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過年就是要吃魚!從挑選到清蒸一次搞定!香港鴨脷洲魚市港口超鮮代客料理,探究清蒸魚奧義!|科普長知識|GQ Taiwan 

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Bon Appétit 與主廚 Lucas Sin 一起在鴨脷洲魚市品嚐香港最新鮮的蒸魚。蒸魚是一道傳統的粵菜,越新鮮越好--在鴨脷洲魚市,他們會將當天早上從港口捕獲的魚直接送到您的盤子裡!
譯者:Dutch
#科普長知識 #清蒸魚 #香港
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3 фев 2024

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Комментарии : 39   
@cwhong2179
@cwhong2179 5 месяцев назад
清蒸、清湯真的很考驗食材的新鮮度和處理技術。 要看一家海鮮餐廳的功力,真的就是連外行人吃過一口清蒸料理都能明白。
@user-yf4bx4zv5b
@user-yf4bx4zv5b 5 месяцев назад
沒錯! 蒸魚!
@sparrowprince5612
@sparrowprince5612 5 месяцев назад
I love the way he describes the scallion with the fish after the hot oil was glazed upon.
@qwer1234qq06
@qwer1234qq06 5 месяцев назад
Good pronunciation, easy and clear.
@hayakawa1997
@hayakawa1997 5 месяцев назад
下一次試試 紅瓜子 . 不過好多魚都未必買到本地魚 ......
@rockmot
@rockmot 3 месяца назад
想去香港旅遊體驗當地飲食,先看lucas的影片就對了!!
@sheng5978
@sheng5978 5 месяцев назад
餓惹
@garycheung58
@garycheung58 5 месяцев назад
條魚夠新鮮~正!!
@Linda-qg7bq
@Linda-qg7bq 5 месяцев назад
Thx😊
@15gabrielleman
@15gabrielleman 22 дня назад
睇到好肚餓🤤 魚嘅新鮮同蒸煮時間勁緊要,真係好考功夫。最後落嘅滾油簡直精粹,唔落真係差好多😂!by the way 呢間陳新記嘅一口西多士都好好味😋❤
@user-ch1nt8ys9f
@user-ch1nt8ys9f 5 месяцев назад
當你選擇底棲魚,牠的產地就很重要,盡量避免出海口這類污染大的環境捕撈。
@carmenlu9168
@carmenlu9168 5 месяцев назад
身為港仔的爸爸也是這樣料理鮮魚😋
@Iverson8811
@Iverson8811 5 месяцев назад
陳太我可以
@noelaves8092
@noelaves8092 3 месяца назад
條魚再生少少,中間近骨可以見到少少紅色,就叫一點紅,呢個熟度啱啱好
@ParadiddleLi
@ParadiddleLi 2 месяца назад
蒸魚配飯簡直不要太讚
@garywong4751
@garywong4751 5 месяцев назад
可以的話我會選紅瓜子而不選芝麻班,反正價錢也差不多
@michaelfung4889
@michaelfung4889 5 месяцев назад
懂吃,個人更愛東星斑
@garywong4751
@garywong4751 5 месяцев назад
@@michaelfung4889 要是不看顏色的話黑瓜子會更有驚喜
@moralavie
@moralavie 5 месяцев назад
I don't know the market price of those fishes, so dare not to buy at the street market....and I used to be cheated to pay a triple high price in the past haha.....anyway, it's good sharing to watch....thank you~~
@crispinkane5231
@crispinkane5231 5 месяцев назад
You gotta bargin a bit and you can stand there for a while and observe how other people buy it, that's how I learn to not get cheated haha, good luck !
@tszkinmak6556
@tszkinmak6556 5 месяцев назад
駝背鱸即老鼠斑,買少見少
@qqshing1
@qqshing1 4 месяца назад
養殖老鼠班有很多,但不好吃
@ars_alvin2021
@ars_alvin2021 5 месяцев назад
鼓油唔應該淋上條魚度,淋旁邊
@tsechiho725
@tsechiho725 5 месяцев назад
淋上去嘅係滾油嚟
@ars_alvin2021
@ars_alvin2021 5 месяцев назад
@@tsechiho725 6:30 你睇下
@JIJapan
@JIJapan 4 месяца назад
新年去過,貴到癲 以後都唔會再去
@lavinsst
@lavinsst 4 месяца назад
新年人哋年年都收爐唔開咖喎師父
@user-zy4kq1um8y
@user-zy4kq1um8y 5 месяцев назад
血合沒劃開洗,你跟我說去腥🙄 腥味大概都被脂肪跟豉油蓋掉了🤌
@chunkiyeung9499
@chunkiyeung9499 5 месяцев назад
血合的位置夠新鮮不一定腥的。
@user-zy4kq1um8y
@user-zy4kq1um8y 5 месяцев назад
但通常腥味的來用就是血合那邊沒有劃開來洗乾淨,當然我也遇過不腥的,只是我的經驗來說,絕大部分都是有腥的
@alfred15102
@alfred15102 5 месяцев назад
你懂什麼 小心人家給你超派鐵拳😂
@gaki1218
@gaki1218 5 месяцев назад
不只血腥味還帶有一點鐵鏽味 確實清洗魚的方式偏糟糕 不過新鮮度夠高的話也確實那味會低一些
@alfred15102
@alfred15102 5 месяцев назад
台灣人:D魚又細又貴 貓都唔吃
@edmundchan6097
@edmundchan6097 5 месяцев назад
To be honest, most of the fish on those small boat groceries are coming from aquaculture instead of wild caught, As a normal citizen without professional experience, there's only two ways to guarantee your wild caught, go fishing yourself, or buy some species without aquaculture!
@saplings00000
@saplings00000 5 месяцев назад
可惜是在拍節目 這樣魚一定開始變涼
@kyl5777
@kyl5777 5 месяцев назад
香港仔!
@oliverchoy9055
@oliverchoy9055 4 месяца назад
一個富有本地特色嘅地方,但被政府趕盡殺絕
@riverkid606
@riverkid606 5 месяцев назад
他男友今天請假嗎?
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