當你聞到鍋裡噴發的油花聲時，那是美味的開始；三鮮爆炒，風味無限。鮮嫩的蔬菜、鮮美的肉片、鮮甜的海鮮在熊熊火焰中翻騰，舌尖上的風暴正在醞釀。與好友分享一份爆炒三鮮，共品濃情味道，豐富生活的香氣。
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅五花肉90g
✅透抽160g
✅白蝦200g
✅荷蘭豆100g
✅玉米筍50g
✅紅甜椒60g
✅紫洋蔥40g
✅大蒜20g
✅純葵花油1大匙
✅鹽1/2小匙
✅白胡椒粉1/3小匙
✅冰糖1小匙
✅水200cc
汆燙蔬菜:鹽1/2小匙
醃肉:鹽1/4小匙、1/2小匙米酒
醃蝦:鹽1/4小匙
蝦高湯:太白粉1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 先將荷蘭豆去除粗纖維部分
2. 玉米筍斜刀切完下鍋汆燙
3. 紅甜椒切成長條三角形
4. 紫洋蔥切跟紅甜椒差不多大小
5. 荷蘭豆跟紅甜椒下鍋汆燙
6. 鍋內加少許鹽巴
7. 蔬菜汆燙好撈起備用
8. 豬肉切片狀後簡單抓醃
9. 白蝦去殼去腸泥
10. 蝦頭及蝦殼下鍋乾炒
11. 蝦子香氣炒出來後加入水熬
12. 蝦仁開背後簡單抓醃
13. 透抽洗淨後切片狀
14.蒜頭去皮後切成片狀
15. 蝦高湯熬好後過濾備用
16. 蝦高湯加入少許太白粉勾芡
17. 鍋內加油後將洋蔥及蒜頭炒香
18. 將豬肉及海鮮下鍋拌炒
19. 鍋內食材八成熟後將蔬菜下鍋拌炒
20. 調味:鹽、白胡椒粉、冰糖
21. 加入蝦高湯稍微拌炒期即可起鍋
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14 дек 2023
