影片分享的製作方法是泡製法，適合初學入門者。
不同於利用梅子和糖自然發酵的釀造法。
梅酒製作步驟:
1.搓洗淨
2.剔除蒂頭
避免梅酒帶苦味。
3.浸泡6小時(每2小時換一次水)
如果使用較成熟的黃梅，泡水時間可縮短或者不換水，依梅子的熟成度來決定。
4.風乾
5.果皮劃刀(3~4刀)
劃刀的用意在增加梅和酒的接觸面積，讓梅汁更快滲出。
若預計一年開封，因為浸泡時間夠久，不劃刀也行。
若使用較熟的黃梅製作，就不建議劃刀了。
6.裝罐泡酒
建議使用酒精濃度20%以上當基酒。含鹽的料理酒不適合。
7.滿月後開始加糖(分3個月3次平均加入)
例如：影片中的梅酒是4/18泡製，所以第一次加糖時間是5/18，第二次6/18，第三次7/18。
★梅:酒:冰糖=1:1:0.4(或0.5)
以風乾後的梅子重量來當基數計算比例。
★梅酒泡製6個月後即可開封飲用，若能浸泡一年再開封，風味會更佳。超過一年請先將梅子取出，避免酒色變混濁。
★玻璃罐如有破裂或使用的熱水溫差太大，易造成玻璃破裂，請注意使用。
可以用類似消毒奶瓶的方式，以蒸氣逐漸升溫消毒。
梅酒開封◆酒梅製作
• 泡製一年的梅酒開封啦 / 梅子再醃成醉梅 好...
該影片內容是去年以同法浸泡梅酒，今年開封的成果。
梅酒風味PK
• 應觀眾要求分享去年泡製的成果 / 不同基底酒...
這支影片後續的開封成果
--------------------------------------------------------------------------
走過不妨留下痕跡，
喜歡的影片可按讚、分享、留言~~
更歡迎您訂閱我的頻道。
您的鼓勵是我繼續分享的動力。
感謝支持!!!
也歡迎到我的粉絲團按讚唷!
/ iniangniang
-----------------------------------------------------------------------------
背景音樂：Daley's Reel
創作者：Nat Keefe with The Bow Ties
#飲品 #梅酒
8 сен 2024
