每次過年或是去吃辦桌的時候
只要桌上看到這一盤菜
那個高級感就出來了
雖然一年四季都有
每到過年這個年味滿滿的時刻
烏魚子就特別重要
家家戶戶圍爐宴上切一盤
更團圓更有年味
大家都說烏魚子不好處理
那今天就讓阿慶帶大家烤出或煎出好吃的「烏魚子」吧～
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅烏魚子 160克（4-5兩）
✅白蘿蔔 適量
✅蒜苗 適量
✅蘋果 適量
✅水梨 適量
✅日本大蔥 適量
✅米酒 2大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 需事先退冰半小時，再輕輕撥開烏魚子
2. 用米酒醃沾烏魚子表面，靜置4-5分鐘
3. 從頭、沒有組織的前面慢慢撕去薄膜，並保持乾燥
4. 火烤：開中火，微晃動火烤表面，一面20-30秒烤至微金黃
5. 烤好後，放置旁邊靜置冷卻
6. 煎：熱鍋後均勻抹油，需時不時晃動並用鏟子壓烏魚子，一面煎30秒即可起鍋
7. 起鍋用擦手紙吸去表面的油，再靜置冷卻
8. 冷卻後，烏魚子可依個人喜好切片
9. 可搭配脆甜的水梨、蘋果、白蘿蔔，或微辛辣的蒜苗、大蔥風味更佳
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22 янв 2023
