 看我上面提供的亚马逊链接
@angiezhang6943
3 года назад
@@arthurhugh1414 抱歉!您这总共17个comments, 反复看了几遍也没个链接。只有会员链接。
@arthurhugh1414
3 года назад
@@angiezhang6943 Soymerica Tofu Coagulant - 200g Premium Glucono Delta Lactone (GDL). Food Grade. 100% Product of USA
@Mina-tg9yy
3 года назад
豆腐腦真的不簡單
@user-di6lx8ph3o
2 года назад
用这内脂有什么好上课,每人都懂
@cegi0108
3 года назад
.
@sddxsyf
3 года назад
太馋人!
@sddxsyf
3 года назад
太馋人了
Далее
13:04
Half a pound of soybeans will make a large plate. It will be fresh, tender and delicious
Просмотров 206 тыс.
28:55
有这些癖好的人,往往心眼很坏,不管是谁都别深交!#窦文涛 #梁文道 #马未都 #周轶君 #许子东 #马家辉 #圆桌派 #周迅 #张亚东
Просмотров 143 тыс.
00:28
Как Алип забил в свои ворота | #Зенит #Футбол #СПБ
Просмотров 2 млн
00:24
这三姐弟太会藏了!#小丑#天使#路飞#家庭#搞笑
Просмотров 32 млн
00:25
Only Pro Knows this technique! Expert Hacks for Steel Ruler #shorts #diy #tips #tricks
Просмотров 2,3 млн
1:45:21
ПАВЕЛ ДУРОВ АРЕСТОВАН
Просмотров 111 тыс.
9:11
怎麼才能蒸出地道的【陝西涼皮】?老師傅壓箱底絕活都教你,筋道柔韌
Просмотров 191 тыс.
9:59
Use pressure cooker to make tofu brain
Просмотров 54 тыс.
13:31
美国小伙用中文说脱口秀,吐槽北漂囧事惹全场爆笑!艾杰西《美国东北人在中国》 #欢笑喜剧人
Просмотров 314 тыс.
13:22
Chef Wang teaches u "Fushun Douhua" with melt-in-your-mouth texture. Let's keep the tradition alive!
Просмотров 820 тыс.
16:36
Handmade tofu,Dried tofu and Soy milk making /手工豆腐、干豆腐和豆漿製作-Taiwan Street Food
Просмотров 2,4 млн
6:47
老師傅教你做【蒸包子】,乾貨解答蒸包子時遇到不白不光不蓬鬆這些問題
Просмотров 700 тыс.
18:05
小品 李雪琴到底多搞笑,看她演得這幾個小品,絕了啊!
Просмотров 48 тыс.
11:10
Tofu Brain Watery and Unshapeable? Chefs teach you the right recipe
Просмотров 10 тыс.
5:50
Beancurd Pudding|Healthy breakfast! 2 Kinds of flavors! Simple and Clean!
Просмотров 104 тыс.
22:37
自家製豆腐花 六個常犯錯誤 Ep33
Просмотров 70 тыс.
00:28
Как Алип забил в свои ворота | #Зенит #Футбол #СПБ
Просмотров 2 млн