#玉ねぎ＃野菜炒め #脇屋友詞
材料は玉ねぎだけ、なのに驚くほど深い美味しさの炒め物です。唐辛子と花椒の香りを移したオイルで炒めること。複数のスパイスを使うことでいっそう味わい深くなりますが、花椒が無ければ唐辛子だけでも構いません。玉ねぎのシャキシャキ感も生かしたいので、今回は辛味の少ない新玉ねぎを使いました。普通の玉ねぎで作る場合は少し薄めにスライスしてみてください。
◾️新玉ねぎの黒酢炒め
新玉ねぎ 2個（普通の玉ねぎでもOK）
唐辛子 4~5本
花椒（粒） 10粒程度
《調味料》
太白胡麻油 大1 1/2
塩 少々
胡椒 少々
黒酢 大5
砂糖 少々
胡麻油 小1
1. 玉ねぎは5mm厚さほどにスライスする。
2. フライパンに太白胡麻油、唐辛子、花椒を入れて弱めの中火で炒める。
香りが立って唐辛子が茶色くなってきたら玉ねぎを入れる。油が全体に回ったところで塩を加えさらに炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら胡椒、黒酢、砂糖を加えて混ぜ合わせ、最後に胡麻油を回し入れて完成！
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24 мар 2024
