超下飯的家常菜【鮮蚵燒豆腐】告訴你如何煮鮮蚵才會滑溜粒粒飽滿 / 莊師傅的廚房

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這次要來分享的是快炒料理這是一道鹹香鮮甜的家常菜菜名叫做鮮蚵燒豆腐如何煮鮮蚵才會滑溜粒粒飽滿豆腐要怎麼燒才會鹹鮮入味現在告訴你訣竅
食譜說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我『按讚』『訂閱』『分享』出去！
影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
鮮蚵燒豆腐 2人份
食材 :
鮮蚵200g
板豆腐200g
地瓜粉20 g
蒜頭10g
薑10g
蒜苗50 g
辣椒10g
豆豉15g
沙拉油1大匙
醬油1大匙
太白粉1大匙
香油1匙
白醋1匙
燒醬汁 :
醬油膏1大匙
米酒1大匙
高湯300cc
糖1小匙
白胡椒1茶匙
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Опубликовано:

28 июн 2020

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Комментарии : 167

@user-lq9zo5lx5z 3 года назад

這是看過最好的料理教學, 不多話, 不做作, 無業配, 步步清楚, 細節周到. 讚!

@lucylin6116 2 года назад

我也是，不喜歡太多話的😒

@lucylin6116 2 года назад

我也要來試做這道，超下飯的樣子😋

@user-wf9cl4zt4h Год назад

很多網紅的廚房都弄得超豪華，看了就讓人哀怨為什麼自己家裡廚房就是沒什麼漂亮！

@user-yuhlingood 3 года назад

真的很用心，很細節，不會一堆花俏話，值得推薦

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@aaaac4260 3 года назад

示範簡單清楚明瞭又仔細，感謝！

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@chch3378 2 года назад

師父您好，我又來學習了，只能說您的教學真的很棒！！謝謝你

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-is3rn5fu1p 3 года назад

我喜歡您的教學謝謝莊師傅

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@p03211005 3 года назад

看著莊師傅的料理,學著做,家人都吃的好開心,謝謝

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-sp9vp3gy4v 3 года назад

莊師父說的很詳細，動作也清楚真是謝謝你

@user-td9bw5vh9c 2 года назад

謝謝莊師父教我們做菜，看得肚子都餓了！👍👍👍

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@hsiuchuchu675 3 года назад

謝謝莊師傅

@user-kc2vj5rw5r 3 года назад

每道菜看起來都簡單易學喔！讚!讚!讚!

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-om1qg2im4e 4 месяца назад

我覺得莊師傅的料理裡面，每一道菜我曾經煮過的都非常好吃、但是我要建議師傅、把那些菜簡單化、因為沒有人只煮一到菜，應該會互相搭配吧、謝謝你莊師傅你真的很強

@Master-Zhuang 4 месяца назад

謝謝你的建議喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-zg3su8ye2v 3 года назад

非常喜歡看您的影片煮法，簡單快速，不浪費時間看。容易記。謝謝您的分享美食讓大家來學做。👍👍。

@user-om1qg2im4e 2 года назад

莊師父感謝你的分享，看你的頻道以來，覺得很多菜都超級讚！絕對不輸餐廳等級的！世界👌吃！謝謝你

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-gs6rn4jt2e 2 года назад

台灣道地的家常菜；請客吃飯挺不錯的！

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-lv9on4kw1l 2 года назад

有的大師教做菜時，廢話一堆。莊老師很用心，講話不急不徐。

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@actaiwan1020 3 года назад

很仔細的分享，能看出莊師父廚藝的精深。有個小建議，對於我這樣的非本業，喜歡在家做菜的人，莊師父在料理時若能順口分享經驗，例如怎樣判斷啦；或是說明一下為何要加地瓜粉的作用...讓我們不只是照著做還能知道為什麼這樣做，對我們幫助更大（我後來在影片後面有發現了喔，超感謝的）謝謝

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@actaiwan1020 3 года назад

@@Master-Zhuang 沒問題

@suceed6438 3 года назад

試做了，真的好好吃.....謝謝莊師傅

@Master-Zhuang 3 года назад

你很厲害喔! 請不吝分享謝謝你。

@user-fk9xs6nj3y 3 года назад

哇！流口水了！讚！👍👍👍👍👍👍👍

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-nz5gz7zz7j 3 года назад

莊师傅的料理看似简单，却不平淡，每一步骤都花尽心思，不同材质的完美碰撞融合，最后呈现完美味道，很赞！

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-od6wu2xs6y 2 года назад

感謝莊師父，細心的指導，美味可口好食材。

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@KG-kv9qp 3 года назад

謝謝莊師父：仔細的講解。毫不藏私。每道料理我都喜歡

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@chungchang5432 3 года назад

謝謝！

@nancyhuang7823 2 года назад

最喜歡這料理，真好可以學習了

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@suihsieh7400 3 года назад

明天來做！謝謝你的教導！

@Master-Zhuang 3 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-uw9zg1eg1l 3 года назад

看起來真是不錯。

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@childyoutube9769 Год назад

這一集真的是（蚵蚵了）哇看起來真的超美味超好吃而且超想吃的台灣經典的家常菜色之一（豆豉鮮蚵）

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@fsh3702 2 года назад

非常棒，今天就试一下

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

@user-wf9cl4zt4h Год назад

最喜歡你的版本

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-xy1er1dq8k 2 года назад

好美味香

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-fk2su2bc1j 2 года назад

讚好吃，

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮你會喜歡喔，請幫忙分享，謝謝你。

@user-kz4jy2jl2c 2 года назад

現在是下午3點多，拿著包鮮蚵，晚上怎麼煮？找莊師傅準沒錯了！

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-xy1er1dq8k 2 года назад

美味香好。

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-nh9bg2xi5n 2 года назад

我會學起來這道菜

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@MrChalin27 2 года назад

師傅的台灣國語很有親切感......講解重點好清楚

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@AnnaLee-yi6xd Год назад

後面再重點重覆主要步驟，讓人印象深刻。👍

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-xn3ny9kf5l 2 года назад

莊師傅，我今晚照著煮，成功，好吃，我媽也說好吃，我很高興，感謝莊師傅，真想把成果的照片貼給莊師傅看！😀😄🤣

@Master-Zhuang 2 года назад

你好棒喔，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-xi6rz8rn1d 2 года назад

超愛吃這道料理我只在一處吃過其他地方幾乎都沒吃過

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-iz8ks3ie4q 2 года назад

很好的厨师

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@user-iz8ks3ie4q 2 года назад

@@Master-Zhuang 谢谢您

@user-nh3rj7ri4u 2 года назад

謝謝妝老師

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@balin927 3 года назад

看起來真好吃，我要記下來，不然每次都失敗哈哈，謝謝莊師傅

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-fk2su2bc1j 2 года назад

真讚喔？

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@stevenchao8582 2 года назад

棒

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-ml6lb9xt5m Год назад

讚讚讚👍👍👍

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-cy2ep8od8i 2 года назад

好想吃好想吃好想吃看大師做不做菜的我都想來試看看了😆謝謝您分享

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-cy2ep8od8i 2 года назад

@@Master-Zhuang 好好吃😆😆😆謝謝您

@user-df8ln6bx1r 3 года назад

莊師父講解跟步奏都讓人很了解

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-yc6ys3gb8i 2 года назад

醬油膏改蠔油提鮮用嫩豆腐口感更佳

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝分享喔

@user-cy3td1mx1s 3 года назад

莊師父你好廚藝精湛讚 +1 喜歡支持加油。

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@pohgeonglai5824 3 года назад

看来美味香甜可口,配向飯,一定好吃👍

@Master-Zhuang 3 года назад

@@pohgeonglai5824 試試這樣煮，你會喜歡。

@user-nl3bu6nr5j Месяц назад

好像不會太難謝莊師傅的分享

@Master-Zhuang Месяц назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。請幫忙分享謝謝你。

@yes7-11ok3 3 года назад

按讚。訂閱了。

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@yes7-11ok3 3 года назад

@@Master-Zhuang 好的，已分享給我家老婆大人。

@user-mh2ln1sg1k Год назад

白飯殺手

@Master-Zhuang Год назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@e2224088 Год назад

莊師傅請問鮮蚵要怎麼清洗？乾的豆豉需要浸泡嗎?

@Master-Zhuang Год назад

1.蚵仔加少許鹽巴，輕手攪拌出黏液後，再加入冰水洗乾淨，需1顆1顆洗出來，共洗2次 2.豆豉水洗不需要浸泡

@gina720721 3 года назад

好功夫以訂閱

@Master-Zhuang 3 года назад

感謝支持，請不吝幫忙分享，謝謝你。

@user-dg5gh1mq3f 3 года назад

師傅可以示範家常蝦料理嗎謝謝

@Master-Zhuang 3 года назад

請點看海鮮料理播放清單有多種蝦料理的作法喔 ru-vid.com/group/PLePG0ZK1ZsPBwiJLC0agACTSMUUwlXCHA

@Master-Zhuang 3 года назад

12/14將播出胡椒蝦,敬請收看.

@bobo11210813 3 года назад

師傅..蚵仔要怎麼清潔呢？有快速的方法嗎？

@Master-Zhuang 3 года назад

蚵仔加少許鹽巴，輕手攪拌出黏液後，再加入冰水洗乾淨，需1顆1顆洗出來，共洗2次喔。

@user-oo7lv5gl9s 2 года назад

讚1oo分

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮你會喜歡喔。

@user-ej8lt2nw6t 2 года назад

請問一下莊師傅滷豬腳用的紅麴醬是什麼要去哪裏買0K謝謝你

@Master-Zhuang 2 года назад

請參考紅糟介紹 tinyurl.com/y47fmpfe

@user-ul6en8ks2n 3 года назад

我看可以改良，豆腐先放，大火，下鲜蚵。起锅。

@sokmuichan9849 2 года назад

👍⋯⋯

@morbin578 2 года назад

請問師父，如果是四人份的份量，那燒醬汁的比例是數字乘於二嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

建議乘於1.7即可，試試這樣煮你會喜歡喔。

@DDDD-wm7nd 3 года назад

1：02 我可以問一下刀子是什麼牌子哪種刀嗎？能不能講一下在哪裡買的，想知道，謝謝

@Master-Zhuang 3 года назад

刀類是，日式片刀。各大餐具行和刀具專賣店，都有賣喔!

@winnietang5409 Год назад

師傅您好:請問可以把鮮蚵換成蝦仁嗎?如果可以, 蝦仁也是按照鮮蚵的步驟嗎?謝謝

@Master-Zhuang Год назад

是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-em6ys6vg7c Год назад

.來留一手不用，關了😊

@user-hm7px8gw1s 3 года назад

請問高湯是現成的還是可以自製

@Master-Zhuang 3 года назад

自製雞骨高湯請觀看這部影片ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KIKDfbF5Pjo.html

@wensen532 Год назад

👍

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

@user-et3el9sg3s 3 года назад

請問用樹薯粉可以嗎？

@Master-Zhuang 3 года назад

可以喔!

@user-oo7lv5gl9s 2 года назад

😃

@Loveevaooqak 3 года назад

醬油跟醬油膏是什麼牌子想用一樣的試試看

@Master-Zhuang 3 года назад

龜XX和金X的喔。

@Loveevaooqak 3 года назад

謝謝

@user-tf7ci4ye8p 3 года назад

莊師傅，這道菜跟著你如法炮製，大家都對我括目相看

@Master-Zhuang 3 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。請幫忙分享，謝謝你。

@user-su3rf5dy7n Год назад

看起來就超下飯

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-ek5wm8og3p 2 года назад

請問那個高湯是什麼？

@Master-Zhuang 2 года назад

請參考這支影片喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KIKDfbF5Pjo.html

@ROBIN-oh7vo 3 года назад

蚵仔要先洗過嗎？

@Master-Zhuang 3 года назад

是的，要先洗乾淨喔。

@syuan26yu15 2 года назад

沒有高湯，可以用水嗎？謝謝

@Master-Zhuang 2 года назад

可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。

@syuan26yu15 2 года назад

@@Master-Zhuang 謝謝你

@49061073 2 года назад

下鮮蚵前+白醋?原因是?

@Master-Zhuang 2 года назад

可去腥增白喔

@chang6908 3 года назад

地道台湾人地道台湾味道

@user-zx1dq9dv5j 2 года назад

蚵仔是去哪裡買的呀？

@Master-Zhuang 2 года назад

傳統市場超市網購都有賣喔

@user-zx1dq9dv5j 2 года назад

@@Master-Zhuang 東石也有賣🤣

@nancyhuang7823 2 года назад

要嫩豆腐還是板豆腐?

@Master-Zhuang 2 года назад

影片中使用嫩板豆腐。或用盒裝嫩豆腐也可以喔

@nancyhuang7823 2 года назад

@@Master-Zhuang 謝

@nancyhuang7823 2 года назад

@@Master-Zhuang 謝謝您

@user-ei4xy4gl1k 3 года назад

丷

@asha9929 3 года назад

鲜鲄是个啥？我字都打不出来！

@Master-Zhuang 3 года назад

牡蠣

@nanachen9342 3 года назад

你打出來了啊

@asha9929 3 года назад

@@nanachen9342 你没发现是个错别字吗？反正拼音打字我就是找不到。我这里油管也没有手写的输入法。

@user-oz3vi8kq9t 3 месяца назад

胸腹中有料，不作做。

@user-om1qg2im4e 2 года назад

謝謝！

@Master-Zhuang 2 года назад

請幫忙分享謝謝你。

@user-om1qg2im4e 2 года назад

謝謝！

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。