蔭鳳梨食材：
✅去皮的鳳梨1300克（留一些皮，皮上面有很多酵素可以幫助發酵）
✅豆粕（黃豆麴）150克（南北雜貨行有賣，網路上也買的到）
✅鹽 39 克（鳳梨重量的3%）
✅辣椒粉 少許（調色用，可省略）
✅甘草 9片
✅米酒
✅放在陰涼處醃製一個月可食用
鳳梨苦瓜雞食材：
✅蔭鳳梨100克
✅雞 半隻
✅苦瓜一顆
✅薑 2片
✅鹽 少許
Fermented pineapple：
✅ 1300 grams of peeled pineapple (leave some skin, there are many enzymes on the skin to help fermentation)
✅Soybean meal 150g (sold in grocery stores, and also available on the Internet)
✅39 grams of salt (3% of the weight of the pineapple)
✅A little chili powder (for color , can be omitted)
✅Licorice 9 slices
✅Rice wine
✅ preserved in a cool place for one month
Pineapple Bitter Gourd Chicken Soup :
✅ Fermented pineapple 100g
✅Half of chicken
✅One bitter gourd
✅ 2 slices of ginger
✅A pinch of salt
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13 авг 2020
