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🌸食譜:
很喜歡墨西哥捲餅,餅皮麵香濃郁,包什麼都好吃,如果吃過路易莎咖啡的「口袋歐母蛋」用的就是墨西哥餅皮製作的,熱壓或煎一下,包什麼都好吃,簡直是人間美味!我還拿來當作派皮的餅皮、拿來做牛肉捲,就算隨便包裹喜歡的食材煎一下,裡面包些起司、蔬菜、肉類,外酥內拉絲簡直是太好搞定一餐了!
其實台灣的家樂福、Costco跟福利麵包、Momo都有賣墨西哥餅皮,但其實自己做真的快速方便,沒有特殊技巧,這真的是新手也很友好的烘焙點心食譜。
無論用無鋁泡打粉或是酵母粉版都很不錯,酵母在這個食譜不是為了發酵,而是為了鬆弛,當然原始版是用無鋁泡打粉,但相信有些朋友就是不愛無鋁泡打粉,可以直接選酵母粉版,相信成品也不會失望。
快捲起袖子動手試試看吧~
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.即溶速發酵母在這個食譜裏不是為了發酵,可以取代無鋁泡打粉,麵團靜置鬆弛的10分鐘就是微醒發的過程,加了酵母做成的餅,口感更鬆一些,吃起來口感更好。
2.水用的越熱餅越軟,但彈性會較差一點
3.密封好冷凍保存3個月不是問題。
👩🏻🍳 食材 Recipes
(約6個餅)
《無鋁泡打粉版》
中筋麵粉200克(可40克用全麥麵粉)
溫熱水120克(或去渣蔬菜汁)
冷壓橄欖油或無水奶油20克
鹽3克
無鋁泡打粉2克
《酵母粉版》
中筋麵粉200克(可40克用全麥麵粉)
冷水120克(或去渣蔬菜汁)
冷壓橄欖油或無水奶油20克
鹽3克
即溶速發酵母2-3克
(Makes about 6 wraps)
"Aluminum-Free Baking Powder Version"
200g all-purpose flour (you can use 40g whole wheat flour)
120g warm water (or strained vegetable juice)
20g cold-pressed olive oil or clarified butter
3g salt
2g aluminum-free baking powder
"Yeast Version"
200g all-purpose flour (you can use 40g whole wheat flour)
120g cold water (or strained vegetable juice)
20g cold-pressed olive oil or clarified butter
3g salt
2-3g instant dry yeast
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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29 авг 2024