豚もも肉だって完璧ジューシー パサつかないで しっとりヤワヤワ 脂身好きにはたまりません [BBQ] Pork Leg Paper Roast 

いつもコメントありがとうございます。 豚肉とオーブンペーパーは、相性がいい感じですよね。 牛肉だといまいちこういう感じにならないのはなぜでしょうね。 いろいろ試してみたいと思います。

コメントありがとうございます。 ぜひ年末年始にトライしてみてください。 美味しく焼けると思いますので😊 コウケンテツさんとのコラボですか😆 ちょっと格が違いすぎて相手にしてもらえないでしょうね〜ww。 でもいつかそういう日が来るといいですね。

いつもコメントありがとうございます。 クリスマスですね〜。 朝からお楽しみで良いですね。美味しそうなのが伝わってきます。😆

いつもコメントありがとうございます。 無線式の温度計良いですよね〜。僕も欲しいんですけど、ちょっと離れると切断されちゃいませんか? 以前 Bluetooth の何かでそれで面倒になって使わなくなっちゃったので、有線式のもので頑張ってます😆 お正月で、身内が集まってきたときのBBQは、また格別ですね。 楽しんでくださいね〜😊

いつもコメントありがとうございます。 スモークとオーブンペーパーの相性は未知数ですよね。 ぜひお試しいただいて、教えていただけるとありがたいですね。 僕も近いうちに、ブッチャーペーパーとオーブンペーパーでスモークの入り具合を試してみたいと思います。

コメントありがとうございます。 厚生労働省の推奨する食肉の管理温度を、下に書いておきますね。 一応、その温度を守っていただけると良いと思います。 その中の、ローストビーフの項目が、55℃になっていると思います。この温度を97分キープしなさいと言うことだと思いますが。😆 そういう意味では、厚生労働省の推奨温度には達していないですねww。 ステーキなどの場合は、53度で火からおろして、ホイルなどで包んで置いておくことで予熱を入れる感じになると思いますが、その状態で55度になればとりあえず良いかなと考えてます。 ただしこれはあくまでも僕の場合になりますので、ご自身で焼く場合は、厚生労働省の温度で焼いていただくのが安心だと思います。 どうしても、あんまり火を入れすぎると、ぱさついたりして美味しくなくなってしまいますので、そのあたりは味と安全をよく考えて自己責任でやってみていただけると良いと思います。 くれぐれも食中毒などには気をつけてお楽しみくださいね。

なるほどぉ、すごく勉強になります、ありがとうございます。 おろした後も温度は上がるのですね。 私の住んでいる北東北はもう雪に閉ざされてしまいました。 雪解けとともに肉を焼けるように準備しておきたいと思います。

東北ですか。寒そうですね。 でも、アメリカのBBQの動画なんか見ると、けっこう雪の中でもやってたりしますね。 温度がなかなか上がらなかったりするとは思いますが。 それと前回のコメントで、推奨温度のリストが入っていないですね。 改めて書いておきますね。参考にしてください。 あくまでも、安全基準ですので、これを基本にしていただければ良いと思います。 牛 豚肉 75℃ 1分 70℃ 3分 63℃ 30分 鶏肉 加熱 75℃ 1分 70℃ 3分 63℃ 30分 特定加熱食肉製品 牛肉 ローストビーフ 55℃ 97分 56℃ 64分 57℃ 43分 58℃ 28分 59℃ 19分 60℃ 12分 61℃ 9分 62℃ 6分 63℃ 瞬時