子供の頃、毎年夏休みに祖母の手作りめんつゆで、冷やそうめんを食べるのが里帰りの楽しみの一つでした。
祖母の作るめんつゆは出汁の香りがたっぷりで甘め。夏になると食べたくなって、我が家もめんつゆを手作りします。
鰹節と昆布を使いますが、ポイントをおさえると意外と簡単にお出汁たっぷりのめんつゆが出来ます。
水を使わないレシピなので、冷やそうめんを食べる時は約2倍に薄めます。普通に味わった後薄まってきたはわさびを入れると味がしまって美味しいです。
九州地方特有の甘めのめんつゆですが、参考にしていただけると嬉しいです。
～材料～
濃口醤油…350ml
酒…50ml
みりん…250ml
氷砂糖…80g
出汁昆布…7～10g
鰹節…50g
※水を使っていませんが、保存は冷蔵保存です。
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17 июн 2021
